Escola Superior Agrária
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Browsing Escola Superior Agrária by Sustainable Development Goals (SDG) "02:Erradicar a Fome"
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- Análise do Crescimento de Frangos de Carne em Regime ao Ar Livre: Comparação entre Estirpes ComerciaisPublication . Mateus, Domingos Setas Manuel; Cadavez, VascoO presente estudo, desenvolvido no âmbito do Mestrado em Tecnologias de Ciência Animal, teve como objectivo avaliar o desempenho em crescimento de frangos de carne das estirpes Branca e Vermelha criados em regime de ar livre. O sistema semi-intensivo foi adoptado como alternativa de produção sustentável, promovendo o bem-estar animal e a expressão de comportamentos naturais. O ensaio decorreu ao longo de 15 dias com 50 frangos (25 de cada estirpe), sem distinção de sexo, iniciando-se aos 44 dias de idade com peso médio inicial de 1,054 kg para estirpe Branca e 1,083 kg para Vermelha. As aves foram alojadas numa área de 122,5 m², equipada com barreiras eléctricas e capoeira artesanal. O alimento composto e a água foram fornecidas ad libitum. Foram registadas semanalmente as variáveis: peso vivo, consumo de ração (CR), ganho médio diário (GMD) e, ao final do ensaio, rendimento de carcaça (RC) em 18 aves abatidas. Os resultados demonstraram crescimento progressivo, com aumento do peso médio de 1,05 kg (44 dias) para 1,63 kg (58 dias), sem diferenças estatisticamente significativas entre estirpes em nenhum dos pontos temporais (p > 0,05). A estirpe Branca apresentou menor variabilidade individual, sugerindo maior uniformidade no lote. O peso médio das carcaças foi de 1,26 kg para a estirpe Branca e 1,39 kg para a Vermelha, com rendimentos em carcaça semelhantes (82,5% vs. 82,6%). A análise estatística, baseada em modelos lineares e mistos, confirmou que o peso inicial e a idade são os principais factores determinantes do crescimento, enquanto a estirpe não teve efeito significativo sobre o desempenho produtivo. Estes resultados demonstram que ambas as estirpes são adequadas à produção ao ar livre, sendo a escolha final dependente de critérios como rusticidade, uniformidade do lote ou preferências comerciais.
- Caracterização fenotípica das galinhas nativas e dos seus sistemas de produção na província do Huambo – AngolaPublication . Francisco, Augusto Alberto Virgilio; Valentim, RamiroO principal objetivo deste estudo foi caracterizar fenotipicamente as galinhas nativas e conhecer os seus sistemas de produção nalguns municípios da província angolana do Huambo. A caracterização fenotípica implicou a avaliação de parâmetros morfológicos qualitativos e quantitativos. Os sistemas de produção foram caracterizados através da realização de inquéritos aos criadores de galinhas nativas dos municípios Huambo (distrito do Dango), Caála (comuna do Cuíma) e Longondjo (comuna do Lépi). As galinhas nativas mostraram-se morfologicamente muito heterogéneas, particularmente entre as fêmeas. Não foram encontradas diferenças morfológicas significativas entre municípios de criação. Pelo contrário, o dimorfismo sexual foi evidente. Os criadores de galinhas nativas estudadas viviam em áreas rurais, eram pobres e sem escolaridade. A criação era feita tanto por homens como por mulheres, seguindo métodos tradicionais, sem incorporação de qualquer tecnologia e sem grande intervenção humana. Nenhum deles tinha um sistema de registros da exploração. Neste estudo não foi possível avaliar a produtividade das galinhas nativas.
