ESA - Dissertações de Mestrado
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- Reparto de la grasa en función de la condición corporal (Body Condition) en ovejas adultas Rasa AragonesaPublication . Teixeira, AlfredoLas relaciones entre los diferentes depósitos grasos y la nota atribuida a la condición corporal (C . C. ) fueron determinadas en 52 ovejas adultas ( 10 + 2 años) de raza Aragonesa distribuidas en 13 grupos de 4 ovejas con C.C . en el rango de 1,5 4 , 5 . La C. C. de cada oveja fue evaluada por 3 jueces verificándose una respetabilidad del 80% entre jueces y de l 90% dentro de cada juez . A su vez l a cantidad de grasa depositada a l rededor de la cola fue evaluada según una escala de 3 puntos . Las ovejas fueron pesadas antes del sacrificio . Des pues de sacrificadas se separaron l os depósitos de grasa omental, mesentérica y pélvica + renal . Se procedió a la disecci6n de la media cana l izquierda, para la obtención de los depósitos de grasa subcutánea e intermuscular. La zona de palpaci6n donde se evalúa la C. C. , denominada "cuadrado lumbar" fue diseccionada en sus componentes : músculo , grasa sub cutánea , grasa intermuscular y hueso.
- Efeito do etanol no crescimento de bactérias lácticasPublication . Estevinho, Leticia M.Na primeira pane deste trabalho estudámos o efeito do etanol no crescimento das bactérias lácticas isoladas dos vinhos pertencentes aos géneros Leuconotoc, Pediococcus e Lactobacillus inoculados em meio complexo (TGB), com diferentes doses de etanol para vários níveis de pH. Verificámos que o pH e a concentração em etanol do meio de cultura afectavam significativamente a taxa específica de crescimento, o teor de glicose consumido, a absorvância final, a duração da fase lag e o coeficiente de rendimento em biomassa. No género LeuconoSloc a contribuição do etanol na variação de todos os parâmetros referidos foi superior à do pH, ao contrário do que aconteceu nos géneros Lactobacillus e Pediococcus.
- Structures foncières et pratiques patrimoniales dans la région de la Terra Fria Transmontana (Portugal)Publication . Rodrigues, OrlandoLa Terra Fria Transmontana, qui constitue l'espace objet de recherche, est une région de montagne, qui se caractérise par une structure économique avec un grand poids du secteur primaire et un faible poids du secteur secondaire, et par une structure démographique fortement marquée par des taux d'émigration élevés pendant les années 60. Face à l'évolution récente du cadre économique et social global, la stabilité des structures foncières est remarquable, et en nette contradiction avec les prévisions qui, tout au long de ce siècle, ont été faites. Pendant les années 50 et 60, la société portugaise, s'est caractérisée par la dominance du modèle de croissance économique par concentration industrielle urbaine, lequel a eu comme conséquence un exode massif de la population rurale. Plus récemment, ce modèle entre en crise et s'inverse, produisant au niveau de l'espace rural une tendance nette pour la diversification des sources de revenu des familles. Néanmoins, tout au long de cette évolution, la structure de la propriété foncière a manifestée une grande stabilité, malgré les limitations naturelles de la région pour la production agricole, et les grands coûts de production qui s'y vérifient par rapport à d'autres zones. En se plaçant dans une optique d'analyse dans le cadre de la sphère de la reproduction, on cherche à expliquer cette stabilité de la structure de la propriété foncière, par le biais de l'identification des pratiques productives agricoles et patrimoniales, et de leur insertion dans la logique plus globale des stratégies de reproduction des familles.
