Desenvolvimento de corantes bioativos a partir de subprodutos de framboesa vermelha usando extrações assistidas por calor el ultrassom

Añibarro-Ortega, Mikel; Rocha, Rosiane; Pereira, Alexis; Pires, Tânia C.S.; Nogueira, António José M.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Pinela, José; Barros, Lillian

http://hdl.handle.net/10198/27834

Utilize este identificador para referenciar este registo.

Nome:	Descrição:	Tamanho:	Formato:
Poster-Desenvolvimento de corantes bioativos.pdf		348.92 KB	Adobe PDF	Ver/Abrir

Contacte-nos

Autores

Añibarro-Ortega, Mikel

Rocha, Rosiane

Pereira, Alexis

Pires, Tânia C.S.

Nogueira, António José M.

Ferreira, Isabel C.F.R.

Pinela, José

Barros, Lillian

Resumo(s)

Atualmente, o uso de corantes artificiais está envolto em controvérsia devido a questões de segurança, enquanto as alternativas naturais são ainda limitadas devido à falta de fontes sustentáveis, ao custo de produção e a questões de estabilidade. As antocianinas são pigmentos bioativos encontrados em frutos vermelhos, como a framboesa vermelha (Rubus idaeus L.), responsáveis por um leque de cores do vermelho ao roxo. Portanto, este trabalho teve como objetivo desenvolver um corante natural bioativo rico em antocianinas a partir de subprodutos de framboesa vermelha.

Palavras-chave

Corantes bioativos Research Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technology

URI

http://hdl.handle.net/10198/27834

Citação

Añibarro-Ortega, Mikel; Rocha, Rosiane; Pereira, Alexis; Pires, Tânia C.S.; Nogueira, António José M.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Pinela, José; Barros, Lillian (2022). Desenvolvimento de corantes bioativos a partir de subprodutos de framboesa vermelha usando extrações assistidas por calor el ultrassom. In IV Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias: livro de resumos. Santarém