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Moléculas híbridas de base biológica com propriedades corantes e conservantes

2024Conference poster Open access
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datacite.subject.fosCiências Agrárias::Biotecnologia Agrária e Alimentar
datacite.subject.sdg02:Erradicar a Fome
datacite.subject.sdg03:Saúde de Qualidade
dc.contributor.authorNovais, Cláudia
dc.contributor.authorMolina, Adriana K.
dc.contributor.authorAbreu, Rui M.V.
dc.contributor.authorSantos-Buelga, Celestino
dc.contributor.authorFerreira, Isabel C.F.R.
dc.contributor.authorPereira, Carla
dc.date.accessioned2025-11-12T16:21:05Z
dc.date.available2025-11-12T16:21:05Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractA necessidade crescente de alimentar a população mundial em expansão, aliada ao aumento da consciência e das expectativas dos consumidores, tem impulsionado a evolução dos sistemas, processos e produtos na indústria alimentar. Apesar dos avanços significativos feitos no que respeita aos aditivos alimentares, a pesquisa de novas gerações mais seguras e saudáveis tem vindo a ganhar destaque. Os aditivos de origem natural, além de colorir ou conservar, podem oferecer benefícios à saúde. No entanto, enfrentam frequentemente desafios de estabilidade, sustentabilidade e rentabilidade, reforçando a necessidade de soluções inovadoras.por
dc.description.sponsorshipOs autores agradecem à Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT, Portugal) e aos fundos nacionais FCT/MCTES (PIDDAC) pelo apoio financeiro ao CIMO (UIDB/00690/2020 e UIDP/00690/2020) e SusTEC (LA/P/0007/2020). Financiamento nacional pela FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologia, no âmbito da celebração do contrato-programa de emprego científico institucional com C. Pereira e bolsas de doutoramento de C. Novais (2021.05369.BD) e A. K. Molina (2020.06231.BD). O GIP-USAL tem o apoio financeiro do “Ministerio de Ciencia and Innovación” Espanhol (PID2019-106167RB-I00) e “Junta de Castilla y León” (SA093P20 and CLU-2018-04).
dc.identifier.citationNovais, Cláudia; Molina, Adriana K.; Abreu, Rui M.V.; Santos-Buelga, Celestino; Ferreira, Isabel C.F.R.; Pereira, Carla (2024). Moléculas híbridas de base biológica com propriedades corantes e conservantes. In Encontro com a Ciência e a Tecnologia em Portugal 2024. Porto
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/35056
dc.language.isopor
dc.peerreviewedno
dc.relationMountain Research Center
dc.relationMountain Research Center
dc.relationAssociate Laboratory for Sustainability and Tecnology in Mountain Regions
dc.relationNatural pigments recovery from bio-residues: widening the range of safe food colorants
dc.relationDUAL - Dual function hybrid molecules as the next generation of sustainable bio-based additives
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subjectMoléculas híbridas
dc.subjectCorantes
dc.subjectConservantes
dc.titleMoléculas híbridas de base biológica com propriedades corantes e conservantespor
dc.typeconference poster
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oaire.awardTitleMountain Research Center
oaire.awardTitleMountain Research Center
oaire.awardTitleAssociate Laboratory for Sustainability and Tecnology in Mountain Regions
oaire.awardTitleNatural pigments recovery from bio-residues: widening the range of safe food colorants
oaire.awardTitleDUAL - Dual function hybrid molecules as the next generation of sustainable bio-based additives
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oaire.citation.conferenceDate2024
oaire.citation.conferencePlacePorto
oaire.citation.titleEncontro com a Ciência e a Tecnologia em Portugal 2024
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