- Pastores, rebanhos de ovinos e pastoreio. Que futuro para o sistema tradicional de exploração?Publication . Barbosa, José CarlosNeste trabalho procura-se estudar a exploração de ovinos, de uma forma global, através de uma análise do sistema tradicional de exploração. O trabalho desenrolou-se na área geográfica do concelho de Bragança, no Nordeste Transmontano, desde meados de 1990 até ao início de 1993. Partindo de uma análise comparativa dos efectivos ovinos nos diferentes distritos, faz-se uma apreciação da importância dos efectivos da região. Verificámos que o Nordeste Transmontano ocupa, no contexto nacional, um lugar entre as regiões do país com maior número de ovinos. Por sua vez, Bragança é o concelho desta região que possui efectivos mais elevados. A exploração de ovinos em Bragança, e na região, tem grande tradição e existem condições propícias para essa actividade. Para o concelho de Bragança, analisaram-se os factores de enquadramento da exploração de ovinos. São estes factores que permitem ou dificultam a actividade e influenciam a sua evolução, isto é, concorrem para as condições existentes para a exploração de ovinos. Entre os factores que contribuem para essas condições sobressaem a existência de baldios e de áreas afectas à cultura cerealífera. Estas últimas servem para o pastoreio dos rebanhos, quando em pousio. Verificou-se que aldeias diferentes podem possuir diferentes condições para esta actividade. Elaborou-se uma tipologia, em função da existência de baldios e da quantidade de cereal produzido em cada aldeia, como indicador da quantidade da área de terras afectas à cerealicultura. Consideraram-se estes factores como os mais importantes e decisivos para a forma como os criadores fazem a exploração dos rebanhos. Pela análise do sistema tradicional de exploração de ovinos, definiram-se cinco elementos constituintes do sistema: o pastor, o rebanho, o espaço, o maneio e a comunidade. Fez-se o estudo e caracterização de cada um destes elementos e das inter-relações existentes entre eles. Para estudar o funcionamento do sistema realizaram-se entrevistas com pastores em diversas aldeias do concelho. Procurou-se conhecer, junto dos pastores, o modo de fazer e as razões das suas práticas e métodos. Verificámos que a técnica tradicional de exploração de ovinos mostra uma lógica consistente com as condições do meio e da região, e resulta da articulação e adaptação entre os interesses dos pastores e as condições específicas do meio onde estão inseridos. Analisaram-se, do ponto de vista económico, as explorações agrícolas com ovinos da aldeia de Milhão. Calculámos os resultados da exploração, referentes ao exercício de 1992, e realizámos uma análise comparativa dos rendimentos destas explorações com o rendimento proporcionado por outras actividades. Verificámos que os ovinos mostram capacidade de gerar rendimentos superiores aos de outras actividades, sem ter implicações no aumento generalizado dos encargos da exploração. Relativamente às perspectivas de futuro, aponta-se como possível o desenvolvimento da produção ovina da região, com base no actual sistema tradicional de exploração, com intervenção nos diversos aspectos onde é possível melhorar o funcionamento do sistema. Considera-se que a definição de uma estratégia de desenvolvimento da exploração de ovinos deve assentar em três pressupostos: respeito pelo sistema tradicional de exploração de ovinos; credibilidade das instituições e relação de mútua confiança entre as instituições e os criadores; ligação e coordenação entre as diversas instituições com influência na produção ovina. A estratégia de desenvolvimento da criação de ovinos deve envolver medidas prioritárias nas seguintes áreas: investigação, apoio técnico e informação, formação e apoio às associações de criadores. Além destas medidas, deve considerar-se que o desenvolvimento da produção ovina não pode ser encarado isoladamente. Deve ser acompanhado pelo desenvolvimento das restantes actividades do meio rural. Por seu lado, a criação de ovinos pode contribuir para o desenvolvimento regional, especialmente do meio rural, para a fixação das populações e para a manutenção do tecido social. This work is an attempt to study sheep production from a global perspective, by means of analysing the traditional breeding system. It was developed in the county of Bragança, in Northeastern Trás-os-Montes, since mid 1990 till the beginning of 1993. The importance of sheep existing in the county was assessed with basis on a comparative analysis of stock in every district. This has shown that Northeastern Trás-os-Montes has a place among the regions with more sheep, in the domestic context, and Bragança is the county in the region which has the higher amounts. Sheep breeding has great tradition and suitable conditions in Bragança. Sheep production factors, concerning Bragança county, were analysed. These factors facilitate or constrain the activity and influence its development, that is, help the actual conditions for sheep breeding. Among those factors, there are common, baldios, and fields for cereal growing. The latter are grazed by flocks when left fallow. Different villages have