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Publicação
Caracterização e atividade antioxidante da fração fenólica de Coprinopsis atramentaria e Xerocomus chrysenteron, dois cogumelos silvestres do Nordeste de Portugal
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Orientador(es)
Resumo(s)
Neste trabalho, analisou-se a fração fenólica de dois cogumelos silvestres comestíveis (Coprinopsis atramentaria (Bull.) e Xerocomus chrysenteron (Bull.) provenientes de Bragança. Os compostos químicos identificados nesta fração foram relacionados com a sua atividade antioxidante avaliada pela atividade captadora de radicais livres, poder redutor, inibição da peroxidação lipídica pela descoloração do β-caroteno e em homogeneizados de células cerebrais de animais. Os ácidos fenólicos p-hidroxibenzóico e p-cumárico, e ainda o ácido cinâmico, foram identificados e quantificados nas duas espécies de cogumelos.
Descrição
Palavras-chave
Coprinopsis atramentaria Xerocomus chrysenteron Extrato fenólico Atividade antioxidante Caracterização química
Contexto Educativo
Citação
Heleno, Sandrina A.; Martins, Anabela; Queiroz, Maria João R.P.; Ferreira, Isabel C.F.R. (2012). Caracterização e atividade antioxidante da fração fenólica de Coprinopsis atramentaria e Xerocomus chrysenteron, dois cogumelos silvestres do Nordeste de Portugal. In 11º Encontro Nacional de Química dos Alimentos. Bragança. ISBN 978-972-745-141-8