Do jardim à mesa

Fernandes, Luana; Saraiva, Jorge A.; Pereira, J.A.; Casal, Susana; Ramalhosa, Elsa

http://hdl.handle.net/10198/11827

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Fernandes Voz do campo março_ 26-27 com capa 2.pdf		728.78 KB	Adobe PDF	Download

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Desde há muito que as flores são usadas na alimentação em diversos locais do mundo. Nos últimos anos, este segmento tem mostrado uma procura e utilização crescentes,nomeadamente em Portugal. No nosso País, em 2012, existiam 1 010 explorações a produzir culturas florícolas, numa área base de 1 365 ha, abrangendo três tipos de produção: flores de corte, folhagens de corte e complementos de flores (e.g. feto e asparagus), e plantas ornamentais (INE, 2013), não existindo, contudo, dados específicos para as flores comestíveis. No presente trabalho descrevem-se algumas flores comestíveis utilizadas na culinária, bem como alguns cuidados a ter na colheita, no processamento e armazenamento das mesmas.