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Chamaemelum nobile L. (camomila-romana) é uma espécie silvestre e cultivada em vários locais da Europa Ocidental, América do Norte e Norte de África. Tradicionalmente é utilizada pelas suas propriedades anti-inflamatória, antioxidante, antibacteriana, entre outras. As decocções e infusões da planta seca são também usadas no tratamento sintomático de problemas gastrointestinais e de mal-estar associado ao sistema digestivo [1]. Algumas das suas propriedades bioativas podem estar relacionadas com os seus compostos fenólicos, conhecidos como antioxidantes (captam radicais livres e quelatam metáis [2]) e antitumorais (inibem o cresimento celular e a atividade de cinases, induzem apoptose, suprimem a secreção de metaloproteinases matriciais, apresentam um comportamento invasivo de tumores e combatem a angiogénese [3]).
Neste trabalho, apresenta-se e compara-se o perfil fenólico da decocção e da infusão de camomila-romana proveniente de Bragança. A análise dos compostos fenólicos foi efetuada por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada a deteção por díodos e espectrometria de massa (HPLC-DAD-ESI/MS). O perfil obtido para cada uma das amostras foi idêntico, apresentando apenas variações na quantidade dos compostos. Decocção e infusão apresentam ácidos fenólicos (ácidos cafeoilquínicos), flavonóis (derivados de quercetina e kaemferol) e flavonas (derivados de apigenina e luteolina). Os compostos maioritários da infusão são: ácido cafeoilquínico e um derivado de apigenina. Estes compostos, tal como outros, diminuíram significativamente na decocção. Com estes resultados fica demonstrada a importância da camomila-romana, sobretudo quando ingerida na forma de infusão, como fonte de compostos fenólicos (especialmente flavonóides), moléculas com propriedades bioativas comprovadas.
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Guimarães, Rafaela; Barros, Lillian; Dueñas, Montserrat; Carvalho, Ana Maria; Santos-Buelga, Celestino; Queiroz, Maria João R.P.; Ferreira, Isabel C.F.R. (2012). Infusão e decocção da camomila romana silvestre são fontes de antioxidantes: caracterização do seu perfil fenólico. In 11º Encontro Nacional de Química dos Alimentos. Bragança. ISBN 978-972-745-132-6