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A utilização de plantas silvestres na dieta alimentar esteve em declínio, no entanto, a globalização
estimulou a recuperação do uso de espécies tradicionalmente consumidas [1]. Por outro lado, o
interesse dos consumidores por uma alimentação cada vez mais saudável, leva ao estudo de plantas
silvestres variadas onde se incluem as espécies Umbilicus rupestris (Salisb.) Dandy e Raphanus
raphanistrum L., preferencialmente consumidas em saladas. Assim, no presente trabalho fez-se a
caracterização do seu perfil cromatográfico em termos de tocoferóis e ácidos orgânicos. As amostras de
U. rupestris e R. raphanistrum foram colhidas em 2016 e 2017, respetivamente, na região de Trás-os-
Montes. A determinação dos tocoferóis foi realizada por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada
a um detetor de fluorescência (HPLC-FL) e dos ácidos orgânicos por cromatografia líquida ultra rápida
acoplada a um detetor de díodos (UPLC-DAD). Em ambas as amostras foram identificadas os quatro
vitâmeros do tocoferol (α-, β-, γ- e δ-tocoferóis), sendo o γ-tocoferol o mais abundante na amostra de U.
rupestris (13,24±0,09 mg/100 g matéria seca), e o α-tocoferol o maioritário na amostra de R.
raphanistrum (8,8±0,1 mg/100 g). Foram identificados cinco ácidos orgânicos na amostra de U. rupestris
e sete na amostra de R. raphanistrum, entre os quais os ácidos oxálico, quinico, málico, ascórbico e
cítrico; na amostra de R. raphanistrum foram identificados também os ácidos sucínico e fumárico. O
ácido cítrico (7,258±0,004 g/100 g matéria seca) e o ácido quínico (7,1±0,2 g/100 g) foram os
compostos maioritários na amostra de U. rupestris, enquanto que a amostra de R. raphanistrum
apresentou os ácidos oxálico (7,01±0,01 g/100 g), quínico (6,1±0,2 g/100 g) e cítrico (6,09±0,05 g/100
g) como compostos maioritários.
Este trabalho permitiu verificar que as espécies U. rupestris e R. raphanistrum são uma fonte de ácidos
orgânicos e de tocoferóis com importante função antioxidante, podendo ser incorporadas na dieta
contemporânea.
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Keywords
Citation
Iyda, Júlia Harumi; Fernandes, Ângela; Silva, Samara Cristina da; Ferreira, Flávio Dias; Barros, Lillian; Amaral, J.S.; Ferreira, Isabel C.F.R. (2017). Perfil cromatográfico de ácidos orgânicos e tocoferóis de Umbilicus rupestris (Salisb.) e Raphanus raphanistrum L. In 10º Encontro Nacional de Cromatografia. Bragança. ISBN 978-972-745-234-7
Publisher
Instituto Politécnico de Bragança