A carregar...
Publicação
Avaliação do potencial das folhas da Cynara carcunculus L. como ingrediente funcional
| Nome: | Descrição: | Tamanho: | Formato: | |
|---|---|---|---|---|
| 8.99 MB | Adobe PDF |
Orientador(es)
Resumo(s)
Cynara cardunculus L., usualmente denominada por cardo, é uma espécie
herbácea nativa dos países da bacia do Mediterrâneo. Esta espécie exibe um
diversificado número de aplicações industriais1. É utilizada na medicina tradicional
devido às suas propriedades benéficas para a saúde. O cardo é também considerado
um alimento funcional devido à sua rica composição em compostos com
propriedades funcionais (como por exemplo, ácidos fenólicos, flavonoides, fibra,
inulina)2,3. No presente estudo, a influencia do estado de maturação nas
propriedades bioativas das folhas de cardo foi analisada.
Descrição
Palavras-chave
Cynara cardunculus L. Research Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technology
Contexto Educativo
Citação
Mandim, Filipa; Petropoulos, Spyridon Α.; Pinela, José; Dias, Maria Inês; Santos-Buelga, Celestino; Barros, Lillian (2023). Avaliação do potencial das folhas da Cynara carcunculus L. como ingrediente funcional. In Encontro com a Ciência e Tecnologia de Portugal. Aveiro