different conditions for this activity. A pattern was established respecting the existence of baldios and the amount of cereal produced in each village, as an indicator of the extension of land alloted for cereal growing. These factors were considered as most important and definitive for sheep breeding. From the analysis of the traditional system, five components were established: the shepherd, the flock, the space, the sheep production activities and the community. Each one was studied and characterized, as well as the inter-relations among them. In order to study the way the system works, interviews with shepherds were carried out in several villages. The procedures and reasons for their practices and methods were investigated. It was seen that the traditional sheep production technique is logically consistent with the conditions of the environment and the region, and results from the articulation between the shepherd's interests and the specific conditions of the environment. The sheep farming enterprises of Milhão village were analysed from the economic point of view. The results of the management of 1992 were estimated and compared with the results of other activities. It was concluded that sheep show capability to generate incomes higher than those from other activities, with no other generalized surcharges. As for the future, the development of sheep production is seen as possible, based on the present traditional system and intervening on several aspects which may improve the system. Devising a strategy for the development of sheep farming must be based on three assumptions: the respect for the traditional system; the credibility of the institutions and mutual confidence between institutions and sheep breeders; connection and coordination among the various institutions which influence sheep breeding. The strategy for the development of sheep production must involve prior policies in the following fields: research, technical support and information, training and support to breeders associations. Besides, the development of sheep breeding should not be considered separately. It must be accompanied by the development of the rural activities. Sheep production, itself, can help regional development, especially the rural one, the settlement of people and the up-keeping of social tissue.
- Emigration, retour et agriculture dans un village de Trás-os-Montes (Portugal)Publication . Nobre, SílviaAs a complex phenomenon, migration leads necessarily to changes in the concerned societies, either the departure society or the destination one, the former being in most cases rural based with agriculture as a main activity. Setting as a research field that rural and agrarian society, this study tries to identify factors conditioning the migration flow. It also attempts to understand the mechanisms of a changing community due to the return of migrant people back to their original village. A case study conducted in Pinela, a village of Northeastern Portugal, permited a local approach to the outlined research topics. Information, gathered from inquire techniques and written sources of different nature, has been treated by means of data analysis methods. "Landownership expectation", as it was coded here, provides an explanatory basis for migration flow in Pinela. This factor corresponds to the area owned by a family divided by the number of their children, and assesses the possibilities for children to expect a continuity in agriculture and, hence, in the village. Moreover, former migrants back in the village are active changing agents, as they commit themselves in new and diversified activities at the community level, although remaining farmers as they originally were.
- Possibilidades de utilização da farinha de castanha na produção de extrudidosPublication . Choupina, AltinoConstituiu objectivo deste trabalho a caracterização da farinha de castanha quanto a alguns aspectos do seu perfil químico e funcional, a par de estudar a possibilidade tecnológica de produção de extrudidos de castanha e/ou de misturas de milho e castanha. Foi avaliado comparativamente o comportamento em extrusão-cozedura da farinha de castanha, de farinhas de milho e de misturas desta com diferentes teores de castanha incorporada. Por microscopia óptica procedeu-se á caracterização, dos grânulos de amido de castanha e de castanha extrudida. Todas estas técnicas foram também aplicadas a farinha de milho, que funcionou como termo de comparação. A Metodologia das Superfícies de Resposta foi utilizada para estudar os efeitos das variáveis principais da extrusão (temperatura, teor de humidade e velocidade do parafuso) no amido sujeito a extrusão e nos parâmetros de textura, avaliados instrumentalmente com o texturómetro TAX-T2. As alterações sofridas pelo amido foram avaliadas por comportamento amilográfico. As alterações a nível molecular que eventualmente tivessem ocorrido nas diversas farinhas foram avaliadas recorrendo-se à cromatografia de filtração sobre gel. Todos os produtos de extrusão foram avaliados sensorialmente por "panei test" e o tratamento estatístico dos resultados foi efectuado pelo método das componentes principais. Foi