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Título: Tecnologia para preservação de cogumelos silvestres
Autor: Fernandes, Ângela
Antonio, Amilcar L.
Botelho, M. Luísa
Martins, Anabela
Oliveira, Beatriz
Palavras-chave: Cogumelos silvestres
Preservação
Irradiação
Issue Date: 2012
Citação: Fernandes, Ângela; Antonio, Amilcar; Botelho, Luísa; Martins, Anabela; Oliveira, Beatriz (2012) - Tecnologia para preservação de cogumelos silvestres. In AgroFood-iTech. Santarém
Resumo: A curta vida de prateleira dos cogumelos é uma limitação na distribuição e comercialização do produto fresco. Uma tecnologia que permita prolongar o armazenamento pós-colheita e preservar a sua qualidade, beneficiaria a indústria de cogumelos, bem como os consumidores. Feixe de electrões e irradiação gama têm se mostrado potenciais ferramentas nos tratamentos pós-colheita para estender a vida útil de diversos alimentos, incluindo cogumelos. Estão a ser avaliados os efeitos da radiação gama e feixe de electrões sobre parâmetros físico-químicos, nutricionais e bioatividade das muito apreciadas e valorizadas espécies de cogumelos silvestres do Nordeste de Portugal.
Arbitragem científica: no
URI: http://hdl.handle.net/10198/7015
Appears in Collections:ARN - Relatórios Técnicos/Científicos

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