ESA - Dissertações de Mestrado
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Recent Submissions
- Barbela, um trigo escravo: a cultura tradicional de trigo na Terra-Fria Transmontana: que futuro?Publication . Carvalho, Ana Maria; Portela, José Francisco GandraNa principal zona produtora de trigo de Trás-os-Montes, o distrito de Bragança, a produção obtida manifestou relativa estabilidade, ao longo de um período de quinze anos. Admite-se a hipótese dessa regularidade produtiva estar directamente ligada à variedade de trigo Barbeia, que é uma variedade de trigo mole cultivada desde há largo tempo em todo o distrito e em especial no concelho do mesmo nome. Com efeito, a variedade tradicional Barbeia reúne um conjunto de características que lhe proporcionam grande rusticidade e capacidade de adaptação às difíceis condições edafo-climáticas desta zona. Por outro lado, a duração do seu ciclo vegetativo, bem como a particularidade de produzir palha em quantidade e qualidade (quando comparada com outras variedades comerciais de trigo) contribuiu para a preferência dos produtores da região pelo Barbeia, apesar das entidades responsáveis pela cerealicultura nacional não lhe terem reconhecido ainda o devido valor agronómico e comercial.
- Caracterização de isolamentos portugueses de Albugo candida (Pers.) KuntzePublication . Jorge, LurdesEste trabalho é uma primeira tentativa de caracterização de isolamentos portugueses de Albugo candida (Pers.) Kuntze, causador da ferrugem branca das crucíferas. Dos treze isolamentos iniciais colhidos em campo (cinco em Brassica oleracea L., sete em B. rapa L. e um em Raphanus sativus L.), obtiveram-se os respectivos isolamentos de pústula única (IPU), e procedeu-se a cruzamentos entre IPU provenientes de hospedeiros homólogos para determinação de sistemas de compatibilidade sexual. À excepção de dois IPU provenientes de B. oleracea, Ac 501 e Ac 502, que parecem enquadrar-se num processo de homotalismo secundário, todos os outros são heterotálicos. Os IPU provenientes de B. rapa estudados pertencem todos a um mesmo grupo de emparelhamento ("mating type"). Nos IPU provenientes de B. oleracea foram observados dois grupos de emparelhamento: i) com Ac 501, Ac 502 e Ac 504; e ii) com Ac 503 e Ac 505. Foram avaliadas classes de interacção fenotípica de quarenta amostras de B. oleracea (pertencentes a diferentes variedades botânicas) e oito dos isolamentos iniciais, a nível cotiledonar. O grau de susceptibilidade das amostras aos três isolamentos homólogos testados foi variável. Algumas revelaram susceptibilidade a infecções cruzadas, nomeadamente a couve lombarda "Brusselse Winter", em que mais de 50% dos indivíduos se revelaram susceptíveis aos quatro isolamentos de B. rapa testados.
- Reparto de la grasa en función de la condición corporal (Body Condition) en ovejas adultas Rasa AragonesaPublication . Teixeira, AlfredoLas relaciones entre los diferentes depósitos grasos y la nota atribuida a la condición corporal (C . C. ) fueron determinadas en 52 ovejas adultas ( 10 + 2 años) de raza Aragonesa distribuidas en 13 grupos de 4 ovejas con C.C . en el rango de 1,5 4 , 5 . La C. C. de cada oveja fue evaluada por 3 jueces verificándose una respetabilidad del 80% entre jueces y de l 90% dentro de cada juez . A su vez l a cantidad de grasa depositada a l rededor de la cola fue evaluada según una escala de 3 puntos . Las ovejas fueron pesadas antes del sacrificio . Des pues de sacrificadas se separaron l os depósitos de grasa omental, mesentérica y pélvica + renal . Se procedió a la disecci6n de la media cana l izquierda, para la obtención de los depósitos de grasa subcutánea e intermuscular. La zona de palpaci6n donde se evalúa la C. C. , denominada "cuadrado lumbar" fue diseccionada en sus componentes : músculo , grasa sub cutánea , grasa intermuscular y hueso.