possível concluir que o entumescimento dos grânulos de amido, a relação amilose/amilopectina, a massa molecular da amilopectina e o teor em lípidos da castanha são muito superiores às do milho, justificando as diferenças encontradas nas respectivas curvas de consistência e as alterações sofridas na extrusão-cozedura. As maiores alterações ocorreram nas matérias-primas com baixos teores de humidade e a temperaturas de extrusão elevadas. Por outro lado, os produtos que tiveram maior aceitabilidade por parte dos elementos do painel de provadores foram genericamente os processados com baixos teores de humidade e temperaturas intermédias. Os resultados obtidos permitem antever potencialidades interessantes no uso de farinha de castanha na produção de novos alimentos obtidos através de tecnologias recentes como a extrusão-cozedura
- Doença da tinta do castanheiro. Avaliação da resistência a Phytophthora cinnamomi RandsPublication . Gouveia, Maria EugéniaÉ apresentada uma nova metodologia de avaliação da resistência do castanheiro 11 Phytophthora cinnamomi, fungo mais frequentemente associado 11 doença da tinta. Envolve a inoculação de micelio de P. cinnamomi em ramos destacados de castanheiro, quando os lançamentos apresentam 30-40cm de crescimento e a incubação em condições adequadas de temperatura e humidade a que se segue a avaliação da dimensão da lesão.
- Barbela, um trigo escravo: a cultura tradicional de trigo na Terra-Fria Transmontana: que futuro?Publication . Carvalho, Ana Maria; Portela, José Francisco GandraNa principal zona produtora de trigo de Trás-os-Montes, o distrito de Bragança, a produção obtida manifestou relativa estabilidade, ao longo de um período de quinze anos. Admite-se a hipótese dessa regularidade produtiva estar directamente ligada à variedade de trigo Barbeia, que é uma variedade de trigo mole cultivada desde há largo tempo em todo o distrito e em especial no concelho do mesmo nome. Com efeito, a variedade tradicional Barbeia reúne um conjunto de características que lhe proporcionam grande rusticidade e capacidade de adaptação às difíceis condições edafo-climáticas desta zona. Por outro lado, a duração do seu ciclo vegetativo, bem como a particularidade de produzir palha em quantidade e qualidade (quando comparada com outras variedades comerciais de trigo) contribuiu para a preferência dos produtores da região pelo Barbeia, apesar das entidades responsáveis pela cerealicultura nacional não lhe terem reconhecido ainda o devido valor agronómico e comercial.
- Bovinicultura tradicional no nordeste transmontano situação actual e perspectivas de desenvolvimentoPublication . Carvalho, MarietaEste trabalho pretende fazer uma prospecção tendente a averiguar o diagnóstico da situação actual do bovino Mirandês no quadro da estrutura agrária do Nordeste Transmontano, seu dinamismo e perspectivas de desenvolvimento. A área administrativa onde incide o presente estudo pertence à Região Agrária de Trás-os-Montes, situa-se na sub-região do Nordeste designada por Zona Agrária da Terra Fria que compreende o distrito de Bragança e Vinhais. A metodologia utilizada foi a investigação descritiva por estudo de caso, na freguesia de Babe, em que a unidade de análise foi o conjunto família/exploração, desde 1989 a 1993. Começamos por fazer o enquadramento geral da região, a análise dos recursos humanos e fundiários, as estruturas agrárias passando em seguida à análise do tipo de dietas alimentares, aspectos biológicos da reprodução, doenças e problemas sanitários dos bovinos, selecção e cruzamento dos bovinos e dinâmica social em Babe. A temática da bovinicultura tradicional está inserida na problemática do espaço rural no contexto comunitário. Neste âmbito damos especial relevo às medidas de acompanhamento da reforma da PAC e às medidas cumulativas às medidas de acompanhamento da reforma da PAC. A análise do meio envolvente (físico e sócio-económico) da actividade da bovinicultura Mirandesa na região perspectiva a conjugação de duas vertentes: uma referente às limitações existentes, como sejam a reduzida área com potencialidades para a actividade, as deficientes estruturas fundiárias, a irregularidade climática, a insuficiente preparação escolar e empresarial dos agricultores, o risco elevado de erosão do solo com o seu uso actual e a outra à existência de condições de produção agrícola que o esforço do homem conseguiu criar e melhorar ao longo de gerações, de modo a perpetuar, até aos dias de hoje, a produção de produtos de elevada qualidade, bem como uma grande diversificação e riqueza do património paisagístico e histórico-natural. Perante os factos da situação actual da bovinicultura Mirandesa estar em declínio e o êxodo rural chegamos à conclusão que para lhes fazer face é necessário por um lado uma actuação integrada ao nível de valorização dos recursos humanos, da modernização e reorientação das explorações agrícolas em função do mercado, bem como das estruturas a montante (como a realização de obras hidroagrícolas e emparcelamento) e a jusante destas (como a transformação e comercialização dos produtos tradicionais) e por outro; a valorização da iicarcaça bovina Mirandesa e outros