Avaliação do potencial das folhas da Cynara carcunculus L. como ingrediente funcional

Mandim, Filipa; Petropoulos, Spyridon Α.; Pinela, José; Dias, Maria Inês; Santos-Buelga, Celestino; Barros, Lillian

http://hdl.handle.net/10198/28897

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Authors

Mandim, Filipa

Petropoulos, Spyridon Α.

Pinela, José

Dias, Maria Inês

Santos-Buelga, Celestino

Barros, Lillian

Abstract(s)

Cynara cardunculus L., usualmente denominada por cardo, é uma espécie herbácea nativa dos países da bacia do Mediterrâneo. Esta espécie exibe um diversificado número de aplicações industriais1. É utilizada na medicina tradicional devido às suas propriedades benéficas para a saúde. O cardo é também considerado um alimento funcional devido à sua rica composição em compostos com propriedades funcionais (como por exemplo, ácidos fenólicos, flavonoides, fibra, inulina)2,3. No presente estudo, a influencia do estado de maturação nas propriedades bioativas das folhas de cardo foi analisada.

Keywords

Cynara cardunculus L. Research Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technology

URI

http://hdl.handle.net/10198/28897

Citation

Mandim, Filipa; Petropoulos, Spyridon Α.; Pinela, José; Dias, Maria Inês; Santos-Buelga, Celestino; Barros, Lillian (2023). Avaliação do potencial das folhas da Cynara carcunculus L. como ingrediente funcional. In Encontro com a Ciência e Tecnologia de Portugal. Aveiro