CIMO - Posters em Encontros Científicos Nacionais
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Percorrer CIMO - Posters em Encontros Científicos Nacionais por Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) "02:Erradicar a Fome"
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- Efeito do tipo de embalagem e temperatura de armazenamento na composição e qualidade de azeite virgem extraPublication . Ferreiro, Nuno Manuel; Rodrigues, Nuno; Pereira, José Alberto; Peres, António M.O azeite é uma das gorduras mais importantes da dieta mediterrânica, valorizado pelas suas propriedades nutricionais e pelos benefícios para a saúde.
- Moléculas híbridas de base biológica com propriedades corantes e conservantesPublication . Novais, Cláudia; Molina, Adriana K.; Abreu, Rui M.V.; Santos-Buelga, Celestino; Ferreira, Isabel C.F.R.; Pereira, CarlaA necessidade crescente de alimentar a população mundial em expansão, aliada ao aumento da consciência e das expectativas dos consumidores, tem impulsionado a evolução dos sistemas, processos e produtos na indústria alimentar. Apesar dos avanços significativos feitos no que respeita aos aditivos alimentares, a pesquisa de novas gerações mais seguras e saudáveis tem vindo a ganhar destaque. Os aditivos de origem natural, além de colorir ou conservar, podem oferecer benefícios à saúde. No entanto, enfrentam frequentemente desafios de estabilidade, sustentabilidade e rentabilidade, reforçando a necessidade de soluções inovadoras.