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Advisor(s)
Abstract(s)
Produtos gourmet são produtos de alta qualidade, em geral, certificados com
origem específica, características únicas e produzidos em pequenas quantidades.
Este estudo tem como objetivos conhecer o perfil do consumidor de produtos
gourmet em Bragança e descrever os seus hábitos de compra.
Para atingir estes objetivos, desenvolveu-se um estudo transversal, quantitativo,
observacional e descritivo. Os dados foram recolhidos através de um questionário
aplicado, diretamente, à população de Bragança, durante o 1º semestre de 2015.
Posteriormente, os dados foram tratados com o SPSS 22.0. O tratamento dos dados
consistiu no cálculo de frequências absolutas e relativas uma vez que as variáveis
eram qualitativas. Foi recolhida uma amostra acidental composta por 300
indivíduos (40,3% do género masculino e 59,7% do género feminino) com idades
compreendidas entre os 17 e os 84 anos.
A maioria dos inquiridos (63,3%) não é consumidora de produtos gourmet. Os
produtos gourmet consumidos são de origem nacional (66,4%), de Trás-os-Montes
(88,2%), certificados (91,7%) e da marca do produtor (77,1%). Dos 110 inquiridos
que consomem produtos gourmet, 50,9% fazem-no entre 1 a 4 vezes por semana
(50,9%).
Os produtos gourmet mais consumidos são o azeite (67%), os enchidos (62,4%), o
vinho (60,6%) e os queijos (58,7%). As características mais valorizadas são o sabor
(92,7%) e o aroma (58,7%). Os atributos diferenciadores deste tipo de produtos,
percecionados pelos consumidores, são a confiança no sabor (64,5%) e as suas
características únicas (52,7%).
Quanto aos hábitos de compra, foi possível verificar que estas são feitas pela
mulher (46,0%) ou pelo casal (41,3%). O critério de seleção do local de compra mais
valorizado pelos consumidores é o preço (61,7%). Talvez, por isso, o hipermercado
seja o local preferido para a compra deste tipo de produto (58,7%). A seleção dos
produtos gourmet é, igualmente, feita com base no preço (66,2%). Os
consumidores procuram produtos com embalagens práticas (62,3%) cuja
publicidade seja veiculada pela televisão (89,3%) e Internet (63,7%) e cuja
promoção seja baseada na degustação (77,6%).
Description
Keywords
Produtos gourmet Consumidor Bragança Portugal
Citation
Fernandes, A.; Ribeiro, M.I.; Cabo, P.; Matos, A (2015). Perfil do consumidor e hábitos de consumo de produtos gourmet em Bragança, Portugal. In Bento, Albino (Ed.) I Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias: livro de resumos. Bragança: Instituto Politécnico. ISBN 978-972-745-198-2
Publisher
Instituto Politécnico de Bragança