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- Etnobotânica das espécies florestais do Parque Natural de MontesinhoPublication . Carvalho, Ana Maria; Fernandes, Mariana; Pardo de Santayana, Manuel; Morales, RamónO Parque Natural de Montesinho é uma área protegida localizada no nordeste de Portugal. Durante cerca de quatro anos (2000 a 2004) foi realizado um exaustivo trabalho de inquirição com o objectivo de compilar, descrever e analisar os saberes etnobotânicos da população em estudo. Foram realizadas entrevistas semi-estruturadas a uma centena de pessoas, maioritariamente mulheres, de trinta aldeias pertencentes a dois concelhos do Distrito de Bragança (Bragança e Vinhais). Os dados foram organizados num catálogo etnobotânico que apresenta 364 espécies de plantas vasculares, muitas das quais são espécies florestais ou arbustivas. Registaram-se elevados índices de consenso (0,93), apesar da maioria dos usos descritos já não se verificarem na actualidade e fazerem só parte da memória dos inquiridos. Os resultados obtidos discutem-se em função das categorias de uso definidas e dos índices de utilização.
- Valorização de produtos de montanha pela utilização de tecnologias de processamento não convencionaisPublication . Pinela, José; Barros, Lillian; Prieto Lage, Miguel A.; Antonio, Amilcar L.; Barreira, João C.M.; Cabo Verde, Sandra; Barreiro, M.F.; Carvalho, Ana Maria; Oliveira, Beatriz; Ferreira, Isabel C.F.R.Os vegetais embalados prontos a comer têm tido uma crescente aceitação por parte do consumidor por atenderem aos requisitos contemporâneos de conveniência, segurança e salubridade. O crescimento deste setor tem levado à introdução de novos produtos e à adoção de tecnologias de conservação mais eficientes, seguras e sustentáveis [1]. O consumidor procura também alimentos com características organoléticas diferenciadas das dos alimentos habitualmente consumidos diariamente. A recuperação do uso de Rumex induratus Boiss. & Reut. (azedas) e Nasturtium officinale R. Br. (agrião) poderá responder a esta procura, aliando garantia de qualidade e inovação. Visto a maioria dos tratamentos convencionais ser ineficaz em assegurar segurança sem comprometer a qualidade, e dada a preocupação em torno dos agentes químicos vulgarmente utilizados, a irradiação de alimentos e o embalamento em atmosfera modificada têm emergido como alternativas seguras e eficazes [1-4]. Neste sentido, este estudo teve como objetivo avaliar a eficácia de diferentes atmosferas de embalamento e de diferentes doses de radiação ionizante na conservação da qualidade destas espécies durante o armazenamento refrigerado. O uso sustentável de produtos vegetais para a recuperação de biomoléculas ou produção de ingredientes funcionais de valor acrescentado é uma estratégia útil que pode ajudar a enfrentar os desafios societais deste século. Atualmente é originada uma grande quantidade de resíduos de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) fresco durante as várias etapas do seu ciclo produtivo, desde a cultura até ao armazenamento e venda [5]. Estes resíduos são ricos em licopeno e vitaminas, mas também em compostos fenólicos [6,7]. Estes compostos bioativos estão envolvidos na prevenção de várias patologias humanas e são de elevada importância para a indústria alimentar, farmacêutica e cosmética. Visto os métodos convencionais utilizados para a extração destas biomoléculas apresentarem várias desvantagens, novas tecnologias mais eficientes e sustentáveis têm vindo a ser adotadas. Neste sentido, este trabalho teve como objetivo otimizar as condições de extração assistida por tecnologia micro-ondas de antioxidantes hidrofílicos e lipofílicos e dos ácidos fenólicos e flavonoides maioritários da variedade de tomate redondo utilizando a metodologia de superfície de resposta (RSM).
