Efeito da alteração dos níveis de sal nas características sensoriais de chouriças de carne bísaro em dois tempos de cura

http://hdl.handle.net/10198/21517

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Authors

Rodrigues, Sandra

Vasconcelos, Lia

Pereira, Etelvina

Teixeira, Alfredo

Abstract(s)

Caracterização sensorial de chouriças de carne de porco Bísaro, através de uma análise descritiva quantitativa por painel de provadores:

Keywords

Chouriças Porco Substituição de sal Características sensoriais

URI

http://hdl.handle.net/10198/21517

Citation

Rodrigues, Sandra; Grando, Cintia; Vasconcelos, Lia Inês Machado; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo (2019). Efeito da alteração dos níveis de sal nas características sensoriais de chouriças de carne bísaro em dois tempos de cura. In I Congresso Ibero-Americano de Marcas de Qualidade de Carne e de Produtos Cárneos. Bragança

Publisher

Instituto Politécnico de Bragança

Collections

CIMO - Posters em Encontros Científicos Nacionais

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