- Desempenho Ponderal de Frangos de Carne de Duas Estirpes em Sistema de Jaulas: Estudo Comparativo por IdadePublication . António, Eduardo Nimi Pedro; Cadavez, VascoA produção de frangos de carne é um setor estratégico da avicultura moderna, exigindo conhecimento aprofundado sobre o crescimento animal sob diferentes condições de criação. Este estudo teve como objetivo avaliar o desempenho ponderal de frangos das estirpes Branca e Vermelha, criados em sistema de jaulas com densidade fixa de seis aves por unidade, ao longo de três idades (23, 30 e 37 dias). O ensaio foi conduzido na Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Bragança. Foram utilizados 60 frangos híbridos comerciais com 23 dias de idade, alojados em 10 jaulas metálicas distribuídas em dois blocos. O peso corporal das aves foi registado individualmente ao longo do período experimental. Os resultados mostraram um crescimento progressivo com a idade. Aos 23 dias, o peso médio foi de 0,52 kg para a estirpe Branca e 0,60 kg para a Vermelha. Aos 30 dias, os valores aumentaram para 0,65 kg e 0,71 kg, respetivamente. Aos 37 dias, a estirpe Branca atingiu um peso médio de 0,87 kg, enquanto a Vermelha alcançou 0,93 kg. A estirpe Vermelha apresentou sistematicamente pesos superiores, mesmo após o controlo pelo peso inicial, revelando maior potencial de crescimento. O peso inicial foi o principal preditor do peso final, e a interação entre estirpe e peso inicial mostrou-se significativa, indicando que a estirpe Branca responde de forma mais sensível ao peso de partida. Conclui-se que a estirpe Vermelha é mais eficiente em ganho de peso em ciclos curtos de produção. A consideração do peso inicial como covariável melhora a precisão estatística e a interpretação dos resultados. Estes achados sustentam a adoção de estratégias diferenciadas de seleção e maneio conforme a estirpe e características iniciais do lote.
- Desenvolvimento de cupcakes proteicos sem glúten com aplicação de um corante natural de pitaia e farinhas de leguminosasPublication . Menegoli, Fernanda Carolina Pompeu; Roriz, Custódio Lobo; Barros, Lillian; Steinmacher, Nadia CristianeNos últimos anos, o uso de ingredientes e aditivos alimentares tornou-se uma preocupação crescente na indústria alimentar, em resposta às exigências dietéticas específicas dos consumidores, especialmente daqueles que lidam diariamente com condições como a doença celíaca, intolerâncias alimentares e alergias. Como consequência, tem-se verificado uma tendência crescente no desenvolvimento de novos produtos alimentares alternativos, utilizando matérias-primas anteriormente consideradas como irrelevantes ou subestimadas. Entre estas, as farinhas de leguminosas têm ganho destaque, proporcionando à indústria de pastelaria e panificação alternativas isentas de glúten, ricas em nutrientes e de baixo teor glicémico, para a aplicação nos mais diversos produtos. Associadas a essas farinhas, os corantes naturais provenientes de frutas como a pitaia, têm sido também amplamente explorados, tornando-se opções seguras para aqueles que procuram evitar os potenciais efeitos adversos proporcionados pelos corantes artificiais. Neste sentido, este trabalho teve como objetivo a elaboração de um cupcake isento de glúten e alérgenos derivados do leite e ovos, a partir de farinhas de leguminosas, com recurso à aquafaba e ao corante natural extraído da casca da pitaia vermelha, bem como a adição da polpa de pitaia como complemento nutricional à formulação. A composição centesimal das farinhas de leguminosas (Grão-de-bico, Lentilha, Ervilha e Feijão) e da polpa da pitaia foi realizada com base nos métodos AOAC previamente implementados. Foram quantificados os açúcares solúveis livres (HPLC- RI), ácidos gordos (GC-FID) e tocoferóis (HPLC-Fluorescência). Adicionalmente, as betacianinas presentes no extrato da casca de pitaia foram tentativamente identificadas e quantificadas (HPLC-DAD-ESI/MS). Por fim, os cupcakes elaborados com as farinhas de leguminosas, polpa de pitaia, extrato da casca e aquafaba foram avaliados quanto às suas propriedades físicas (cor e textura), e à sua composição centesimal, química e microbiológica ao longo do tempo de armazenamento de 