- Structures foncières et pratiques patrimoniales dans la région de la Terra Fria Transmontana (Portugal)Publication . Rodrigues, OrlandoLa Terra Fria Transmontana, qui constitue l'espace objet de recherche, est une région de montagne, qui se caractérise par une structure économique avec un grand poids du secteur primaire et un faible poids du secteur secondaire, et par une structure démographique fortement marquée par des taux d'émigration élevés pendant les années 60. Face à l'évolution récente du cadre économique et social global, la stabilité des structures foncières est remarquable, et en nette contradiction avec les prévisions qui, tout au long de ce siècle, ont été faites. Pendant les années 50 et 60, la société portugaise, s'est caractérisée par la dominance du modèle de croissance économique par concentration industrielle urbaine, lequel a eu comme conséquence un exode massif de la population rurale. Plus récemment, ce modèle entre en crise et s'inverse, produisant au niveau de l'espace rural une tendance nette pour la diversification des sources de revenu des familles. Néanmoins, tout au long de cette évolution, la structure de la propriété foncière a manifestée une grande stabilité, malgré les limitations naturelles de la région pour la production agricole, et les grands coûts de production qui s'y vérifient par rapport à d'autres zones. En se plaçant dans une optique d'analyse dans le cadre de la sphère de la reproduction, on cherche à expliquer cette stabilité de la structure de la propriété foncière, par le biais de l'identification des pratiques productives agricoles et patrimoniales, et de leur insertion dans la logique plus globale des stratégies de reproduction des familles.
- Possibilidades de utilização da farinha de castanha na produção de extrudidosPublication . Choupina, AltinoConstituiu objectivo deste trabalho a caracterização da farinha de castanha quanto a alguns aspectos do seu perfil químico e funcional, a par de estudar a possibilidade tecnológica de produção de extrudidos de castanha e/ou de misturas de milho e castanha. Foi avaliado comparativamente o comportamento em extrusão-cozedura da farinha de castanha, de farinhas de milho e de misturas desta com diferentes teores de castanha incorporada. Por microscopia óptica procedeu-se á caracterização, dos grânulos de amido de castanha e de castanha extrudida. Todas estas técnicas foram também aplicadas a farinha de milho, que funcionou como termo de comparação. A Metodologia das Superfícies de Resposta foi utilizada para estudar os efeitos das variáveis principais da extrusão (temperatura, teor de humidade e velocidade do parafuso) no amido sujeito a extrusão e nos parâmetros de textura, avaliados instrumentalmente com o texturómetro TAX-T2. As alterações sofridas pelo amido foram avaliadas por comportamento amilográfico. As alterações a nível molecular que eventualmente tivessem ocorrido nas diversas farinhas foram avaliadas recorrendo-se à cromatografia de filtração sobre gel. Todos os produtos de extrusão foram avaliados sensorialmente por "panei test" e o tratamento estatístico dos resultados foi efectuado pelo método das componentes principais. Foi possível concluir que o entumescimento dos grânulos de amido, a relação amilose/amilopectina, a massa molecular da amilopectina e o teor em lípidos da castanha são muito superiores às do milho, justificando as diferenças encontradas nas respectivas curvas de consistência e as alterações sofridas na extrusão-cozedura. As maiores alterações ocorreram nas matérias-primas com baixos teores de humidade e a temperaturas de extrusão elevadas. Por outro lado, os produtos que tiveram maior aceitabilidade por parte dos elementos do painel de provadores foram genericamente os processados com baixos teores de humidade e temperaturas intermédias. Os resultados obtidos permitem antever potencialidades interessantes no uso de farinha de castanha na produção de novos alimentos obtidos através de tecnologias recentes como a extrusão-cozedura
- Construção do planalto transmontanoPublication . Genésio, LuísaEstudo acerca da construção da paisagem do planalto transmontano. Foi escolhida uma aldeia - Baçal, representativa do planalto. A expressão desta paisagem resulta da estreita ligação entre forma e função. Os padrões de construção da paisagem que foram identificados, reflectem o seu carácter e devem ser tidos em conta em futuros planos de ordenamento. Study about the construction of the transmontano tableland landscape. A viIIage was choosen - Baçal, typical of the tableland. The expression of this landscape results of the connexion between form and function. The construction standards of the landscape that were recognized, reflect her character and they must be included in future plans.
