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Publicação
Produtos cárneos de ovinos em Portugal: mercados, preços e tendências de consumo
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Orientador(es)
Resumo(s)
O presente estudo realizou-se no âmbito do projeto Open2Preserve e visa contribuir para produção sustentável de ovinos, como instrumento para a sustentabilidade dos espaços abertos de montanha de elevado valor ambiental. O mercado nacional de carne de ovinos mostra sinais de recuperação, no pós-crise 2009-2014. Todavia as debilidades ao nível da organização da produção refletem-se numa maior dificuldade em responder às necessidades da procura e deixam este elo da cadeia de valor vulnerável ao poder negocial dos elos a jusante. Ademais, a venda de animais vivos impede a retenção do valor acrescentado da transformação na região/país de produção. Evidenciase a necessidade de estimular o consumo de carne de ovino, adequando a comercialização à demografia e preferências do consumidor atual.
Descrição
Palavras-chave
Ovinocultura Diferenciação Produtos cárneos Portugal
Contexto Educativo
Citação
Cabo, Paula; Rodrigues, Sandra; Teixeira, Alfredo; Castro, Marina (2019). Produtos cárneos de ovinos em Portugal: mercados, preços e tendências de consumo. In Alfredo Teixeira (Coord.) I Congresso Ibero-Americano de Marcas de Qualidade de Carne e de Produtos Cárneos: Livro de Actas. Bragança: Instituto Politécnico. p. 211-216. ISBN 978-989-54435-0-5
Editora
Instituto Politécnico de Bragança