A carregar...
Publicação
Caracterização sensorial de chouriças de carne de vinhais (com formulação IGP) para assar
| Nome: | Descrição: | Tamanho: | Formato: | |
|---|---|---|---|---|
| 398.6 KB | Adobe PDF |
Orientador(es)
Resumo(s)
Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de 3 tempos de cura nas características sensoriais de chouriças de carne de Vinhais de acordo com as especificações IGP, para averiguar a possibilidade de criação de um novo produto IGP: chouriça de carne de Vinhais para assar.
Descrição
Palavras-chave
Chouriças de Vinhais IGP Tempo de cura Características sensoriais
Contexto Educativo
Citação
Rodrigues, Sandra; Vasconcelos, Lia Inês Machado; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo; Sousa, Fernando Ruivo de (2019). Caracterização sensorial de chouriças de carne de vinhais (com formulação IGP) para assar. In I Congresso Ibero-Americano de Marcas de Qualidade de Carne e de Produtos Cárneos. Bragança
Editora
Instituto Politécnico de Bragança