Caracterização química preliminar do pedúnculo carnudo do fruto do caju colhido na Guiné-Bissau

Lema, Filipe; Mateus, Óscar; Valentim, Ramiro; Morais, Jorge Sá; Quintas, Helder; Ramalhosa, Elsa

http://hdl.handle.net/10198/28067

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A Guiné-Bissau é o 10º produtor mundial de castanha de caju, tendo em 2020, tido uma produção de 160 630 toneladas. Na produção de castanha de caju, normalmente só o fruto é comercializado. Contudo, na sua produção é também obtido o pedúnculo carnudo do fruto do caju, que muitas vezes é deixado no chão dos pomares. No entanto, esta estrutura pode ser consumida em fresco ou depois de ser sujeita a secagem, desconhecendo-se a sua composição nutricional. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar a composição química preliminar do pedúnculo carnudo do fruto do caju.

Palavras-chave

Atividade da água Humidade Cinzas Proteína Gordura Perfil lipídico Research Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technology

URI

http://hdl.handle.net/10198/28067

Citação

Lema, Filipe; Mateus, Óscar; Valentim, Ramiro; Morais, Jorge Sá; Quintas, Helder; Ramalhosa, Elsa (2022). Caracterização química preliminar do pedúnculo carnudo do fruto do caju colhido na Guiné-Bissau. In III Simpósio Nacional dos Frutos Secos. Faro