6 dias. As farinhas analisadas revelaram teores semelhantes de hidratos de carbono e proteínas. Em contrapartida, a polpa da pitaia apresentou um conteúdo mais elevado de hidratos de carbono, açúcares solúveis livres e proteínas. Relativamente ao perfil de ácidos gordos, tanto as farinhas como a polpa da pitaia eram predominantemente compostas por ácidos gordos polinsaturados. no que respeita aos açúcares solúveis livres, as farinhas de leguminosas continham apenas sacarose, enquanto a polpa da pitaia era composta por frutose, glucose e trealose. Foram identificadas duas isoformas de tocoferóis na polpa da pitaia, predominando o α-tocoferol, e três isoformas nas farinhas de leguminosas, com γ-tocoferol como o mais abundante. Além disso, foram detetadas cinco betacianinas no extrato recuperado a partir da caca da pitaia: betanina, isobetanina, filocactina, 4′-O-malonil-betanina e isofilocactina, com um conteúdo máximo de betacianinas de 43,4±0,8 mg/g de extrato. As formulações dos cupcakes produzidas com as farinhas de leguminosas ao longo de 6 dias de armazenamento apresentaram teores mais elevados de proteínas, lípidos, cinzas e açúcares solúveis livres em comparação com os cupcakes controlo, que continham farinha de trigo. O perfil de ácidos gordos das formulações era maioritariamente composto por ácido palmítico (C16:0), oleico (C18:1n9c) e linoleico (C18:2n6c). Adicionalmente, os cupcakes que continham polpa e extrato da casca de pitaia exibiram uma tonalidade avermelhada, observando-se uma perda de intensidade da cor na parte externa ao longo do tempo, enquanto a parte interna apresentou um aumento de coloração. A dureza dos cupcakes aumentou ao longo do tempo de armazenamento, sendo que os cupcakes com farinhas de leguminosas exibiram maior dureza do que aqueles com farinha de trigo, fenómeno comum em produtos sem glúten. Após a cozedura, todos os cupcakes apresentaram níveis aceitáveis de crescimento microbiano.
- Determinantes sustentáveis da intenção de compra de alimentos biológicos em PortugalPublication . Santiago, Cesário Luís Nobre; Ribeiro, Maria Isabel; Fernandes, AntónioIdentificar fatores sustentáveis com impacto na intenção compra de alimentos biológicos foi o tema escolhido para o presente estudo, devido ao facto, do consumo de alimentos biológicos ser um tema bastante atual, pois a procura destes produtos peculiares tem vindo a aumentar ao longo dos últimos anos em Portugal e a nível mundial. O objetivo genérico desta investigação é contribuir para a produção de conhecimento sobre as atitudes, preferências, hábitos e comportamentos do consumidor português em relação aos alimentos biológicos. A recolha de dados, realizada através da utilização de um questionário (online) decorreu entre 9 de janeiro de 2024 a 6 de fevereiro de 2024. Foi obtida uma amostra constituída por 413 consumidores de nacionalidade portuguesa. A média de idades registada foi 44,7 anos (DP = 11.069 anos), a mediana e a moda foram 47 e 48 anos, respetivamente. A maioria dos inquiridos vivia nos distritos de Bragança (64,0%), Porto (10,4%) e Vila Real (5,1%) e residia em meio urbano (69,2%). Os resultados revelaram que a maioria dos consumidores tinha um nível de conhecimento positivo acerca de alimentos biológicos (83,8%) e identificava o logotipo biológico da União Europeia (68,0%). Os legumes frescos (62,7%) e as frutas frescas (59,6%) eram os produtos mais frequentemente consumidos e eram, por norma, adquiridos diretamente ao produtor (50,5%). Os resultados desta investigação demonstraram que as atitudes, as preocupações ambientais, a consciência da saúde e o preço percebido, para além de terem um impacto positivo, explicavam, em 57,5%, a intenção de compra de produtos biológicos. Ademais, as mulheres registaram maior preocupação ambiental e melhor compreensão relativamente ao preço praticado e associado aos alimentos biológicos. Por fim, quem já experimentou ou consumiu produtos biológicos manifestou maior intenção de compra, assim como maior preocupação ambiental, maior consciência de saúde e melhor compreensão e, consequentemente, atribuía maior importância ao preço percebido, comparativamente aos não consumidores de alimentos biológicos.