- Avaliação nutricional do feno de lameiros do nordeste de Portugal. Possibilidades da utilização de métodos laboratoriaisPublication . Galvão, LurdesNa revisão bibliográfica, efectuou-se uma pequena descrição do Nordeste de Portugal, nomeadamente Bragança e Vinhais, no que respeita à geografia, clima, solo, efectivo ruminante e composição florística dos lameiros da região. Os ruminantes são a componente principal do sistema de produção da região devido aos condicionalismos do solo, clima e povoamento, favoráveis aos pastos naturais (lameiros). Estes cobrem uma grande superfície e são utilizados para pastoreio directo pelos animais durante uma pane do ano e vedados ao pasto, durante Março/Abril ou Maio/Junho, dependendo do local, para obter maior produção de erva para fenar. A composição florística dos lameiros e muito complexa e variável de local para local dentro da região
- Efeito do etanol no crescimento de bactérias lácticasPublication . Estevinho, Leticia M.Na primeira pane deste trabalho estudámos o efeito do etanol no crescimento das bactérias lácticas isoladas dos vinhos pertencentes aos géneros Leuconotoc, Pediococcus e Lactobacillus inoculados em meio complexo (TGB), com diferentes doses de etanol para vários níveis de pH. Verificámos que o pH e a concentração em etanol do meio de cultura afectavam significativamente a taxa específica de crescimento, o teor de glicose consumido, a absorvância final, a duração da fase lag e o coeficiente de rendimento em biomassa. No género LeuconoSloc a contribuição do etanol na variação de todos os parâmetros referidos foi superior à do pH, ao contrário do que aconteceu nos géneros Lactobacillus e Pediococcus.
- Emigration, retour et agriculture dans un village de Trás-os-Montes (Portugal)Publication . Nobre, SílviaAs a complex phenomenon, migration leads necessarily to changes in the concerned societies, either the departure society or the destination one, the former being in most cases rural based with agriculture as a main activity. Setting as a research field that rural and agrarian society, this study tries to identify factors conditioning the migration flow. It also attempts to understand the mechanisms of a changing community due to the return of migrant people back to their original village. A case study conducted in Pinela, a village of Northeastern Portugal, permited a local approach to the outlined research topics. Information, gathered from inquire techniques and written sources of different nature, has been treated by means of data analysis methods. "Landownership expectation", as it was coded here, provides an explanatory basis for migration flow in Pinela. This factor corresponds to the area owned by a family divided by the number of their children, and assesses the possibilities for children to expect a continuity in agriculture and, hence, in the village. Moreover, former migrants back in the village are active changing agents, as they commit themselves in new and diversified activities at the community level, although remaining farmers as they originally were.
- As fusões no sistema integrado de crédito agrícola mútuo portuguêsPublication . Cabo, PaulaAs fusões no Sistema Integrado de Crédito Agrícola Mútuo (SICAM) português, no período 1995-2001, constituem o objecto de estudo deste trabalho, através do qual se pretende compreender o porquê das fusões nas Caixas de Crédito Agrícola Mútuo (CCAM), com recurso à identificação dos factores inerentes às mesmas e a avaliação do seu impacto sobre a performance ex-post das CCAM. É apresentada, de forma breve, a evolução do Crédito Agrícola em Portugal desde a sua génese até ao presente, focando as mudanças legislativas ocorridas e analisando alguns indicadores de actividade na última década, como o crédito e os depósitos, a margem financeira e os resultados líquidos. Conclui-se com uma referência ao processo de reestruturação do SICAM, iniciado em 1992, como introdução para o trabalho empírico. Segue-se uma síntese dos factores inerentes à fusões e aquisições no sector bancário, focando-se as razões que a literatura aponta como determinantes da decisão de fusão, bem como, os principais resultados dos estudos empíricos. As motivações para a fusão são divididas em razões ligadas à performance económica da empresa e motivações relacionadas com o papel dos gestores. No primeiro caso, são focadas as economias de escala e de gama, a diferenciação do produto, o poder de mercado, a eficiência-X e a gestão do risco, no segundo caso, as hipóteses da “vida tranquila” e do hubris da gestão. Para a análise dos factores inerentes às fusões das CCAM recorre-se à estimação dum modelo multinomial logit. São identificados como factores determinantes da decisão de fusão a exploração de economias de escala, a obtenção de dimensão mínima eficiente (para investimentos em tecnologia e mão-de-obra qualificada) e de ganhos de eficiência na gestão da carteira de crédito, bem como o cumprimento de disposições legais, nomeadamente o rácio de solvabilidade. Para a avaliação do impacto das fusões sobre a performance recorre-se a uma regressão, considerando como indicadores de performance, os factores previamente identificados como determinantes dessa decisão. A análise da performance ex-post confirma os ganhos de dimensão, mas revela deficiências na utilização do factor trabalho e perdas de eficiência na gestão da carteira de crédito.
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