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http://hdl.handle.net/10198/16065
Título: | Valorização do mel de urze (Erica spp.) português: caracterização físico-química e avaliação da atividade antioxidante |
Autor: | Caveiro, Elsa Falcão, Soraia Tomás, Andreia Martins, Vitor Manuel Ramalheira Vilas-Boas, Miguel |
Palavras-chave: | Mel de urze Atividade antioxidante |
Data: | 2017 |
Citação: | Caveiro, Elsa; Falcão, Soraia; Tomás, Andreia; Martins, Vitor Manuel Ramalheira; Vilas-Boas, Miguel (2017). Valorização do mel de urze (Erica spp.) português: caracterização físico-química e avaliação da atividade antioxidante. In II Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias. Elvas |
Resumo: | O mel é um alimento natural bastante valorizado pelos consumidores pelas suas propriedades nutritivas e terapêuticas. O mel de urze, proveniente da floração de urzes (Erica spp.), é um produto apícola característico das terras altas e montanhosas de Portugal. Carateriza-se por ser um mel de cor escura, consistência densa, aroma intenso e persistente, com um gosto ligeiramente amargo próprio do néctar de urze. Este trabalho teve como objetivo contribuir para a valorização do mel de urze (Erica spp.) português através da avaliação dos seus parâmetros de qualidade. |
Peer review: | yes |
URI: | http://hdl.handle.net/10198/16065 |
Aparece nas colecções: | CIMO - Posters em Encontros Científicos Nacionais |
Ficheiros deste registo:
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