- Efeito da gestão do solo na entomofauna do amendoalPublication . Burg, Alana Caroline; Bento, Albino; Vargas, Thiago de Oliveira; Souza, Maria Eliza Cota eUma gestão do solo que desconsidere a regulação biológica na cultura da amendoeira favorece o ataque de pragas aos frutos, o que compromete a qualidade das amêndoas e diminui a produção, ocasionando consequências negativas na economia agrícola portuguesa. Diante disso, o trabalho possui como foco principal, realizar uma análise acerca do manejo cultural do amendoal e do impacto gerado por ele na biodiversidade funcional, principalmente, na heterogeneidade de insetos benéficos, bem como, a influencia exercida por ele na intensidade dos danos ocasionados pelas pragas, sobretudo a Monosteira unicostata (Mulsant & Rey, 1852). A regulação natural dessas pragas ocorre através do estabelecimento de habitats favoráveis para os insetos benéficos, como predadores e parasitoides, desempenhando função essencial no equilíbrio da entomofauna, sendo assim, foram avaliado dois pomares com condições distintas de solos, sendo elas a presença e ausência de cobertura vegetal. Para estimar a incidência da praga e classificar os insetos presentes nos diferentes pomares estudados, foi empregada a técnica das pancadas para coletar as amostras, consistindo no batimento de dois ramos aleatórios de 25 árvores escolhidas ao acaso. Esse procedimento foi realizado a cada 15 dias, objetivando o melhor monitoramento da dinâmica sazonal dos artrópodes. Diante da análise dos resultados, verificou-se que a cobertura vegetal teve influência positiva na abundância de artrópodes benéficos, sendo ponto crucial no controle natural de populações da M. unicostata. Por este motivo, pode-se afirmar que a busca constante por estas práticas traz uma contribuição significativa para a biodiversidade da entomofauna, além do desenvolvimento sustentável no cultivo das amêndoas.
- Efeito do ácido indolbutírico e de extratos naturais no enraizamento de estacas de cafeeiro (Coffea canephora L.) usando solo e serradura como substratoPublication . Teca, Nzola Manuel; Rodrigues, M.A.; Mahinga, JoséO presente estudo teve como objetivo avaliar o efeito do bioestimulante comercial à base de ácido indolbutírico (AIB) e dos extratos naturais de babosa (Aloe vera) e batata-doce (Ipomoea batatas) no enraizamento de estacas de café-robusta (Coffea canephora). O experimento foi conduzido na Estação Experimental do Instituto Nacional do Café (INCA), em Uíge, Angola, durante 90 dias. Foram coletadas 320 estacas de 64 plantas matrizes, distribuídas em quatro tratamentos (AIB, extrato de babosa, extrato de batata-doce e testemunha) com quatro repetições em um delineamento experimental completamente casualizado. O substrato utilizado foi uma mistura de areia e serradura compostada. As estacas foram submetidas a imersão rápida nos bioestimulantes antes do plantio: AIB (100 mL L⁻¹, solução hidroalcóolica, por 5 segundos), extrato de babosa (400 mL L⁻¹) e extrato de batata-doce (300 mL L⁻¹). A irrigação foi realizada manualmente com pulverizador. A coleta de dados ocorreu em intervalos de 30, 60 e 90 dias, avaliando os seguintes parâmetros: percentagem de estacas mortas; brotações ativas e dormentes; estacas enraizadas; número e comprimento das raízes; comprimento e diâmetro do caule. Os resultados demonstraram que AIB e babosa foram os tratamentos mais eficazes para o enraizamento e desenvolvimento das estacas. A taxa de mortalidade foi significativamente menor nos tratamentos com AIB (6,3%) e babosa (18,8%), em comparação à testemunha (36,3%). O AIB promoveu uma maior percentagem de enraizamento (82,8%), seguida pela babosa (75,9%), enquanto a testemunha e o extrato de batata-doce apresentaram os menores valores. Quanto ao crescimento radicular, a babosa destacou-se com um comprimento máximo de raiz de 59,4 cm, superando o AIB com 55,0 cm. O diâmetro do caule apresentou melhor uniformidade no tratamento com extrato de babosa, sugerindo uma influência positiva na estabilidade das mudas. De modo geral, os tratamentos com AIB e babosa mostraram-se promissores para a propagação clonal café-robusta, podendo ser recomendados para otimizar o processo de enraizamento e melhorar o estabelecimento inicial das mudas.