- Electron beam and gamma irradiation as feasible conservation technologies for wild Arenaria montana L.: effects on chemical and antioxidant parametersPublication . Pereira, Eliana; Barros, Lillian; Barreira, João C.M.; Carvalho, Ana Maria; Antonio, Amilcar L.; Ferreira, Isabel C.F.R.Wild plants are widely recognized as high-potential sources of several bioactive compounds. Nevertheless, these natural matrices require effective decontamination steps before they might be considered for different industrial purposes. Irradiation techniques are being progressively acknowledged as feasible conservation methodologies, either for their high decontamination effectiveness, as well as for their innocuousness on most chemical and bioactive parameters of the material to be treated. Arenaria montana L. (Caryophyllaceae) is recognized for its phytochemical richness, having a relevant geographical distribution in the Southern Europe. Herein the effects of irradiation (gamma and electron beam up to 10 kGy) were evaluated by comparing the nutritional, chemical and antioxidant profiles in A. montana extracts. In general, the assayed parameters showed statistically significant variations in response to irradiation treatment. Furthermore, the performed LDA allowed identifying the antioxidant indicators as the most affected parameters in irradiated samples, especially when using the 10 kGy dose and e-beam irradiation.
- Potencial antioxidante dos compostos fenólicos de Helichrysum stoechas (L.) Moench para aplicações cosméticas: caracterização química, microencapsulação e incorporação num hidratantePublication . Barroso, Marisa; Barros, Lillian; Dueñas, Montserrat; Carvalho, Ana Maria; Santos-Buelga, Celestino; Fernandes, Isabel P.; Barreiro, M.F.; Ferreira, Isabel C.F.R.As propriedades bioativas de várias plantas têm sido atribuídas à presença de compostos fenólicos, especialmente flavonoides (Mishra et al., 2008). As propriedades biológicas, farmacológicas e medicinais deste grupo de compostos têm também sido exaustivamente estudadas (Marchand, 2002). Estudos etnobotânicos realizados no Nordeste de Portugal registam o uso da decocção de Helichrysum stoechas (L.) Moench (perpétua-das-areias ou douradinha) pelas suas propriedades medicinais nomeadamente no controlo da febre, sintomas gripais e bronquite (Carvalho, 2010). O presente trabalho teve como objetivo explorar o potencial antioxidante dos compostos fenólicos das sumidades floridas (capítulos e brácteas e os 15 cm terminais dos caules com folhas que suportam as inflorescências) de H. stoechas para aplicações cosméticas e envolveu as seguintes etapas: caracterização química, microencapsulação e incorporação num hidratante. As propriedades antioxidantes do extrato hidroalcoólico e da decocção foram avaliadas por métodos químicos (determinação do poder redutor e da capacidade captadora de radicais 2,2- difenil-1-picril-hidrazilo (DPPH) e bioquímicos (inibição da descoloração do β-caroteno na presença de radicais livres derivados do ácido linoleico e inibição da formação de espécies reativas do ácido tiobarbitúrico (TBARS) em homogeneizados cerebrais). A composição fenólica foi analisada por cromatografia líquida de alta eficiência de fase reversa acoplada a deteção de díodos e espetrometria de massa com ionização por spray de eletrões (HPLC-DAD-ESI/MS). Foram identificados dezoito compostos fenólicos diferentes, sendo o ácido 3,5-O-dicafeoilquínico e a miricetina O-acetil-hexósido o ácido fenólico e o flavonoide mais abundante, respetivamente. Comparativamente à decocção, o extrato hidroalcoólico apresentou maior atividade antioxidante e conteúdo fenólico, tendo-se optado pela sua forma liofilizada para prosseguir os estudos de microencapsulação. Para a microencapsulação utilizou-se a técnica da dupla emulsão/evaporação de solvente, produzindo-se microesferas de base policaprolactona (PCL) com o respetivo conteúdo (extrato hidroalcoólico de H. stoechas). Estas foram incorporadas com sucesso num creme hidratante. Os resultados obtidos demonstraram o potencial antioxidante do extrato hidroalcoólico de H. stoechas e a viabilidade da sua microencapsulação, abrindo novas possibilidades de exploração e aplicação destes extratos fenólicos naturais, nomeadamente na indústria de cosméticos.
