QSA - Qualidade e Segurança Alimentar : [101] Collection home page

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2016Quantificação de açúcares com uma língua eletrónica: calibração multivariada com seleção de sensoresArca, Vinicíus da CostamasterThesisopenAccess
2016Obtenção de extratos de agaricus bisporus com ergosterol para incorporação em iogurtes e procedimentos de microencapsulaçãoRudke, Adenilson RenatomasterThesisembargoedAccess
2016Avaliação do potencial probiótico de leveduras isoladas de azeitonas de mesa da cultivar Negrinha de FreixoOliveira, Tatiane Cristina Gonçalves demasterThesisopenAccess
2015Estudo do efeito da concentração inicial de fenóis totais no comportamento do azeite após aquecimento em micro-ondasPrata, RafaelamasterThesisopenAccess
2015Caracterização da bioatividade de folhas de diferentes castas de videira quando sujeitas a processamento alimentarLima, Adriano FreitasmasterThesisopenAccess
2015Controlo de maturação, vindima e vinificação no Château Lafitte e SC Vignobles BonhurMachado, Mónica FidalgomasterThesisopenAccess
2015Contributo para a caracterização das indústrias agroalimentares do concelho de Miranda do DouroMartins, Bela de Fátima MendesmasterThesisopenAccess
2015Contributo para a caracterização do azeite extraído na área de influência do Lagar Cooperativo dos Olivicultores da região de Izeda, CrlMatos, Narcisa Isabel Edral CruzmasterThesisopenAccess
2015Contributo para a caracterização do azeite extraído na área de influência da Cooperativa dos Olivicultores de ValpaçosTeixeira, Patrícia Raquel de JesusmasterThesisopenAccess
2015Caracterização das propriedades químicas e antioxidantes da semente, germinados, flores, polpa e folha desenvolvida de abóbora (Cucurbita pepo L.)Boschi, KeilamasterThesisopenAccess
2015Caracterização da composição nutrional da macroalga Fucus vesiculosus e a alteração dos compostos bioativos nos diferentes métodos de secagemRodrigues, Mara SofiamasterThesisopenAccess
2015Caracterização do pão do nordeste transmontano com vista à sua certificaçãoMagalhães, Agostinho Filipe de AlmeidamasterThesisopenAccess
2015Desenvolvimento e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial do pão transmontano com azeitonas verdes descaroçadas do tipo “alcaparras”Pawlak, ChalissamasterThesisopenAccess
2015Microencapsulação de extratos naturais ricos em flavonoides visando o desenvolvimento de alimentos funcionais com propriedades quimiopreventivasOliveira, Franciely dos Santos demasterThesisopenAccess
2015Azeites virgens: efeito da cultivar na composição química e estudo da adição de agentes para incremento de antioxidantes quando sujeitos a aquecimento em micro-ondasMartins, BárbaramasterThesisopenAccess
2015Estudo da adição de folhas de oliveira durante o processo de extração na composição química e perfil sensorial de azeite virgem Cv. cobrançosa utilizando metodologia de superfície de respostaBissaro, Camila AndressamasterThesisopenAccess
2014Contributo para a caraterização de azeites virgens produzidos na região do DouroFerreira, Liliana Raquel dos SantosmasterThesisopenAccess
2014Identificação de fungos filamentosos e quantificação de ocratoxina a em produtos cárneos ao longo do período de curaCosta, Pedro Maurício Cardoso damasterThesisopenAccess
2014Caracterização físico-química e atividade biológica de diferentes amostras de casulas, Phaseolus vulgaris L.Lopes, Edite DiasmasterThesisopenAccess
2014Identificação de fungos filamentosos e quantificação de ocratoxina A em produtos cárneos ao longo do período de curaCosta, Pedro Maurício Cardoso damasterThesisopenAccess
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