Análise dos efeitos da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne de porco bísaro

Ferreira, Iasmin da Silva; Rodrigues, Sandra; Oliveira, Miguel; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo

http://hdl.handle.net/10198/21269

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Authors

Ferreira, Iasmin da Silva

Abstract(s)

O objetivo deste estudo foi verificar o efeito da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne. Verificou-se que a referida substuição não alterou as características físico-químicas das chouriças de forma significativa

Keywords

Redução Substituição Sódio Sub4salt KCl

URI

http://hdl.handle.net/10198/21269

Citation

Ferreira, Iasmin; Rodrigues, Sandra; Oliveira, Miguel; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo (2019). Análise dos efeitos da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne de porco bísaro. In III Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias (IIICNESA). Viseu (2019). Análise dos efeitos da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne de porco bísaro.