Publication
Caracterização sensorial de chouriças de carne de vinhais (com formulação IGP) para assar
| dc.contributor.author | Rodrigues, Sandra | |
| dc.contributor.author | Vasconcelos, Lia | |
| dc.contributor.author | Pereira, Etelvina | |
| dc.contributor.author | Teixeira, Alfredo | |
| dc.contributor.author | Sousa, Fernando Ruivo de | |
| dc.date.accessioned | 2020-04-06T08:51:43Z | |
| dc.date.available | 2020-04-06T08:51:43Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description.abstract | Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de 3 tempos de cura nas características sensoriais de chouriças de carne de Vinhais de acordo com as especificações IGP, para averiguar a possibilidade de criação de um novo produto IGP: chouriça de carne de Vinhais para assar. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Rodrigues, Sandra; Vasconcelos, Lia Inês Machado; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo; Sousa, Fernando Ruivo de (2019). Caracterização sensorial de chouriças de carne de vinhais (com formulação IGP) para assar. In I Congresso Ibero-Americano de Marcas de Qualidade de Carne e de Produtos Cárneos. Bragança | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/21514 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | no | pt_PT |
| dc.publisher | Instituto Politécnico de Bragança | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Chouriças de Vinhais | pt_PT |
| dc.subject | IGP | pt_PT |
| dc.subject | Tempo de cura | pt_PT |
| dc.subject | Características sensoriais | pt_PT |
| dc.title | Caracterização sensorial de chouriças de carne de vinhais (com formulação IGP) para assar | pt_PT |
| dc.type | conference poster | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Bragança | pt_PT |
| oaire.citation.title | I Congresso Ibero-Americano de Marcas de Qualidade de Carne e de Produtos Cárneos | pt_PT |
| person.familyName | Rodrigues | |
| person.familyName | Vasconcelos | |
| person.familyName | Teixeira | |
| person.givenName | Sandra | |
| person.givenName | Lia | |
| person.givenName | Alfredo | |
| person.identifier | 2638674 | |
| person.identifier | 958487 | |
| person.identifier.ciencia-id | 651F-D964-32E1 | |
| person.identifier.ciencia-id | 2015-35EF-B2C9 | |
| person.identifier.ciencia-id | 2A1A-FF0C-185B | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-3301-1729 | |
| person.identifier.orcid | 0009-0003-1035-5622 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-4607-4796 | |
| person.identifier.rid | C-6486-2008 | |
| person.identifier.rid | G-4118-2011 | |
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| person.identifier.scopus-author-id | 56195849200 | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
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