- Allium oleraceum L.: uma liliácea esquecida da flora de PortugalPublication . Aguiar, Carlos; Carvalho, Ana MariaEmbora não existam registos publicados a atestar a presença de A. oleraceum em Portugal (vd. J. PASTOR & A. VALDÉS, Revisión del género Allium (Liliaceae) en la Península Ibérica e Islas Baleares. Ann. Univ. Hisp., 1983; J. do A. FRANCO & M.L. ROCHA AFONSO, Nova Flora de Portugal, vol. III(1): 76-96, 1994), no herbário PO está depositado um exemplar correctamente identificado desta espécie – BA, Trancoso, Tamanhos, num carvalhal (G. Costa s/n, 29-VII-1969, PO 10171) – com um comentário manuscrito, da autoria do seu colector, confirmando tratar-se de uma nova espécie para Portugal. Nos últimos anos recenseamos várias localidades transmontanas de A. oleraceum, todas elas com um reduzido número de indivíduos e localizadas em margens de caminhos pouco nitrofiliza-das ou em arrelvados perenes mesófilos não nitrófilos, normalmente com um substrato de rochas básicas ou ultrabá-sicas. Recentemente, foi ainda detectada uma outra população no canhão do rio Douro internacional em solos derivados de sienitos (A. AMADO, com. pessoal). Conclui-se que, territorialmente, o A. oleraceum tem o seu óptimo fitossocioló-gico em fitocenoses de Agrostion castellanae (terr.), embora noutras para-gens peninsulares seja considerada uma característica de Trifolio-Geranietea (S. RIVAS-MARTÍNEZ et al., Itinera Geobot. 15, 2002).
- Phenolic profile of Helichrysum stoechas L. MoenchPublication . Barroso, Marisa; Barros, Lillian; Dueñas, Montserrat; Carvalho, Ana Maria; Santos-Buelga, Celestino; Ferreira, Isabel C.F.R.Natural matrices represent a rich source of biologically active compounds and are an example of molecular diversity, with recognized potential in drug discovery and development. Many plants frequently used in folk medicine have antioxidant and pharmacological properties connected with the presence of phenolic compounds, especially flavonoids [1]. The biological, pharmacological and medicinal properties of this group of compounds have been extensively reviewed (2]. Ethnobotanical surveys conducted in the Northeast of Portugal highlighted the decoction of Helichrysum stoechas (L.) Moench (shrubby everl asting; port. douradinha) for cold, bronchitis and fever [3]. In the present study, the phenolic composition of H. stoechas (inflorescences and leafy flowering stems) was analyzed by reversed-phase high performance liquid chromatography coupled to diode array detection and mass spectrometry with electron spray ionization (HPLC-DAD-ESI/MS), after extraction with methanol:water (80:20 v/v). Seventeen different phenolic compounds were identified, in which eight were characterized as phenolic acids, being 5-0-caffeoylquinic and 3,5-0-dicaffeoylquinic acids the most abundant compounds. Furthermore, nine flavonols were also identified, mostly derivatives of quercetin and myricetin, being myricetin 0 -acylhexoside the most abundant flavonoid. Overall, the analytical screening by HPLC-MS represents a valid and rapid approach in the search of new bioactive phenolic compounds.
- Otimização da extração assistida por micro-ondas de ácidos fenólicos e flavonoides a partir de tomate pela metodologia de superfície de respostaPublication . Pinela, José; Prieto Lage, Miguel A.; Barreiro, M.F.; Carvalho, Ana Maria; Oliveira, Beatriz; Barros, Lillian; Ferreira, Isabel C.F.R.Os compostos fenólicos são metabolitos secundários amplamente distribuídos no reino vegetal. O tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) é um fruto rico em licopeno, vitaminas e minerais [1], mas também em ácidos fenólicos e flavonoides [2]. Estes compostos bioativos estão envolvidos na prevenção de várias patologias humanas e são de elevada importância para a indústria alimentar, farmacêutica e cosmética. Neste sentido, este trabalho teve como objetivo otimizar as condições de extração assistida por micro-ondas dos ácidos fenólicos e flavonoides maioritários na variedade de tomate em estudo (tomate redondo cujo perfil fenólico foi previamente caracterizado por HPLC-DAD-ESI/MS [2] pela nossa equipa de investigação) utilizando a metodologia de superfície de resposta. O efeito do tempo de extração (t, 0-20 min), da temperatura (T, 60-180 °C), da percentagem de etanol (Et, 0-100%), da razão solido/líquido (S/L, 5-45 g/L) e da potência (0-400 W) foi avaliado seguindo uma abordagem one-factor-at-a-time e utilizando o rendimento de extração e o teor em fenóis e flavonoides totais como resposta. Posteriormente, as variáveis com efeitos significativos (onde se excluiu a potência) foram combinadas num desenho fatorial completo de Box-Behnken com cinco níveis, implicando 25 combinações originais e 7 repetições no centro do domínio experimental. O modelo de otimização foi validado estatisticamente e utilizado nas fases posteriores de previsão. Assim, foi possível determinar as seguintes condições ótimas de extração para os ácidos fenólicos: t= 4.38 min, T= 145.6 °C, Et= 0% e S/L= 45 g/L, e para os flavonoides: t= 2 min, T= 180 °C, Et= 100% e S/L= 5 g/L. A variedade de tomate estudada destaca-se pela sua riqueza em derivados do ácido p-cumárico, quercetina e rutina.
