ESA - Dissertações de Mestrado
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- Amido de castanea sativa (Mill.): isolamento e avaliação de modificações físicas e funcionaisPublication . Lopes-da-Silva, M.F.Neste trabalho pretendeu-se avaliar comparativamente alguns aspectos do perfil físico e funcional do amido de castanha isolado por cinco processos distintos. Os processos de isolamento utilizados foram seleccionados e/ou adaptados com base em métodos laboratoriais escolhidos tendo em conta a simplicidade, rapidez e eficiência na extracção do amido. Procedeu-se previamente a uma breve caracterização química da farinha de castanha, realçando-se o facto de o teor de amilose ser muito superior na farinha de castanha desengordurada relativamente à farinha de castanha nativa, indiciando a existência de uma proporção considerável de complexos amilose-lípidos. Na farinha desengordurada com n-butanol saturado em água chegou-se a uma relação amilose/amilopectina da ordem de 8:1. A microscopia óptica e a microscopia electrónica de varrimento permitiram uma caracterização física dos grânulos de amido de castanha, apresentando-se estes polimorfos, embora predomine a forma ovóide. O comprimento varia de 1,9 µm até 13,9 µm, e a largura de 1,4 µm até 13,3 µm. Aparentemente, apenas um do processos de isolamento danifica fisicamente os grânulos, distinguindo-se microscopicamente os amidos com menor grau de pureza. Os rendimentos em amido puro variaram entre 42,8% e 73% e a pureza dos amidos isolados entre 87,5% e 95,7%. O comportamento dos cinco amidos isolados no amilógrafo Brabender foi algo distinto, apresentando diferenças razoáveis entre si no valor de consistência máxima e na fase de reofluidificância, como se verificou no acompanhamento feito por microscopia electrónica de varrimento. O amilograma da farinha apresentou menor consistência. Os amidos isolados exibiram características calorimétricas semelhantes, apresentando duas endotermas, uma de gelatinização, e outra de fusão dos complexos amilose-lípidos. As entalpias de gelatinização apresentaram valores muito baixos, vindo ao encontro dos resultados amilográficos. Já as entalpias de fusão dos complexos apresentaram valores anormalmente elevados, justificando a suspeita de que o amido de castanha complexa em grande extensão com os lípidos. Não se registou reassociação das cadeias de amilose nem recristalização dos complexos. A presença de transição vítrea não foi também detectada nas gamas de temperatura e humidade utilizadas.
- Avaliação nutricional do feno de lameiros do nordeste de Portugal. Possibilidades da utilização de métodos laboratoriaisPublication . Galvão, LurdesNa revisão bibliográfica, efectuou-se uma pequena descrição do Nordeste de Portugal, nomeadamente Bragança e Vinhais, no que respeita à geografia, clima, solo, efectivo ruminante e composição florística dos lameiros da região. Os ruminantes são a componente principal do sistema de produção da região devido aos condicionalismos do solo, clima e povoamento, favoráveis aos pastos naturais (lameiros). Estes cobrem uma grande superfície e são utilizados para pastoreio directo pelos animais durante uma pane do ano e vedados ao pasto, durante Março/Abril ou Maio/Junho, dependendo do local, para obter maior produção de erva para fenar. A composição florística dos lameiros e muito complexa e variável de local para local dentro da região
- Barbela, um trigo escravo: a cultura tradicional de trigo na Terra-Fria Transmontana: que futuro?Publication . Carvalho, Ana Maria; Portela, José Francisco GandraNa principal zona produtora de trigo de Trás-os-Montes, o distrito de Bragança, a produção obtida manifestou relativa estabilidade, ao longo de um período de quinze anos. Admite-se a hipótese dessa regularidade produtiva estar directamente ligada à variedade de trigo Barbeia, que é uma variedade de trigo mole cultivada desde há largo tempo em todo o distrito e em especial no concelho do mesmo nome. Com efeito, a variedade tradicional Barbeia reúne um conjunto de características que lhe proporcionam grande rusticidade e capacidade de adaptação às difíceis condições edafo-climáticas desta zona. Por outro lado, a duração do seu ciclo vegetativo, bem como a particularidade de produzir palha em quantidade e qualidade (quando comparada com outras variedades comerciais de trigo) contribuiu para a preferência dos produtores da região pelo Barbeia, apesar das entidades responsáveis pela cerealicultura nacional não lhe terem reconhecido ainda o devido valor agronómico e comercial.
