Publication
Relação entre o consumo de alimentos ultraprocessados e o conhecimento nutricional
| dc.contributor.author | Fernandes, Inês | |
| dc.contributor.author | Barbosa, Lara | |
| dc.contributor.author | Osório, Raquel | |
| dc.contributor.author | Fernandes, António | |
| dc.contributor.author | Almeida-de-Souza, Juliana | |
| dc.contributor.author | Pereira, Ana Maria Geraldes Rodrigues | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-01T13:39:53Z | |
| dc.date.available | 2024-07-01T13:39:53Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | O crescente consumo de alimentos ultraprocessados, destaca-se nos padrões alimentares modernos com impactos nefastos na saúde. Assim o conhecimento nutricional é crucial na adoção de hábitos saudáveis. Objetivos: Avaliar a correlação entre o consumo de alimentos ultraprocessados e o conhecimento nutricional dos estudantes do Instituto Politécnico de Bragança. Metodologia: Estudo quantitativo e transversal, realizado numa amostra de 27 individuos. Os dados foram recolhidos com recurso a um questionário que incluía dados relativos a carateristicas sociodemográficas, consumo alimentar e conhecimento nutricional. O conhecimento nutricional é constituído por 4 seções. Na Seção I (Recomendações Dietéticas), as respostas corretas recebem um ponto cada, com uma pontuação máxima de 11, assim como na SeçãoII (Fontes de Alimentos/Nutrientes), com um total de 69 pontos. Na SeçãoIII(Alimentos Diários), com pontuação máxima de 10 pontos e na SeçãoIV(Relação Dieta/Doença), com pontuação máxima de 20 pontos. Os alimentos ultraprocessados foram classificados de acordo com a classificação NOVA feita pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura: NOVA1(in natura ou minimamente processados), NOVA2(ingredientes extraídos de alimentos in natura), NOVA3(alimentos com adição de substâncias do grupo1 e grupo2), e NOVA4(alimentos ultraprocessados com aditivos industriais). A análise estatística foi feita no software IBM SPSS Statistics29, utilizando testes Pearson e Spearman. Resultados: Em relação aos alimentos ultraprocessados, o Grupo NOVA3, foi o que registou maior consumo(562,6g ± 225,9). No que concerne ao conhecimento nutricional, a seçãoI(recomendações dietéticas) teve pontuação média de 5,42±2,564, a seçãoII 19,04±5,024, a seçãoIII 5,58 ± 1,880 e a seçãoIV 6,92±2,897 pontos. Verificou-se a existência de correlação entre a seção IV com a categoria NOVA3(p-value=0,029), assim como entre o total das seções com a NOVA3(p-value=0.039).Discussão: Considerando que a ingestão de ultraprocessados está correlacionado com o conhecimento nutricional, devem instituir-se intervenções na comunidade de forma a melhorar a literacia alimentar para redução do consumo de ultraprocessados e promover uma alimentação saudável. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Fernandes, Inês; Barbosa, Lara ; Osório, Raquel; Fernandes, António; Almeida-de-Souza, Juliana; Pereira, Ana Maria Geraldes Rodrigues. (2024) Relação entre o consumo de alimentos ultraprocessados e o conhecimento nutricional. In V Jornadas da Licenciatura em Dietética e Nutrição. Bragança | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/29985 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Instituto Superior Politécnico de Bragança | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Alimentos ultraprocessados | pt_PT |
| dc.subject | Conhecimento nutricional | pt_PT |
| dc.title | Relação entre o consumo de alimentos ultraprocessados e o conhecimento nutricional | pt_PT |
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| oaire.citation.conferencePlace | Bragança | pt_PT |
| oaire.citation.title | V Jornadas da Licenciatura em Dietética e Nutrição | pt_PT |
| person.familyName | Fernandes | |
| person.familyName | Almeida-de-Souza | |
| person.familyName | Pereira | |
| person.givenName | António | |
| person.givenName | Juliana | |
| person.givenName | Ana Maria Geraldes Rodrigues | |
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| person.identifier.ciencia-id | FA14-073E-C116 | |
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| person.identifier.orcid | 0000-0002-9971-4796 | |
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