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Publicação
Calidad de los componentes del 5º cuarto en bovinos de la raza Mirandesa
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Orientador(es)
Resumo(s)
De todos los componentes del 5º cuarto de los bovinos, hay aquellos que por ser
comestibles adquieren una importancia relativa a la hora de su comercialización.
Normalmente en bovinos, de acuerdo con Warriss (2004), el 5º cuarto representa del 47% al
50% del peso vivo, siendo que sus componentes comestibles varían entre 16 a 18%. Por
haber un desconocimiento generalizado sobre su composición bromatológica,
particularmente en los bovinos de la raza Mirandesa, el presente estudio visa contribuir para
la caracterización cualitativa y posible valorización de los componentes comestibles del 5º
cuarto.
Descrição
Palavras-chave
Contexto Educativo
Citação
Teixeira, A.; Paulo, N.; Pereira, E.; Rodrigues, S. (2011). Calidad de los componentes del 5º cuarto en bovinos de la raza Mirandesa. In XIV Jornada sobre Producción Animal, Tomo II. Zaragoza: AIDA, p. 706-708. ISBN 978-84-615-0065-9