- Bovinicultura tradicional no nordeste transmontano situação actual e perspectivas de desenvolvimentoPublication . Carvalho, MarietaEste trabalho pretende fazer uma prospecção tendente a averiguar o diagnóstico da situação actual do bovino Mirandês no quadro da estrutura agrária do Nordeste Transmontano, seu dinamismo e perspectivas de desenvolvimento. A área administrativa onde incide o presente estudo pertence à Região Agrária de Trás-os-Montes, situa-se na sub-região do Nordeste designada por Zona Agrária da Terra Fria que compreende o distrito de Bragança e Vinhais. A metodologia utilizada foi a investigação descritiva por estudo de caso, na freguesia de Babe, em que a unidade de análise foi o conjunto família/exploração, desde 1989 a 1993. Começamos por fazer o enquadramento geral da região, a análise dos recursos humanos e fundiários, as estruturas agrárias passando em seguida à análise do tipo de dietas alimentares, aspectos biológicos da reprodução, doenças e problemas sanitários dos bovinos, selecção e cruzamento dos bovinos e dinâmica social em Babe. A temática da bovinicultura tradicional está inserida na problemática do espaço rural no contexto comunitário. Neste âmbito damos especial relevo às medidas de acompanhamento da reforma da PAC e às medidas cumulativas às medidas de acompanhamento da reforma da PAC. A análise do meio envolvente (físico e sócio-económico) da actividade da bovinicultura Mirandesa na região perspectiva a conjugação de duas vertentes: uma referente às limitações existentes, como sejam a reduzida área com potencialidades para a actividade, as deficientes estruturas fundiárias, a irregularidade climática, a insuficiente preparação escolar e empresarial dos agricultores, o risco elevado de erosão do solo com o seu uso actual e a outra à existência de condições de produção agrícola que o esforço do homem conseguiu criar e melhorar ao longo de gerações, de modo a perpetuar, até aos dias de hoje, a produção de produtos de elevada qualidade, bem como uma grande diversificação e riqueza do património paisagístico e histórico-natural. Perante os factos da situação actual da bovinicultura Mirandesa estar em declínio e o êxodo rural chegamos à conclusão que para lhes fazer face é necessário por um lado uma actuação integrada ao nível de valorização dos recursos humanos, da modernização e reorientação das explorações agrícolas em função do mercado, bem como das estruturas a montante (como a realização de obras hidroagrícolas e emparcelamento) e a jusante destas (como a transformação e comercialização dos produtos tradicionais) e por outro; a valorização da iicarcaça bovina Mirandesa e outros produtos agrícolas tradicionais e com o apoio directo ao rendimento. Tendo em conta os problemas que acarreta a Reforma da PAC, foram aprovadas algumas medidas de acompanhamento que se traduzem em: - Reequilibrar o mercado e melhorar a estabilidade do rendimento dos agricultores; - Respeitar os equilíbrios naturais e ambientais; - Reforçar a competitividade das estruturas agrícolas. Cumulativamente às medidas preconizadas é necessário diversificar a economia rural, mais especificamente, as actividades no seio das explorações agrícolas como forma de as viabilizar através da agregação de rendimentos provenientes da actividade agrícola com rendimentos resultantes da realização de outras actividades, como sejam o turismo, o artesanato, o aproveitamento do potencial cinegético e aquícola, bem como a recolha ou transformação de produtos naturais. Além destes produtos, existem outros que podem e devem ser aproveitados como sejam as doçarias, enchidos, queijos frescos, pequenos frutos silvestres e, porque não incentivar e criar os chamados produtos biológicos constituindo-se pequenas indústrias agro-alimentares, com o aproveitamento dos produtos provenientes da própria exploração, mas todos estes produtos devidamente certificados com denominação de origem e garantia de qualidade. The purpose of this study was prone to a search by diagnostic examination of the actual situation of the Mirandês bovine in the framework of the agricultural structure within the Nordeste Transmontano, including its dynamic qualities and development perspectives. The administrative area where the study took place belongs to the Regional Directorate of Agriculture for Trás-os-Montes, it is situated in the sub-region of the Northeast designated as the Agrarian Zone of the Terra Fria which includes the conselhos of Bragança and Vinhais. The methodology utilized was descriptive through a case study of the Babe parish (freguesia), in which the unit of analysis was the family farm or exploration during the 1989 - 1993 period. We initiated the study by making a general characterization of the region, an anaysis of the human resources and lands, the agricultural structures followed by an analysis of the bovine production system involving feed, biological reproductive aspects, diseases and sanitary problems, selection and cross-breeding of the animal and also the dynamic social structure of Babe. The thematic of tradicional beef production is placed among the rural space problems in the community context. In this ambiente, we gave special eminence to the measures and the cumulative measures accompanying the Common Agricultural Policies (CAP) Reforms. The analysis of the way of life involved (physical and social-economic) the activities in Mirandesa beef production through the perspective regional conjugation of two positions: one refers to the existing limitations, such as the reduced area with potencial for the activity, deficient land structures, irregular climate, inadequate acadamic and entrepreneurship preperation of the farmers, the elevated risk of soil erosion with its actual use and on the other side the existence of conditions in agricultural production which through human strengh over many generations the rural inhabitants succeeded to create and improve the means to perpetuate the production of high quality products to the present day as well as maintain a great diversity and rich natural and historic resourse endowment. In the presence of the actual facts of the situation for the Mirandesa beef production to be decline and the rural exodus, we arrive at the conclusion that in order to face the situation, it is necessary on one side to integrate in the process of updating through the enrichment of the human resources, modernization and the reorientation of the farma to the market byway of agriculture structure improvements (like agricultural water projects and land consolidation) and on the other side the transfomation and commercialization of traditional products and finally the valorization of the Mirandesa carcass and other agricultural products through direct income support. In dealing with the problems that bring to bear from the CAP Reforms, the study approved some measures to go along with the process: - to recalibrate the market and improve the income stability of the farmer; - to respect the natural and environmental equilibrium; - to strengthen the competiblity of agricultural structures. Cumulatively the commended measures are necessary to diversify the rural economy, more specifically, the activities at the heart of the farm as a means to give viability to the aggregation of income derived from agricultural activities along with income that results from non-farm activities such as tourism, handicrafts, hunting, fishing and finally the harvest and transformation of natural products. Besides these products, there exists others that can and should be exploited such as sweetmeats, sausages, cheese, wild fruits, and why not create incentives for the biological products through small agri-industry with the profit going to the farm itself, with all these products certified through a local label and a quarantee of quality.
