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Publicação
Efeito da alteração dos níveis de sal nas características sensoriais de chouriças de carne bísaro em dois tempos de cura
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Orientador(es)
Resumo(s)
Caracterização sensorial de chouriças de carne de
porco Bísaro, através de uma análise descritiva
quantitativa por painel de provadores:
Descrição
Palavras-chave
Chouriças Porco Substituição de sal Características sensoriais
Contexto Educativo
Citação
Rodrigues, Sandra; Grando, Cintia; Vasconcelos, Lia Inês Machado; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo (2019). Efeito da alteração dos níveis de sal nas características sensoriais de chouriças de carne bísaro em dois tempos de cura. In I Congresso Ibero-Americano de Marcas de Qualidade de Carne e de Produtos Cárneos. Bragança
Editora
Instituto Politécnico de Bragança