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- Pastores, rebanhos de ovinos e pastoreio. Que futuro para o sistema tradicional de exploração?Publication . Barbosa, José CarlosNeste trabalho procura-se estudar a exploração de ovinos, de uma forma global, através de uma análise do sistema tradicional de exploração. O trabalho desenrolou-se na área geográfica do concelho de Bragança, no Nordeste Transmontano, desde meados de 1990 até ao início de 1993. Partindo de uma análise comparativa dos efectivos ovinos nos diferentes distritos, faz-se uma apreciação da importância dos efectivos da região. Verificámos que o Nordeste Transmontano ocupa, no contexto nacional, um lugar entre as regiões do país com maior número de ovinos. Por sua vez, Bragança é o concelho desta região que possui efectivos mais elevados. A exploração de ovinos em Bragança, e na região, tem grande tradição e existem condições propícias para essa actividade. Para o concelho de Bragança, analisaram-se os factores de enquadramento da exploração de ovinos. São estes factores que permitem ou dificultam a actividade e influenciam a sua evolução, isto é, concorrem para as condições existentes para a exploração de ovinos. Entre os factores que contribuem para essas condições sobressaem a existência de baldios e de áreas afectas à cultura cerealífera. Estas últimas servem para o pastoreio dos rebanhos, quando em pousio. Verificou-se que aldeias diferentes podem possuir diferentes condições para esta actividade. Elaborou-se uma tipologia, em função da existência de baldios e da quantidade de cereal produzido em cada aldeia, como indicador da quantidade da área de terras afectas à cerealicultura. Consideraram-se estes factores como os mais importantes e decisivos para a forma como os criadores fazem a exploração dos rebanhos. Pela análise do sistema tradicional de exploração de ovinos, definiram-se cinco elementos constituintes do sistema: o pastor, o rebanho, o espaço, o maneio e a comunidade. Fez-se o estudo e caracterização de cada um destes elementos e das inter-relações existentes entre eles. Para estudar o funcionamento do sistema realizaram-se entrevistas com pastores em diversas aldeias do concelho. Procurou-se conhecer, junto dos pastores, o modo de fazer e as razões das suas práticas e métodos. Verificámos que a técnica tradicional de exploração de ovinos mostra uma lógica consistente com as condições do meio e da região, e resulta da articulação e adaptação entre os interesses dos pastores e as condições específicas do meio onde estão inseridos. Analisaram-se, do ponto de vista económico, as explorações agrícolas com ovinos da aldeia de Milhão. Calculámos os resultados da exploração, referentes ao exercício de 1992, e realizámos uma análise comparativa dos rendimentos destas explorações com o rendimento proporcionado por outras actividades. Verificámos que os ovinos mostram capacidade de gerar rendimentos superiores aos de outras actividades, sem ter implicações no aumento generalizado dos encargos da exploração. Relativamente às perspectivas de futuro, aponta-se como possível o desenvolvimento da produção ovina da região, com base no actual sistema tradicional de exploração, com intervenção nos diversos aspectos onde é possível melhorar o funcionamento do sistema. Considera-se que a definição de uma estratégia de desenvolvimento da exploração de ovinos deve assentar em três pressupostos: respeito pelo sistema tradicional de exploração de ovinos; credibilidade das instituições e relação de mútua confiança entre as instituições e os criadores; ligação e coordenação entre as diversas instituições com influência na produção ovina. A estratégia de desenvolvimento da criação de ovinos deve envolver medidas prioritárias nas seguintes áreas: investigação, apoio técnico e informação, formação e apoio às associações de criadores. Além destas medidas, deve considerar-se que o desenvolvimento da produção ovina não pode ser encarado isoladamente. Deve ser acompanhado pelo desenvolvimento das restantes actividades do meio rural. Por seu lado, a criação de ovinos pode contribuir para o desenvolvimento regional, especialmente do meio rural, para a fixação das populações e para a manutenção do tecido social. This work is an attempt to study sheep production from a global perspective, by means of analysing the traditional breeding system. It was developed in the county of Bragança, in Northeastern Trás-os-Montes, since mid 1990 till the beginning of 1993. The importance of sheep existing in the county was assessed with basis on a comparative analysis of stock in every district. This has shown that Northeastern Trás-os-Montes has a place among the regions with more sheep, in the domestic context, and Bragança is the county in the region which has the higher amounts. Sheep breeding has great tradition and suitable conditions in Bragança. Sheep production factors, concerning Bragança county, were analysed. These factors facilitate or constrain the activity and influence its development, that is, help the actual conditions for sheep breeding. Among