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- Socialização primária e aproveitamento cognitivo dos alunos em ciências: um estudo comparativo com alunos do meio urbano e ruralPublication . Pires, Delmina; Morais, Ana Mariao presente estudo desenvolvido com Pais e alunos de uma escola Preparat6ria de Bragança, integra-se no Projecto ESSA (Estudos Sociol6gicos da Sala de Aula). Foi nosso objectivo estudar a influencia de alguns factores wciol6gicos do contexto pedag6gico familiar dos alunos da classe trabalhadora, nomeadamente a orientação de codificaçãao dos Pais, a prática pedagógica da família e as condições do espaço pedagógico familiar no seu aproveitamento cognitivo na escola. Pretendíamos perceber porque razão alguns alunos dos estratos sociais mais baixos têm sucesso, mesmo quando a escola exige realizações que implicam capacidades de elevado nível de abstracção e outros não têm esse sucesso. Para desenvolver este estudo, que pretende compreender a relação entre o contexto pedagógico familiar dos alunos da classe trabalhadora e o seu aproveitamento cognitivo, em Ciências da Natureza, recorremos à teoria de Bernstein, nomeadamente aos seus modelos de reprodução cultural e do discurso pedagógico, que nos serviram de base conceptual para a formulação das hipóteses que consideramos. Nessas hipóteses indicamos que o aproveitamento cognitivo dos alunos em Ciências da Natureza, especialmente nas capacidades cognitivas complexas, e uma consequência das condições do espaço pedagógico familiar, do tipo de orientação de codificação dos Pais e da prática pedagógica que os alunos aprendem a valorizar, na família, e segundo a qual são socializados. Bernstein defende que, nas sociedades de classes, de uma forma geral, a distribuição das orientações de codificação elaboradas ou restritas e criada e legitimada pela divisão social de trabalho do modo de produção e depois transferida para a família.
- Possibilidades de utilização da farinha de castanha na produção de extrudidosPublication . Choupina, AltinoConstituiu objectivo deste trabalho a caracterização da farinha de castanha quanto a alguns aspectos do seu perfil químico e funcional, a par de estudar a possibilidade tecnológica de produção de extrudidos de castanha e/ou de misturas de milho e castanha. Foi avaliado comparativamente o comportamento em extrusão-cozedura da farinha de castanha, de farinhas de milho e de misturas desta com diferentes teores de castanha incorporada. Por microscopia óptica procedeu-se á caracterização, dos grânulos de amido de castanha e de castanha extrudida. Todas estas técnicas foram também aplicadas a farinha de milho, que funcionou como termo de comparação. A Metodologia das Superfícies de Resposta foi utilizada para estudar os efeitos das variáveis principais da extrusão (temperatura, teor de humidade e velocidade do parafuso) no amido sujeito a extrusão e nos parâmetros de textura, avaliados instrumentalmente com o texturómetro TAX-T2. As alterações sofridas pelo amido foram avaliadas por comportamento amilográfico. As alterações a nível molecular que eventualmente tivessem ocorrido nas diversas farinhas foram avaliadas recorrendo-se à cromatografia de filtração sobre gel. Todos os produtos de extrusão foram avaliados sensorialmente por "panei test" e o tratamento estatístico dos resultados foi efectuado pelo método das componentes principais. Foi possível concluir que o entumescimento dos grânulos de amido, a relação amilose/amilopectina, a massa molecular da amilopectina e o teor em lípidos da castanha são muito superiores às do milho, justificando as diferenças encontradas nas respectivas curvas de consistência e as alterações sofridas na extrusão-cozedura. As maiores alterações ocorreram nas matérias-primas com baixos teores de humidade e a temperaturas de extrusão elevadas. Por outro lado, os produtos que tiveram maior aceitabilidade por parte dos elementos do painel de provadores foram genericamente os processados com baixos teores de humidade e temperaturas intermédias. Os resultados obtidos permitem antever potencialidades interessantes no uso de farinha de castanha na produção de novos alimentos obtidos através de tecnologias recentes como a extrusão-cozedura
- Condições edáficas e incidência da doença da tinta: um estudo preliminar em BragançaPublication . Figueiredo, Tomás de; Gouveia, Maria Eugénia; Abreu, Carlos GomesA região de Bragança (Portugal) é uma zona ecologicamente favorável à cultura do castanheiro, onde actualmente ainda ocupa uma vasta área. Observações de campo, confirmadas por técnicos e agricultores da região, revelam a existência de uma zona geograficamente limitada onde nunca se detetaram sintomas da doença da tinta. No sentido de contribuir para o conhecimento da situação selecionaram-se soutos localizados: (A) numa zona de forte incidência da doença e (B) numa zona de ausência da doença. Os resultados do trabalho preliminar indicam pistas para desenvolvimentos futuros, nomeadamente ao nível das propriedades da fração orgânica, da composição química do solo (complexo de troca catiónica e solução do solo) e das características do espaço poroso.
