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Publicação
Análise dos efeitos da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne de porco bísaro
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Orientador(es)
Resumo(s)
O objetivo deste estudo foi verificar o efeito da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne. Verificou-se que a referida substuição não alterou as características físico-químicas das chouriças de forma significativa
Descrição
Palavras-chave
Sódio Sub4salt KCl
Contexto Educativo
Citação
Ferreira, Iasmin; Rodrigues, Sandra; Oliveira, Miguel; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo (2019). Análise dos efeitos da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne de porco bísaro. In III Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias (IIICNESA). Viseu (2019). Análise dos efeitos da redução e substituição de NaCl na qualidade físico-química de chouriças de carne de porco bísaro.
Editora
Instituto Politécnico de Viseu