produtos agrícolas tradicionais e com o apoio directo ao rendimento. Tendo em conta os problemas que acarreta a Reforma da PAC, foram aprovadas algumas medidas de acompanhamento que se traduzem em: - Reequilibrar o mercado e melhorar a estabilidade do rendimento dos agricultores; - Respeitar os equilíbrios naturais e ambientais; - Reforçar a competitividade das estruturas agrícolas. Cumulativamente às medidas preconizadas é necessário diversificar a economia rural, mais especificamente, as actividades no seio das explorações agrícolas como forma de as viabilizar através da agregação de rendimentos provenientes da actividade agrícola com rendimentos resultantes da realização de outras actividades, como sejam o turismo, o artesanato, o aproveitamento do potencial cinegético e aquícola, bem como a recolha ou transformação de produtos naturais. Além destes produtos, existem outros que podem e devem ser aproveitados como sejam as doçarias, enchidos, queijos frescos, pequenos frutos silvestres e, porque não incentivar e criar os chamados produtos biológicos constituindo-se pequenas indústrias agro-alimentares, com o aproveitamento dos produtos provenientes da própria exploração, mas todos estes produtos devidamente certificados com denominação de origem e garantia de qualidade. The purpose of this study was prone to a search by diagnostic examination of the actual situation of the Mirandês bovine in the framework of the agricultural structure within the Nordeste Transmontano, including its dynamic qualities and development perspectives. The administrative area where the study took place belongs to the Regional Directorate of Agriculture for Trás-os-Montes, it is situated in the sub-region of the Northeast designated as the Agrarian Zone of the Terra Fria which includes the conselhos of Bragança and Vinhais. The methodology utilized was descriptive through a case study of the Babe parish (freguesia), in which the unit of analysis was the family farm or exploration during the 1989 - 1993 period. We initiated the study by making a general characterization of the region, an anaysis of the human resources and lands, the agricultural structures followed by an analysis of the bovine production system involving feed, biological reproductive aspects, diseases and sanitary problems, selection and cross-breeding of the animal and also the dynamic social structure of Babe. The thematic of tradicional beef production is placed among the rural space problems in the community context. In this ambiente, we gave special eminence to the measures and the cumulative measures accompanying the Common Agricultural Policies (CAP) Reforms. The analysis of the way of life involved (physical and social-economic) the activities in Mirandesa beef production through the perspective regional conjugation of two positions: one refers to the existing limitations, such as the reduced area with potencial for the activity, deficient land structures, irregular climate, inadequate acadamic and entrepreneurship preperation of the farmers, the elevated risk of soil erosion with its actual use and on the other side the existence of conditions in agricultural production which through human strengh over many generations the rural inhabitants succeeded to create and improve the means to perpetuate the production of high quality products to the present day as well as maintain a great diversity and rich natural and historic resourse endowment. In the presence of the actual facts of the situation for the Mirandesa beef production to be decline and the rural exodus, we arrive at the conclusion that in order to face the situation, it is necessary on one side to integrate in the process of updating through the enrichment of the human resources, modernization and the reorientation of the farma to the market byway of agriculture structure improvements (like agricultural water projects and land consolidation) and on the other side the transfomation and commercialization of traditional products and finally the valorization of the Mirandesa carcass and other agricultural products through direct income support. In dealing with the problems that bring to bear from the CAP Reforms, the study approved some measures to go along with the process: - to recalibrate the market and improve the income stability of the farmer; - to respect the natural and environmental equilibrium; - to strengthen the competiblity of agricultural structures. Cumulatively the commended measures are necessary to diversify the rural economy, more specifically, the activities at the heart of the farm as a means to give viability to the aggregation of income derived from agricultural activities along with income that results from non-farm activities such as tourism, handicrafts, hunting, fishing and finally the harvest and transformation of natural products. Besides these products, there exists others that can and should be exploited such as sweetmeats, sausages, cheese, wild fruits, and why not create incentives for the biological products through small agri-industry with the profit going to the farm itself, with all these products certified through a local label and a quarantee of quality.
