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Título: Calidad de los componentes del 5º cuarto en bovinos de la raza Mirandesa
Autor: Teixeira, A.
Paulo, N.
Pereira, Etelvina
Rodrigues, Sandra
Issue Date: 2011
Editora: AIDA
Citação: Teixeira, A.; Paulo, N.; Pereira, E.; Rodrigues, S. (2011) - Calidad de los componentes del 5º cuarto en bovinos de la raza Mirandesa. In XIV Jornada sobre Producción Animal, Tomo II. Zaragoza: AIDA, p. 706-708. ISBN 978-84-615-0065-9
Resumo: De todos los componentes del 5º cuarto de los bovinos, hay aquellos que por ser comestibles adquieren una importancia relativa a la hora de su comercialización. Normalmente en bovinos, de acuerdo con Warriss (2004), el 5º cuarto representa del 47% al 50% del peso vivo, siendo que sus componentes comestibles varían entre 16 a 18%. Por haber un desconocimiento generalizado sobre su composición bromatológica, particularmente en los bovinos de la raza Mirandesa, el presente estudio visa contribuir para la caracterización cualitativa y posible valorización de los componentes comestibles del 5º cuarto.
Arbitragem científica: yes
URI: http://hdl.handle.net/10198/6645
ISBN: 978-84-615-0065-9
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