Orientador(es)
Resumo(s)
Este trabalho estuda as preferências dos consumidores por trutas selvagens e cultivadas. Verificou-se uma ligeira preferência (maior) por trutas cultivadas indicando que este processo pode ser uma alternativa ao consumo de animais selvagens.
Descrição
Palavras-chave
Trutas selvagens e cultivadas Qualidade sensorial Aceitação dos consumidores Mapa preferència interno
Contexto Educativo
Citação
Geraldes, Ana Maria; Hungulo, Sílvia Laurinda Rafael; Etelvina, Pereira; Teixeira, Amílcar; Teixeira, Alfredo; Rodrigues, Sandra (2019). Qualidade sensorial e aceitação pelos consumidores das trutas fário selvagem e cultivada (Salmo Trutta L. 1758) e arco-íris cultivada. In III Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias: Livro de resumos. Viseu
Editora
Instituto Politécnico de Viseu