- Utilização da farinha de castanha na produção de extrudidosPublication . Silva, Fátima H.; Choupina, Altino; Costa, Luísa Beirão da
- O espaço envolvente de Santa Clara a VelhaPublication . Genésio, LuísaHoje, assume-se a existência de uma Natureza projectada e construída, que integra 0 jardim, arquitectura, a paisagem. Habitar entre o céu e a terra, significa "estabelecer-se" num intervalo múltiplo de possibilidades. O termo "estabelecer-se" não pretende somente designar um evento económico, mas sim um conceito existencial, que traduz a presença de significações num espaço. Se 0 meio e "significante" o Homem sente-se "em casa".
- Doença da tinta do castanheiro. Avaliação da resistência a Phytophthora cinnamomi RandsPublication . Gouveia, Maria EugéniaÉ apresentada uma nova metodologia de avaliação da resistência do castanheiro 11 Phytophthora cinnamomi, fungo mais frequentemente associado 11 doença da tinta. Envolve a inoculação de micelio de P. cinnamomi em ramos destacados de castanheiro, quando os lançamentos apresentam 30-40cm de crescimento e a incubação em condições adequadas de temperatura e humidade a que se segue a avaliação da dimensão da lesão.
- Emigration, retour et agriculture dans un village de Trás-os-Montes (Portugal)Publication . Nobre, SílviaAs a complex phenomenon, migration leads necessarily to changes in the concerned societies, either the departure society or the destination one, the former being in most cases rural based with agriculture as a main activity. Setting as a research field that rural and agrarian society, this study tries to identify factors conditioning the migration flow. It also attempts to understand the mechanisms of a changing community due to the return of migrant people back to their original village. A case study conducted in Pinela, a village of Northeastern Portugal, permited a local approach to the outlined research topics. Information, gathered from inquire techniques and written sources of different nature, has been treated by means of data analysis methods. "Landownership expectation", as it was coded here, provides an explanatory basis for migration flow in Pinela. This factor corresponds to the area owned by a family divided by the number of their children, and assesses the possibilities for children to expect a continuity in agriculture and, hence, in the village. Moreover, former migrants back in the village are active changing agents, as they commit themselves in new and diversified activities at the community level, although remaining farmers as they originally were.
- O estereótipo sexual no comportamento lúdico das crianças em idade pré-escolarPublication . Lopes, Vitor P.O objectivo deste estudo é fazer uma análise do estereótipo sexual no comportamento lúdico em crianças de 4 e 5 anos de idade com base em dados recolhidos através da observação sistemática, analisando-se também o espaço de jogo como factor influenciador do comportamento lúdico. A técnica estatística usada foi a ANOVA factorial e a prova t de Student. Os resultados indicam que sexo das crianças é um factor de grande influência nos tipos de jogo praticados. O jogo das meninas é menos activo do que o dos meninos. Verifica-se, também, uma clivagem na interacção dos dois sexos. É levantada a hipótese da acentuação das diferenças com o aumento da idade.
- Solubility of amino acids by group-contribution methodPublication . Macedo, Eugénia A.; Pinho, Simão; Silva, Carlos M.Crystallization and precipitation are widely used for the separation of proteins. Therefore, the study of the solubility of amino acids, peptides, and proteins is of fundamental importance for the design of separation units. The correlation and prediction of the solubilities of amino acids are the basis for further progress in this area. However, the successful representation of the solubilities depends on the ability to correlate and predict the activity coefficients of the amino acids in solution. In this way, several models have been proposed in the last few years: Nass (1988) has assumed the activity coefficients of amino acids to be a product of two terms due to chemical reaction equilibrium and physical interactions using for this the Wilson equation. Although the results are satisfactory, they are limited to a few amino acids; Chen et al. (1989) combined electroestatic and physical interactions (NRTL model) without considering the chemical equilibrium, which they recognize Lo be very important for same ranges of pH; Gupta and Heidemann (1990) have considered only short range interactions using the UNIFAC model, but the results were very poor. Orella and Kirwan (1991) tried to correlate solubility data of amino acids in mixtures with alcohols using an excess solubility approach based on three different models: Margules, Wilson and NRTL. The best approach is the one related Lo Wilson equation, with deviations smaller than 15%. The major disadvantage of the referred models comes from the fact that they can’t be used for prediction purposes and therefore are of limited application. In this work a generalized thermodynamic model has been developed based on the UNIFAC method; new groups have been defined according to the group-contribution concept, and chemical equilibrium is taken into account simultaneously with the physical equilibrium.
- Efeito do ácido acético no pH intracelular de Zygosaccharomyces bailiiPublication . Estevinho, Leticia M.; Côrte-Real, Manuela; Leão, CecíliaZygosaccharomyces bailii figura entre as leveduras de "Contaminação" do vinho habitualmente consideradas como sendo das mais perigosas dada a sua aptidão para se desenvolverem em condições de ambientes extremos muito particulares e presentes no processo final de estabilização e engarrafamento do vinho.