- Caracterização de isolamentos portugueses de Albugo candida (Pers.) KuntzePublication . Jorge, LurdesEste trabalho é uma primeira tentativa de caracterização de isolamentos portugueses de Albugo candida (Pers.) Kuntze, causador da ferrugem branca das crucíferas. Dos treze isolamentos iniciais colhidos em campo (cinco em Brassica oleracea L., sete em B. rapa L. e um em Raphanus sativus L.), obtiveram-se os respectivos isolamentos de pústula única (IPU), e procedeu-se a cruzamentos entre IPU provenientes de hospedeiros homólogos para determinação de sistemas de compatibilidade sexual. À excepção de dois IPU provenientes de B. oleracea, Ac 501 e Ac 502, que parecem enquadrar-se num processo de homotalismo secundário, todos os outros são heterotálicos. Os IPU provenientes de B. rapa estudados pertencem todos a um mesmo grupo de emparelhamento ("mating type"). Nos IPU provenientes de B. oleracea foram observados dois grupos de emparelhamento: i) com Ac 501, Ac 502 e Ac 504; e ii) com Ac 503 e Ac 505. Foram avaliadas classes de interacção fenotípica de quarenta amostras de B. oleracea (pertencentes a diferentes variedades botânicas) e oito dos isolamentos iniciais, a nível cotiledonar. O grau de susceptibilidade das amostras aos três isolamentos homólogos testados foi variável. Algumas revelaram susceptibilidade a infecções cruzadas, nomeadamente a couve lombarda "Brusselse Winter", em que mais de 50% dos indivíduos se revelaram susceptíveis aos quatro isolamentos de B. rapa testados.
- Construção do planalto transmontanoPublication . Genésio, LuísaEstudo acerca da construção da paisagem do planalto transmontano. Foi escolhida uma aldeia - Baçal, representativa do planalto. A expressão desta paisagem resulta da estreita ligação entre forma e função. Os padrões de construção da paisagem que foram identificados, reflectem o seu carácter e devem ser tidos em conta em futuros planos de ordenamento. Study about the construction of the transmontano tableland landscape. A viIIage was choosen - Baçal, typical of the tableland. The expression of this landscape results of the connexion between form and function. The construction standards of the landscape that were recognized, reflect her character and they must be included in future plans.
- Contribución para el estudio de la selección de estirpes limpiadoras precoces resistentes a la AscosferiosisPublication . Pires, SanciaEste trabajo dentro de la patología apícola pretende ser una contribución al estudio de la selección de estirpes limpiadoras precoces resistentes a la Ascosferiosis. Así, después de realizada una revisión bibliográfica sobre la enfermedad, viendo que tratamientos farmacológicos y buen manejo, necesitan de la selección del comportamiento higiénico en abejas del género Apis mellifera L. como un mecanismo de resistencia a la Ascosferiosis. Dando especial énfasis a los estudios y técnicas del comportamiento higiénico, y en especial a Ia cría e inseminación de reinas, se desarrolló un trabajo experimental con la intención de abordar e! comportamiento higiénico en las abejas locales como principal aspecto inherente al programa de cría y selección a realizar a lo largo de un año. Dos test de limpieza fueron diseñados en 20 colmenas en simultáneo, para estudiar este carácter y para evaluar su eficacia a las 24 horas, utilizando el estadístico x2. Se consideró que e! tiempo total necesario para la extracción completa de todas las celdillas con cría muerta por congelación fue mucho menor, cuando por un período de 5 días, e! 100% de las colonias presentaban la remoción completa a las 48 horas. Mientras que, para la cría muerta por punción, éste varió entre un día, con remoción completa hasta más de tres con extracción incompleta. Sin embargo, se demuestró la eficacia del Test 2 para la evaluación del comportamiento higiénico a las 24 horas, una vez que en la mayoria de las colonias estudiadas obtuvimos un x2 significativo (P<=0,0001).
