Utilize este identificador para referenciar este registo: http://hdl.handle.net/10198/16065
Título: Valorização do mel de urze (Erica spp.) português: caracterização físico-química e avaliação da atividade antioxidante
Autor: Caveiro, Elsa
Falcão, Soraia
Tomás, Andreia
Martins, Vitor Manuel Ramalheira
Vilas-Boas, Miguel
Palavras-chave: Mel de urze
Atividade antioxidante
Data: 2017
Citação: Caveiro, Elsa; Falcão, Soraia; Tomás, Andreia; Martins, Vitor Manuel Ramalheira; Vilas-Boas, Miguel (2017) - Valorização do mel de urze (Erica spp.) português: caracterização físico-química e avaliação da atividade antioxidante. In II Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias. Elvas
Resumo: O mel é um alimento natural bastante valorizado pelos consumidores pelas suas propriedades nutritivas e terapêuticas. O mel de urze, proveniente da floração de urzes (Erica spp.), é um produto apícola característico das terras altas e montanhosas de Portugal. Carateriza-se por ser um mel de cor escura, consistência densa, aroma intenso e persistente, com um gosto ligeiramente amargo próprio do néctar de urze. Este trabalho teve como objetivo contribuir para a valorização do mel de urze (Erica spp.) português através da avaliação dos seus parâmetros de qualidade.
Peer review: yes
URI: http://hdl.handle.net/10198/16065
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