Publication
Análise dos efeitos da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne de porco bísaro
| dc.contributor.author | Ferreira, Iasmin da Silva | |
| dc.contributor.author | Rodrigues, Sandra | |
| dc.contributor.author | Oliveira, Miguel | |
| dc.contributor.author | Pereira, Etelvina | |
| dc.contributor.author | Teixeira, Alfredo | |
| dc.date.accessioned | 2020-03-31T10:52:40Z | |
| dc.date.available | 2020-03-31T10:52:40Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description.abstract | O objetivo deste estudo foi verificar o efeito da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne. Verificou-se que a referida substuição não alterou as características físico-químicas das chouriças de forma significativa | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Ferreira, Iasmin; Rodrigues, Sandra; Oliveira, Miguel; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo (2019). Análise dos efeitos da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne de porco bísaro. In III Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias (IIICNESA). Viseu (2019). Análise dos efeitos da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne de porco bísaro. | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/21269 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Instituto Politécnico de Viseu | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Redução | pt_PT |
| dc.subject | Substituição | pt_PT |
| dc.subject | Sódio | pt_PT |
| dc.subject | Sub4salt | pt_PT |
| dc.subject | KCl | pt_PT |
| dc.title | Análise dos efeitos da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne de porco bísaro | pt_PT |
| dc.type | conference object | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Viseu | pt_PT |
| oaire.citation.endPage | 162 | pt_PT |
| oaire.citation.startPage | 162 | pt_PT |
| oaire.citation.title | III Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias (IIICNESA) | pt_PT |
| person.familyName | Ferreira | |
| person.familyName | Rodrigues | |
| person.familyName | Teixeira | |
| person.givenName | Iasmin da Silva | |
| person.givenName | Sandra | |
| person.givenName | Alfredo | |
| person.identifier | 958487 | |
| person.identifier.ciencia-id | 9F1F-D7E7-163A | |
| person.identifier.ciencia-id | 651F-D964-32E1 | |
| person.identifier.ciencia-id | 2A1A-FF0C-185B | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-0162-7182 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-3301-1729 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-4607-4796 | |
| person.identifier.rid | C-6486-2008 | |
| person.identifier.rid | G-4118-2011 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 14048942500 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 56195849200 | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | 920e15c9-3028-4a13-98eb-5cc03624eefe | |
| relation.isAuthorOfPublication | 684ab6a0-e3ea-4b6e-9874-d20d71e2a3f5 | |
| relation.isAuthorOfPublication | 27cc89a2-6661-4d8d-a727-21109c04a74e | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | 684ab6a0-e3ea-4b6e-9874-d20d71e2a3f5 |