- Contributo para a determinação da idade à puberdade dos borregos da raça Churra Galega BragançanaPublication . Valentim, RamiroEste trabalho pretende ser um "contributo para a determinação da idade da puberdade dos borregos da raça Churra Galega Bragançana". Assim, para a1ém de se ter realizado uma revisão bibliográfica sobre o mecanismo da puberdade e sobre os factores capazes de o afectar, desenvolveu-se um trabalho experimental tendo em vista o estudo do processo de estabelecimento da puberdade nestes animais, através de doseamentos hormonais e do crescimento testicular. Procedeu-se ainda ao estudo do comportamento sexual e das características seminais dos animais durante o primeiro mês e meio pós-puberdade comportamental e da acção de alguns factores ambientais sobre o mecanismo da puberdade. Consideramos que os animais tinham alcançado a puberdade fisiológica quando emitiram os primeiros espermatoz6ides e a puberdade comportamental quando apresentaram, pela primeira vez, a sequência normal e completa do comportamento sexual. Os borregos da raça Churra Galega Bragançana ejacularam os primeiros espermatozóides com uma idade média de 183 dias e um peso corporal médio de 33,8 kg, ou seja, com cerca de 45% do seu peso adulto. Nesta altura, o perímetro escrotal médio era de 24,0 cm, o comprimento testicular médio de 9,4 cm, o diâmetro médio testicular de 4,9 cm e o volume médio escrotal de 81,3 cm. Ao longo de todo o trabalho, verificou-se que os níveis plasmáticos de testosterona variavam muito de animal para animal. Por outro lado, o tamanho dos testículos nunca se correlacionou, dum modo expressivo, com os níveis circulantes desta hormona. 0 peso corporal e a idade cronológica afectaram os níveis plasmáticos de testosterona e o tamanho dos testículos dum modo muito idêntico. Os efeitos dos factores ambientais sobre os níveis plasmáticos de testosterona e sobre o tamanho dos testículos, a existir, foram quase sempre pouco expressivos. Nas condições em que este trabalho foi desenvolvido, a puberdade fisiológica precedeu a puberdade comportamental em 11 a 35 semanas. Nesta altura, os animais apresentavam idades compreendidas entre os 267 e os 427 dias e um peso corporal de 37 a 64 kg, ou seja, 50 a 87% do seu peso adulto. A libido, entre os animais Churros Bragançanos estudados, mostrou ser uma característica muito variável. Os níveis plasmáticos de testosterona, o peso corporal, a idade cronológica, o tamanho dos testículos e os parâmetros ambientais estudados não afectaram dum modo significativo a libido destes borregos. No primeiro mês e meio pós-puberdade comportamental, o volume médio do ejaculado foi de 1,5 mililitros, a concentração espermática média de 2,0 x 109 espermatozóides por mililitro, a percentagem média de espermatozóides normais de 77,8, a percentagem média de espermatozóides vivos de 70,2 e a concentração média do ejaculado de 3,0 x 109 espermatozóides.
- Doença da tinta do castanheiro. Avaliação da resistência a Phytophthora cinnamomi RandsPublication . Gouveia, Maria EugéniaÉ apresentada uma nova metodologia de avaliação da resistência do castanheiro 11 Phytophthora cinnamomi, fungo mais frequentemente associado 11 doença da tinta. Envolve a inoculação de micelio de P. cinnamomi em ramos destacados de castanheiro, quando os lançamentos apresentam 30-40cm de crescimento e a incubação em condições adequadas de temperatura e humidade a que se segue a avaliação da dimensão da lesão.
- Efeito do etanol no crescimento de bactérias lácticasPublication . Estevinho, Leticia M.Na primeira pane deste trabalho estudámos o efeito do etanol no crescimento das bactérias lácticas isoladas dos vinhos pertencentes aos géneros Leuconotoc, Pediococcus e Lactobacillus inoculados em meio complexo (TGB), com diferentes doses de etanol para vários níveis de pH. Verificámos que o pH e a concentração em etanol do meio de cultura afectavam significativamente a taxa específica de crescimento, o teor de glicose consumido, a absorvância final, a duração da fase lag e o coeficiente de rendimento em biomassa. No género LeuconoSloc a contribuição do etanol na variação de todos os parâmetros referidos foi superior à do pH, ao contrário do que aconteceu nos géneros Lactobacillus e Pediococcus.
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