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Publicação
Caracteristicas sensoriais de chouriças de carne de porco bísaro. Efeito da alteração dos níveis de sal e do tempo de cura
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Orientador(es)
Resumo(s)
Caracterização sensorial de chouriças de carne
de porco Bísaro, através de uma análise
descritiva quantitativa por painel de provadores
Descrição
Palavras-chave
Sausages Pork Salts substitution Sensory characteristics
Contexto Educativo
Citação
Rodrigues, Sandra; Grando, Cintia; Vasconcelos, Lia Inês Machado; Pereira, Etelvina; Teixeira, Alfredo (2019). Caracteristicas sensoriais de chouriças de carne de porco bísaro. Efeito da alteração dos níveis de sal e do tempo de cura. In Congresso Zootecnia 2019. Évora