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Publicação
Compostos bioativos de bio resíduos de abóbora para aplicação em alimentos
Orientador(es)
Resumo(s)
Em relação à avaliação da atividade antioxidante, todas as amostras apresentaram grande capacidade antioxidante.
Descrição
Palavras-chave
Compostos bioativos Research Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technology
Contexto Educativo
Citação
Leichtweis, Maria Gabriela; Molina, Adriana K.; Pereira, Carla; Pires, Tânia C.S.P.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barros, Lillian (2021). Compostos bioativos de bio resíduos de abóbora para aplicação em alimentos. In Encontro com a Ciência e a Tecnologia em Portugal 2021. Lisboa