- Evaluation of LED photostimulation in the fermentation process of table olives and its impact on physico- chemical and microbiological parametersPublication . Jemai, Eya; Martins, Maria de Fátima Tomé; Crugeira, Pedro; Charfi, IchrakThe consumption of fermented foods has increased in recent years due to their potential health benefits. Table olives are a fermented vegetable product, obtained from the fruits of the olive tree (Olea europaea L.), and are considered an integral part of the Mediterranean diet. Recognized for their sensory, chemical, and nutritional characteristics, they have an autochthonous microflora of yeasts and lactic acid bacteria (LAB), considered a source of probiotics. Among the various methods of obtaining table olives, natural fermentation stands out. Carried out due to the action of microorganisms present in the fruits, it is an artisanal, spontaneous, and very slow process, requiring several months to remove the bitterness of the olives and obtain a quality product. This process depends on several factors, essentially the interactions resulting from the consortium of microorganisms inhabiting this environment. In the last decade, table olive producers have been improving the process by introducing some practices, that promote microbial activity, but the time required to obtain edible olives is still very long. Photostimulation with LED light is a practice that has been explored in several areas, including food processing. Light acts as a promoter of the growth of microorganisms, interfering with bioprocesses. In this sense, this study evaluated the effect of LED photostimulation on the natural fermentation of Negrinha de Freixo black olives, focusing on physicochemical, microbiological, and sensory changes. The fermentation process was monitored under red LED light irradiation (630 ± 10 nm) to assess its impact on pH, titratable acidity, salt content, total phenolic compounds, texture, color, and microbial growth in both olives and brine. Results revealed that LED irradiation significantly influenced the fermentation dynamics, promoting higher microbial activity, particularly in yeasts and lactic acid bacteria (LAB), which accelerated the acidification process and improved microbial counts compared to non-irradiated samples. The irradiated olives retained higher hardness and cohesiveness, indicating better structural integrity. In terms of color, there was an increased lightness, redness, and chroma in irradiated olives, enhancing the visual appeal of the final product. The total phenolic content in irradiated olive samples decreased, suggesting that LED light may help reduce bitterness. Sensory analysis indicated that irradiated olives had improved taste attributes, such as enhanced saltiness and reduced bitterness, along with fewer fermentation defects. These findings suggest that LED photostimulation can optimize the natural fermentation process by enhancing microbial growth, preserving texture, and improving sensory qualities, potentially offering a sustainable approach to reducing fermentation time and enhancing the quality of table olives. The study supports the application of LED light as a promising strategy in the table olive industry, with implications for improving the efficiency and quality of the traditional fermentation process.
