Moléculas híbridas de base biológica com propriedades corantes e conservantes

Novais, Cláudia; Molina, Adriana K.; Abreu, Rui M.V.; Santos-Buelga, Celestino; Ferreira, Isabel C.F.R.; Pereira, Carla

http://hdl.handle.net/10198/35056

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Authors

Novais, Cláudia

Molina, Adriana K.

Abreu, Rui M.V.

Santos-Buelga, Celestino

Ferreira, Isabel C.F.R.

Pereira, Carla

Abstract(s)

A necessidade crescente de alimentar a população mundial em expansão, aliada ao aumento da consciência e das expectativas dos consumidores, tem impulsionado a evolução dos sistemas, processos e produtos na indústria alimentar. Apesar dos avanços significativos feitos no que respeita aos aditivos alimentares, a pesquisa de novas gerações mais seguras e saudáveis tem vindo a ganhar destaque. Os aditivos de origem natural, além de colorir ou conservar, podem oferecer benefícios à saúde. No entanto, enfrentam frequentemente desafios de estabilidade, sustentabilidade e rentabilidade, reforçando a necessidade de soluções inovadoras.

Keywords

Moléculas híbridas Corantes Conservantes

URI

http://hdl.handle.net/10198/35056

Citation

Novais, Cláudia; Molina, Adriana K.; Abreu, Rui M.V.; Santos-Buelga, Celestino; Ferreira, Isabel C.F.R.; Pereira, Carla (2024). Moléculas híbridas de base biológica com propriedades corantes e conservantes. In Encontro com a Ciência e a Tecnologia em Portugal 2024. Porto