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Abstract(s)
O desenvolvimento do mundo rural é fundamental para a equidade e coesão territorial. A qualificação e
comercialização de produtos locais assume-se como uma oportunidade para o desenvolvimento sustentável
das regiões rurais, visando combater o declínio económico-social e criar fatores de competitividade destes
territórios. O objetivo do presente trabalho é discutir o papel dos produtos qualificados enquanto instrumento
para o desenvolvimento sustentável do território. Para tal, analisa-se a produção e comercialização dos produtos com Denominação de Origem Protegida – DOP, obtidos a partir da cabra ‘Serrana’, o Queijo de
Cabra Transmontano e o Cabrito Transmontano. Em 2017, havia registados 76 produtores de carne de
Cabrito Transmontano e leite para a produção de Queijo de Cabra Transmontano, a maior parte sem
produção. Entre 2008-2017, apesar do aumento de explorações produtivas, o volume de produção
comercializada dos produtos mostrou-se oscilante. O Queijo de Cabra Transmontano apresenta uma
produção média de 12,9 toneladas. É escoado sobretudo através de intermediários (40%-60%), comércio
tradicional (20%-40%) e venda direta ao consumidor (10%), repartindo-se pelos mercados local e nacional.
O preço ao produtor apresenta uma evolução favorável, de 9,6€/kg, em 2008, para 11,1€/kg, em 2016.
Quanto ao Cabrito Transmontano, em 2017, detinha 72% do segmento de carnes de caprino qualificadas,
com uma produção de 5,25 toneladas. O preço ao produtor apresentou um acréscimo de 7,6% (de 11,75€/kg,
em 2008, para 10,86€/kg, em 2016), porém, a diferença entre o preço do Cabrito Transmontano DOP e o
produto similar decresceu, acompanhando o peso crescente das médias e grandes superfícies no escoamento
do produto, cujo elevado poder negocial esmaga as margens na produção. Apesar dos constrangimentos
identificados é de salientar a enorme resiliência dos atores do mundo rural e a importância do associativismo
para o desenvolvimento das DOP analisadas.
Description
Keywords
Produtos qualificados Valorização de recursos endógenos Território de baixa densidade
Citation
Cabo, Paula; Fernandes, António; Ribeiro, Maria Isabel (2019). A valorização dos produtos endógenos em territórios de rurais de baixa densidade: produção qualificada de caprinos na região interior norte de Portugal. In IX Congresso da APDEA e III Encontro Lusófono em Economia, Sociologia, Ambiente e Desenvolvimento Rural (ESADR 2019): livro de resumos. Lisboa
Publisher
Associação Portuguesa de Economia Agrária