Publication
Perfil do consumidor e hábitos de consumo de produtos gourmet em Bragança, Portugal
| dc.contributor.author | Fernandes, António | |
| dc.contributor.author | Ribeiro, Maria Isabel | |
| dc.contributor.author | Cabo, Paula | |
| dc.contributor.author | Matos, Alda | |
| dc.date.accessioned | 2016-01-21T10:12:10Z | |
| dc.date.available | 2016-01-21T10:12:10Z | |
| dc.date.issued | 2015 | |
| dc.description.abstract | Produtos gourmet são produtos de alta qualidade, em geral, certificados com origem específica, características únicas e produzidos em pequenas quantidades. Este estudo tem como objetivos conhecer o perfil do consumidor de produtos gourmet em Bragança e descrever os seus hábitos de compra. Para atingir estes objetivos, desenvolveu-se um estudo transversal, quantitativo, observacional e descritivo. Os dados foram recolhidos através de um questionário aplicado, diretamente, à população de Bragança, durante o 1º semestre de 2015. Posteriormente, os dados foram tratados com o SPSS 22.0. O tratamento dos dados consistiu no cálculo de frequências absolutas e relativas uma vez que as variáveis eram qualitativas. Foi recolhida uma amostra acidental composta por 300 indivíduos (40,3% do género masculino e 59,7% do género feminino) com idades compreendidas entre os 17 e os 84 anos. A maioria dos inquiridos (63,3%) não é consumidora de produtos gourmet. Os produtos gourmet consumidos são de origem nacional (66,4%), de Trás-os-Montes (88,2%), certificados (91,7%) e da marca do produtor (77,1%). Dos 110 inquiridos que consomem produtos gourmet, 50,9% fazem-no entre 1 a 4 vezes por semana (50,9%). Os produtos gourmet mais consumidos são o azeite (67%), os enchidos (62,4%), o vinho (60,6%) e os queijos (58,7%). As características mais valorizadas são o sabor (92,7%) e o aroma (58,7%). Os atributos diferenciadores deste tipo de produtos, percecionados pelos consumidores, são a confiança no sabor (64,5%) e as suas características únicas (52,7%). Quanto aos hábitos de compra, foi possível verificar que estas são feitas pela mulher (46,0%) ou pelo casal (41,3%). O critério de seleção do local de compra mais valorizado pelos consumidores é o preço (61,7%). Talvez, por isso, o hipermercado seja o local preferido para a compra deste tipo de produto (58,7%). A seleção dos produtos gourmet é, igualmente, feita com base no preço (66,2%). Os consumidores procuram produtos com embalagens práticas (62,3%) cuja publicidade seja veiculada pela televisão (89,3%) e Internet (63,7%) e cuja promoção seja baseada na degustação (77,6%). | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Fernandes, A.; Ribeiro, M.I.; Cabo, P.; Matos, A (2015). Perfil do consumidor e hábitos de consumo de produtos gourmet em Bragança, Portugal. In Bento, Albino (Ed.) I Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias: livro de resumos. Bragança: Instituto Politécnico. ISBN 978-972-745-198-2 | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-972-745-198-2 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/12667 | |
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| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Instituto Politécnico de Bragança | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Produtos gourmet | pt_PT |
| dc.subject | Consumidor | pt_PT |
| dc.subject | Bragança | pt_PT |
| dc.subject | Portugal | pt_PT |
| dc.title | Perfil do consumidor e hábitos de consumo de produtos gourmet em Bragança, Portugal | pt_PT |
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| oaire.citation.title | Livro de Resumos do I Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias | pt_PT |
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