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Publicação
Características físicas e organoléticas promotoras do consumo do mel
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Orientador(es)
Resumo(s)
Nos produtos agroalimentares, a primeira impressão do consumidor face ao produto tem por base o seu
aspeto, sendo que atributos como a cor, a forma ou o tamanho podem, igualmente, constituir um apelo ao
consumo do produto. Os consumidores sentem-se, igualmente, estimulados pelas quatro variáveis do
marketing-mix, designadamente, o produto, o preço, a comunicação e a distribuição. O mel é considerado
o único alimento, de origem animal que pode ser consumido sem ser processado (Pocol e Teselios, 2012).
São vários os motivos referenciados que estão associados ao consumo do mel, nomeadamente, o facto de
ser um produto natural e saudável, as características dietéticas, nutricionais e medicinais, a qualidade do
produto, a localização geográfica da produção, a informação disponível no rótulo do produto, a reputação
da marca, a variedade, a textura, o paladar, o aroma, o aspeto, a embalagem e o preço (Ribeiro et al,
2009; Yeow et al, 2013; Ismaiel et al, 2014; Wu et al, 2015; Ribeiro e Fernandes, 2017).
Descrição
Palavras-chave
Mel Características físicas Características organoléticas Consumidor
Contexto Educativo
Citação
Ribeiro, Maria Isabel; Fernandes, António; Cabo, Paula (2018) – Características físicas e organoléticas promotoras do consumo do mel. In XX Congresso Nacional de Zootecnia. Vila Real