those factors, there are common, baldios, and fields for cereal growing. The latter are grazed by flocks when left fallow. Different villages have different conditions for this activity. A pattern was established respecting the existence of baldios and the amount of cereal produced in each village, as an indicator of the extension of land alloted for cereal growing. These factors were considered as most important and definitive for sheep breeding. From the analysis of the traditional system, five components were established: the shepherd, the flock, the space, the sheep production activities and the community. Each one was studied and characterized, as well as the inter-relations among them. In order to study the way the system works, interviews with shepherds were carried out in several villages. The procedures and reasons for their practices and methods were investigated. It was seen that the traditional sheep production technique is logically consistent with the conditions of the environment and the region, and results from the articulation between the shepherd's interests and the specific conditions of the environment. The sheep farming enterprises of Milhão village were analysed from the economic point of view. The results of the management of 1992 were estimated and compared with the results of other activities. It was concluded that sheep show capability to generate incomes higher than those from other activities, with no other generalized surcharges. As for the future, the development of sheep production is seen as possible, based on the present traditional system and intervening on several aspects which may improve the system. Devising a strategy for the development of sheep farming must be based on three assumptions: the respect for the traditional system; the credibility of the institutions and mutual confidence between institutions and sheep breeders; connection and coordination among the various institutions which influence sheep breeding. The strategy for the development of sheep production must involve prior policies in the following fields: research, technical support and information, training and support to breeders associations. Besides, the development of sheep breeding should not be considered separately. It must be accompanied by the development of the rural activities. Sheep production, itself, can help regional development, especially the rural one, the settlement of people and the up-keeping of social tissue.
- Emigration, retour et agriculture dans un village de Trás-os-Montes (Portugal)Publication . Nobre, SílviaAs a complex phenomenon, migration leads necessarily to changes in the concerned societies, either the departure society or the destination one, the former being in most cases rural based with agriculture as a main activity. Setting as a research field that rural and agrarian society, this study tries to identify factors conditioning the migration flow. It also attempts to understand the mechanisms of a changing community due to the return of migrant people back to their original village. A case study conducted in Pinela, a village of Northeastern Portugal, permited a local approach to the outlined research topics. Information, gathered from inquire techniques and written sources of different nature, has been treated by means of data analysis methods. "Landownership expectation", as it was coded here, provides an explanatory basis for migration flow in Pinela. This factor corresponds to the area owned by a family divided by the number of their children, and assesses the possibilities for children to expect a continuity in agriculture and, hence, in the village. Moreover, former migrants back in the village are active changing agents, as they commit themselves in new and diversified activities at the community level, although remaining farmers as they originally were.
- O estereótipo sexual no comportamento lúdico das crianças em idade pré-escolarPublication . Lopes, Vitor P.O objectivo deste estudo é fazer uma análise do estereótipo sexual no comportamento lúdico em crianças de 4 e 5 anos de idade com base em dados recolhidos através da observação sistemática, analisando-se também o espaço de jogo como factor influenciador do comportamento lúdico. A técnica estatística usada foi a ANOVA factorial e a prova t de Student. Os resultados indicam que sexo das crianças é um factor de grande influência nos tipos de jogo praticados. O jogo das meninas é menos activo do que o dos meninos. Verifica-se, também, uma clivagem na interacção dos dois sexos. É levantada a hipótese da acentuação das diferenças com o aumento da idade.
- Efeito do ácido acético no pH intracelular de Zygosaccharomyces bailiiPublication . Estevinho, Leticia M.; Côrte-Real, Manuela; Leão, CecíliaZygosaccharomyces bailii figura entre as leveduras de "Contaminação" do vinho habitualmente consideradas como sendo das mais perigosas dada a sua aptidão para se desenvolverem em condições de ambientes extremos muito particulares e presentes no processo final de estabilização e engarrafamento do vinho.