- Identification of Chestnut Hybrids Using SSR Markers and Bioinformatic ToolsPublication . Yussif, Toufiq Soale; Choupina, Altino; Gouveia, Maria EugéniaChestnut trees serve as a vital resource for food and timber production, yet invasive pests and diseases increasingly threaten their survival and productivity. In Europe, hybridization programs have been launched to develop resilient rootstocks, such as the ink disease-resistant CA90 hybrid (Castanea sativa × Castanea crenata), to combat pathogens like Phytophthora cinnamomi. However, distinguishing these hybrids from conventional varieties remains challenging, as current methods rely heavily on field observations and morphological traits. To address this gap, this study identified molecular markers using Simple Sequence Repeats (SSR) microsatellite markers and bioinformatics to differentiate CA90 hybrids from other chestnut varieties. We analyzed 35 chestnut samples, including three CA90 controls, hybrids, and non-hybrid plants from Portugal, to establish genetic profiles based on SSR band patterns and motif variations. From 43 existing SSR markers, nine primers with null allelic features and low observed heterozygosity (Ho) were selected and modified for this study. Polymerase Chain Reaction (PCR) amplification and agarose gel electrophoresis were employed to visualize Deoxyribonucleic Acid. (DNA) bands, followed by Sanger sequencing of 27 amplified products to confirm genetic variations. This approach identified 31 SSRs across 22 sequences, with trinucleotide repeats dominating (67.74%), followed by dinucleotide (22.58%), mononucleotide (6.45%), and hexanucleotide (3.23%) motifs. Across the nine loci, 18 alleles were detected, ranging from one to three alleles per locus among the samples. Crucially, the CP4 locus emerged as a novel, hybrid-specific marker, exclusively present in CA90 samples, and should be combined with primer loci CP2, CP6, CP9, and CP10 during identification on gel for cost-effectiveness. These SSR-based markers offer a reliable, cost-efficient solution to identify disease-resistant CA90 chestnut hybrids, surpassing traditional morphological methods. By enabling precise selection of resilient rootstocks, they enhance sustainable cultivation and pathogen management. These tools can optimize breeding programs, boost orchard productivity, and protect genetic diversity, proving essential for mitigating pest and disease threats while ensuring the long-term health of chestnut ecosystems.
- Innovative and Sustainable Cultivation of Brassica Eruca vesicaria with Reuse of Wastewater from the Production of Squalius alburnoides by Decoupled AquaponicsPublication . Noamane, Mohamed Wajdi; Dias, Maria Inês; Teixeira, AmílcarThe growth of the world population represents a great challenge for an adequate response to sustainable food production. Unfortunately, the conventional approach to agriculture, adopted in response to this challenge, entails adverse consequences for both the environment and consumer health. To control and/or reduce these consequences, various sustainable plant production techniques have been employed with great success. Aquaponics is a practice that combines hydroponics with aquaculture, distinguishing itself from conventional practices through the more efficient use of water, as the essential nutrients for plant matrix growth come from fish production wastewater. This practice can be established in a coupled or decoupled manner (without a water recirculation system between the hydroponic and aquaculture systems). To meet the specific nutritional needs for sustainable plant production, this project proposes the implementation of a decoupled aquaponics system for the hydroponic production of rocket (Eruca vesicaria L.) using wastewater from the production of a native freshwater fish, Calandino (Squalius alburnoides), in an aquaculture system. The wastewater will be monitored in terms of physicochemical and microbiological parameters, namely, pH, conductivity, temperature, dissolved oxygen concentration and aeration, ammonia and nitrate concentrations, total nitrogen and phosphorus, total coliforms, thermotolerant coliforms, Escherichia coli, and sulfite-reducing Clostridium spores. Additionally, the quality of aquaponics produced rocket will be evaluated through physiological growth characteristics and through its nutritional, chemical, and bioactive profile compared to commercial arugula. The results revealed critical challenges that affected the performance of the aquaponic system, including suboptimal environmental and water quality conditions for both fish and plants. For the aquaculture component, high nitrite, phosphorus, and dissolved oxygen levels, along with high microbial contamination, compromised fish health and nutrient availability. Similarly, the hydroponic component experienced growth challenges due to fluctuating environmental factors such as temperature, humidity, pH, and electrical conductivity, which negatively impacted rocket plant development. Despite these challenges, the aquaponic system showed potential for producing nutrient-dense crops, with the microbial load in fish wastewater underscoring the need for effective water treatment and microbial management. This study emphasizes the importance of rigorous control over key environmental parameters in aquaponics, highlighting the need for optimized systems that balance the specific requirements of both the aquaculture and hydroponic components. By fine-tuning nutrient concentrations, improving water quality management, and implementing better climate control, aquaponics systems can enhance both fish health and plant productivity, offering a sustainable alternative to conventional agriculture. The findings contribute valuable insights into refining aquaponic practices for improved sustainability and productivity in food production systems.