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Orientador(es)
Resumo(s)
Este estudo tem como objectivos conhecer o perfil do consumidor dos enchidos
DOP/IGP/ETG da Região de Trás-os-Montes e descrever os seus hábitos de compra e
consumo. Os dados foram recolhidos através de um questionário que foi aplicado,
directamente, à população do Concelho de Bragança, durante os meses de Junho e Julho
de 2011. Neste estudo participam 376 indivíduos (43,4% do género masculino e 56,6%
do género feminino) com uma média de 38,9 anos de idade (DP±16). Do total de
respondentes, 53,5% são profissionalmente activo, 55,8% possuem até 12 anos de
escolaridade e 51,6% residem na cidade de Bragança. A maioria dos inquiridos (58,8%)
é consumidora de enchidos. Destes, mais de 80% afirma consumir enchidos da Região
de Trás-os-Montes mas apenas 32% consome produtos DOP/IGP/ETG. Os produtos
mais consumidos são as Alheiras de Mirandela (50%) e de Vinhais (45%), a Chouriça
de Carne e o Salpicão de Vinhais (ambos com 41,3%).
Descrição
Palavras-chave
Enchidos Denominação de Origem Protegida (DOP) Indicação geográfica protegida Especialidade tradicional garantida Trás-os-Montes
Contexto Educativo
Citação
Fernandes, António; Ribeiro, Maria Isabel; Cabo, Paula; Matos, Alda (2013). Consumo de enchidos DOP/IGP/ETG no concelho de Bragança. In ESADR 2013. Évora
Editora
Universidade de Évora