- Estudos filogenéticos da espécie ovinaPublication . Teixeira, AlfredoO uso de marcadores genéticos, no sentido de conhecer as frequências genéticas em "loci" polimórficos, para estabelecer a estrutura genética das populações ovinas, conheceu nos últimos anos grandes avanços. Assim, a informação obtida através das frequências genéticas de polimorfismos bioquímicos, como as albuminas, transferrinas, hemoglobinas e potássio eritrocitário tem sido utilizada como marcadores genéticos, sendo uma via diferente da usada neste trabalho para a definição e classificação etnológica de raças ovinas. Estas técnicas, de reconhecida importância taxonómica, apresentam a vantagem. com relação à morfometria, de serem capazes de distinguir espécies que possam ser morfológica e até morfometricamente próximas. No entanto o uso da imunogenética para a classificação filogenética de elementos ou de grupos dentro de uma mesma espécie, implica o recurso a uma enorme quantidade de dados, correndo-se o risco de incompatibilidade ao serem usadas metodologias estatísticas no domínio da taxomania numérica. situação que a morfometria resolve, dados que os métodos de taxonomia numérica dão especial importância a diferenças morfológicas no interior da mesma espécie.
- Régime alimentaire et croissance du barbeau iberique Barbus bocagei dans la reviere Sorraia (Portugal)Publication . Geraldes, Ana Maria; Coelho, Maria M.; Collares-Pereira, M.J.Le barbeau ibérique Barbus bocagei est l’une des espèces les plus représentatives de l’icthyofaune de la rivière Sorraia (Bassin du fleuve Tejo). L’objectif de cette étude est de déterminer 1) les variations spatiales du régime alimentaire et de croissance linéaire de cette espèce entre différentes stations du sous-bassin de la Sorraia et 2) les variations de ces paramètres sur l’échelle temporelle dans deux de ces stations.
- Efeito do etanol e do ácido acético na taxa de fermentação da levedura Zygosaccharomyces bailiiPublication . Estevinho, Leticia M.; Côrte-Real, Manuela; Leão, Cecília
- Mirandês cattle breed: systems and practices of the farmersPublication . Fragata, António; Sousa, Fernando Ruivo deOver the centuries, the mirandesa breed has been very useful! as traction animal and meat production. The latter, and in relation to other national breeds, their productive capacity occupies the first position and is famous for the quality of "posta mirandesa", a very special and appreciated dish by the rich gastronomy in the Northeast of Portugal. In spite of erosion suffered in the last decades, the ''mirandês'' cattle breed still has an important economic and social value.
- Possibilidades de utilização da farinha de castanha na produção de extrudidosPublication . Choupina, AltinoConstituiu objectivo deste trabalho a caracterização da farinha de castanha quanto a alguns aspectos do seu perfil químico e funcional, a par de estudar a possibilidade tecnológica de produção de extrudidos de castanha e/ou de misturas de milho e castanha. Foi avaliado comparativamente o comportamento em extrusão-cozedura da farinha de castanha, de farinhas de milho e de misturas desta com diferentes teores de castanha incorporada. Por microscopia óptica procedeu-se á caracterização, dos grânulos de amido de castanha e de castanha extrudida. Todas estas técnicas foram também aplicadas a farinha de milho, que funcionou como termo de comparação. A Metodologia das Superfícies de Resposta foi utilizada para estudar os efeitos das variáveis principais da extrusão (temperatura, teor de humidade e velocidade do parafuso) no amido sujeito a extrusão e nos parâmetros de textura, avaliados instrumentalmente com o texturómetro TAX-T2. As alterações sofridas pelo amido foram avaliadas por comportamento amilográfico. As alterações a nível molecular que eventualmente tivessem ocorrido nas diversas farinhas foram avaliadas recorrendo-se à cromatografia de filtração sobre gel. Todos os produtos de extrusão foram avaliados sensorialmente por "panei test" e o tratamento estatístico dos resultados foi efectuado pelo método das componentes principais. Foi possível concluir que o entumescimento dos grânulos de amido, a relação amilose/amilopectina, a massa molecular da amilopectina e o teor em lípidos da castanha são muito superiores às do milho, justificando as diferenças encontradas nas respectivas curvas de consistência e as alterações sofridas na extrusão-cozedura. As maiores alterações ocorreram nas matérias-primas com baixos teores de humidade e a temperaturas de extrusão elevadas. Por outro lado, os produtos que tiveram maior aceitabilidade por parte dos elementos do painel de provadores foram genericamente os processados com baixos teores de humidade e temperaturas intermédias. Os resultados obtidos permitem antever potencialidades interessantes no uso de farinha de castanha na produção de novos alimentos obtidos através de tecnologias recentes como a extrusão-cozedura
- Utilização da farinha de castanha na produção de extrudidosPublication . Silva, Fátima H.; Choupina, Altino; Costa, Luísa Beirão da