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Abstract(s)
O crescente consumo de alimentos ultraprocessados, destaca-se nos padrões alimentares modernos com impactos nefastos na saúde. Assim o conhecimento nutricional é crucial na adoção de hábitos saudáveis. Objetivos: Avaliar a correlação entre o consumo de alimentos ultraprocessados e o conhecimento nutricional dos estudantes do Instituto Politécnico de Bragança. Metodologia: Estudo quantitativo e transversal, realizado numa amostra de 27 individuos. Os dados foram recolhidos com recurso a um questionário que incluía dados relativos a carateristicas sociodemográficas, consumo alimentar e conhecimento nutricional. O conhecimento nutricional é constituído por 4 seções. Na Seção I (Recomendações Dietéticas), as respostas corretas recebem um ponto cada, com uma pontuação máxima de 11, assim como na SeçãoII (Fontes de Alimentos/Nutrientes), com um total de 69 pontos. Na SeçãoIII(Alimentos Diários), com pontuação máxima de 10 pontos e na SeçãoIV(Relação Dieta/Doença), com pontuação máxima de 20 pontos. Os alimentos ultraprocessados foram classificados de acordo com a classificação NOVA feita pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura: NOVA1(in natura ou minimamente processados), NOVA2(ingredientes extraídos de alimentos in natura), NOVA3(alimentos com adição de substâncias do grupo1 e grupo2), e NOVA4(alimentos ultraprocessados com aditivos industriais). A análise estatística foi feita no software IBM SPSS Statistics29, utilizando testes Pearson e Spearman. Resultados: Em relação aos alimentos ultraprocessados, o Grupo NOVA3, foi o que registou maior consumo(562,6g ± 225,9). No que concerne ao conhecimento nutricional, a seçãoI(recomendações dietéticas) teve pontuação média de 5,42±2,564, a seçãoII 19,04±5,024, a seçãoIII 5,58 ± 1,880 e a seçãoIV 6,92±2,897 pontos. Verificou-se a existência de correlação entre a seção IV com a categoria NOVA3(p-value=0,029), assim como entre o total das seções com a NOVA3(p-value=0.039).Discussão: Considerando que a ingestão de ultraprocessados está correlacionado com o conhecimento nutricional, devem instituir-se intervenções na comunidade de forma a melhorar a literacia alimentar para redução do consumo de ultraprocessados e promover uma alimentação saudável.
Description
Keywords
Alimentos ultraprocessados Conhecimento nutricional
Citation
Fernandes, Inês; Barbosa, Lara ; Osório, Raquel; Fernandes, António; Almeida-de-Souza, Juliana; Pereira, Ana Maria Geraldes Rodrigues. (2024) Relação entre o consumo de alimentos ultraprocessados e o conhecimento nutricional. In V Jornadas da Licenciatura em Dietética e Nutrição. Bragança
Publisher
Instituto Superior Politécnico de Bragança