- Contributo para a determinação da idade à puberdade dos borregos da raça Churra Galega BragançanaPublication . Valentim, RamiroEste trabalho pretende ser um "contributo para a determinação da idade da puberdade dos borregos da raça Churra Galega Bragançana". Assim, para a1ém de se ter realizado uma revisão bibliográfica sobre o mecanismo da puberdade e sobre os factores capazes de o afectar, desenvolveu-se um trabalho experimental tendo em vista o estudo do processo de estabelecimento da puberdade nestes animais, através de doseamentos hormonais e do crescimento testicular. Procedeu-se ainda ao estudo do comportamento sexual e das características seminais dos animais durante o primeiro mês e meio pós-puberdade comportamental e da acção de alguns factores ambientais sobre o mecanismo da puberdade. Consideramos que os animais tinham alcançado a puberdade fisiológica quando emitiram os primeiros espermatoz6ides e a puberdade comportamental quando apresentaram, pela primeira vez, a sequência normal e completa do comportamento sexual. Os borregos da raça Churra Galega Bragançana ejacularam os primeiros espermatozóides com uma idade média de 183 dias e um peso corporal médio de 33,8 kg, ou seja, com cerca de 45% do seu peso adulto. Nesta altura, o perímetro escrotal médio era de 24,0 cm, o comprimento testicular médio de 9,4 cm, o diâmetro médio testicular de 4,9 cm e o volume médio escrotal de 81,3 cm. Ao longo de todo o trabalho, verificou-se que os níveis plasmáticos de testosterona variavam muito de animal para animal. Por outro lado, o tamanho dos testículos nunca se correlacionou, dum modo expressivo, com os níveis circulantes desta hormona. 0 peso corporal e a idade cronológica afectaram os níveis plasmáticos de testosterona e o tamanho dos testículos dum modo muito idêntico. Os efeitos dos factores ambientais sobre os níveis plasmáticos de testosterona e sobre o tamanho dos testículos, a existir, foram quase sempre pouco expressivos. Nas condições em que este trabalho foi desenvolvido, a puberdade fisiológica precedeu a puberdade comportamental em 11 a 35 semanas. Nesta altura, os animais apresentavam idades compreendidas entre os 267 e os 427 dias e um peso corporal de 37 a 64 kg, ou seja, 50 a 87% do seu peso adulto. A libido, entre os animais Churros Bragançanos estudados, mostrou ser uma característica muito variável. Os níveis plasmáticos de testosterona, o peso corporal, a idade cronológica, o tamanho dos testículos e os parâmetros ambientais estudados não afectaram dum modo significativo a libido destes borregos. No primeiro mês e meio pós-puberdade comportamental, o volume médio do ejaculado foi de 1,5 mililitros, a concentração espermática média de 2,0 x 109 espermatozóides por mililitro, a percentagem média de espermatozóides normais de 77,8, a percentagem média de espermatozóides vivos de 70,2 e a concentração média do ejaculado de 3,0 x 109 espermatozóides.
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