- Plantas y sabiduría popular del Parque Natural de Montesinho. Un estudio etnobotánico en PortugalPublication . Carvalho, Ana MariaPlantas y Sabiduría Popular del Parque Natural de Montesinho é uma contribuição para o conhecimento da Etnobotânica Ibérica. Trata-se de uma compilação exaustiva de espécies, usos e saberes, resultado de um projecto de investigação levado a cabo numa área protegida de grande valor ecológico e etnográfico, território onde transparecem ainda as marcas do quotidiano de um mundo rural em vias de desaparecer e onde se mistura um património cultural luso-espanhol. Além da informação botânica relativa a 364 taxa, também se regista a nomenclatura popular, o maneio tradicional, as tecnologias associadas aos usos das plantas, a vigência de usos e práticas, a transmissão do saber popular e distribuição do conhecimento segundo as variáveis sociais. A publicação deste livro constitui uma oportunidade para divulgar a Etnobotânica Portuguesa e una homenagem aos informantes das aldeias do Parque Natural de Montesinho cujo árduo labor é o fundamento deste trabalho.
- Infusão e decocção da camomila romana silvestre são fontes de antioxidantes: caracterização do seu perfil fenólicoPublication . Guimarães, Rafaela; Barros, Lillian; Dueñas, Montserrat; Carvalho, Ana Maria; Santos-Buelga, Celestino; Queiroz, Maria João R.P.; Ferreira, Isabel C.F.R.Este trabalho teve como objetivo determinar a composição fenólica e avaliar a atividade antioxidante de diferentes preparações da camomila-romana: infusão e decocção. As infusões revelaram os valores mais elevados para a atividade antioxidante em quase todos os ensaios realizados (EC50≤1.22 mg/mL, dependendo do ensaio) o que está de acordo com a sua maior concentração em compostos fenólicos. As decocções, por sua vez, revelaram um potencial antioxidante mais baixo (EC50≤1,48 mg/ml, dependendo do ensaio). A análise dos compostos fenólicos foi efetuada por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada a deteção por díodos e espectrometria de massa (HPLC-DAD-ESI/MS). O perfil fenólico obtido para cada uma das amostras da camomila-romana foi idêntico, apresentando apenas variações na quantidade dos compostos. Ácidos fenólicos (ácidos cafeoilquínicos), flavonóis (quercetina e derivados do canferol) e flavonas (apigeninas e derivados da luteolina) foram encontrados nas duas preparações. Os compostos maioritários na infusão foram 5-O-cafeoilquínico e um derivado de apigenina. Estes compostos, tal como outros, diminuíram significativamente na decocção.
- Characterization and quantification of phenolic compounds in four tomato (Lycopersicon esculentum L.) farmer’ varieties in Northeastern Portugal homegardens.Publication . Barros, Lillian; Dueñas, Montserrat; Pinela, José; Carvalho, Ana Maria; Ferreira, Isabel C.F.R.Tomato (Lycopersicon esculentum L.) is one of the most widely consumed fresh and processed vegetables in the world, and contains bioactive key components. Phenolic compounds are one of those components and, according to the present study, farmers’ varieties of tomato cultivated in homegardens from the northeastern Portuguese region are a source of phenolic compounds, mainly phenolic acid derivatives. Using HPLC-DAD-ESI/MS, it was concluded that a cis p-coumaric acid derivative was the most abundant compound in yellow (Amarelo) and round (Batateiro) tomato varieties, while 4-O-caffeolyquinic acid was the most abundant in long (Comprido) and heart (Coração) varieties. The most abundant flavonoid was quercetin pentosylrutinoside in the four tomato varieties. Yellow tomato presented the highest levels of phenolic compounds (54.23 μg/g fw), including phenolic acids (43.30 μg/g fw) and flavonoids (10.93 μg/g fw). The phenolic compounds profile obtained for the studied varieties is different from other tomato varieties available in different countries, which is certainly related to genetic features, cultivation conditions, and handling and storage methods associated to each sample.