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Authors
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Abstract(s)
Wine is a beverage made from grape juice or just grapes, and is one of the oldest biotechnological processes, with a history of over 8000 years. In recent times, besides the efforts to improve the quality of the product, there has been a huge concern regarding the improvement in sustainability due to the growing recognition of the importance of this matter by the industry. In this context, the study aimed to assess the environmental impacts associated with the production of Vinho Verde, located in the Minho region, using a life cycle analysis (LCA) approach and sensitivity analysis, and thus identify a set of associated environmental impacts. The methodology adopted was based on the ISO 14044 (2006) for LCA, being performed using the GaBi software and the CML database and considering as impact categories the Abiotic Depletion Potential (ADP), Acidification Potential (AP), Eutrophication Potential (EP) and Global Warming Potential (GWP). The winemaking and bottling stages were considered, as well as upstream and downstream stages such as energy production, diesel production, product transportation, and others. The results were expressed in the functional unit of 0.75 L of wine. Thus, it was identified that the biggest contributor in the categories of impact for winemaking was the alcoholic fermentation process with 1.43E-08 kg Sb eq. in ADP, 2.76E-05 kg SO2 eq. in AP, 6.29E-05 kg PO4 eq. in EP and 2.56E-02 kg CO2 eq. in GWP. In bottling, in addition to the other contributors that previous studies pointed out, the technical stopper used stood out. Among the 3 products analysed, glass bottle, PET bottle and bag-in-box (BIB), BIB proved to be the most environmentally viable packaging, with 1.37E-08 kg Sb eq. in ADP, 1.10E-04 kg SO2 eq. in AP, 8.74E-05 kg PO4 eq. in EP and 2.07E-01 in GWP 2.56E-02 kg CO2 eq. Finally, the weight of glass bottles was the parameter most sensitive to variations between those established, indicating great influence on the environmental impact categories evaluated.
O vinho é uma bebida feita do sumo da uva ou apenas da uva, sendo um dos processos biotecnológicos mais antigos, com uma história de mais de 8000 anos. Nos últimos tempos, além dos esforços para melhorar a qualidade do produto, tem havido uma maior preocupação relativamente a melhoria na sustentabilidade decorrente do crescente reconhecimento da importância desta temática por parte da indústria. Neste contexto o estudo teve por objetivo avaliar os impactes ambientais associados à produção do vinho verde, localizada na região do Minho, usando uma abordagem de análise do ciclo de vida (ACV) e análise de sensibilidade, e assim identificar um conjunto de impactes ambientais associados. A metodologia adotada teve por base a ISO 14044 (2006) para ACV, sendo utilizado o software GaBi e a base de dados CML, considerando como categorias de impacto o Potencial de Depleção Abiótica (ADP), Potencial de Acidificação (AP), Potencial de Eutrofização (EP) e Potencial de Aquecimento. Foram considerados os estágios de vinificação e engarrafamento e ainda as etapas a montante e jusante como: produção de energia, produção de diesel, transporte de produtos e outros. Os resultados foram expressos na unidade funcional de 0,75 L de vinho. Dessa forma, identificou-se que o maior contribuinte nas categorias de impacte para a vinificação foi o processo de fermentação alcoólica com 1,43E-08 kg Sb eq. em ADP, 2,76E-05 kg SO2 eq. em AP, 6,29E-05 kg PO4 eq. em EP e 2,56E-02 kg CO2 eq. em GWP. No engarrafamento destacou-se, para além daqueles de outros contribuintes que estudos prévios apontaram, a rolha técnica utilizada. Dentre os 3 produtos analisados, garrafa de vidro, garrafa PET e bag-in-box (BIB), a BIB mostrou-se a embalagem mais viável, com 1,37E-08 kg Sb eq. em ADP, 1,10E-04 kg SO2 eq. em AP, 8,74E-05 kg PO4 eq. em EP e 2,07E-01 em GWP 2,56E-02 kg CO2 eq. Por fim, o peso das garrafas de vidro foi o parâmetro que mostrou-se mais sensível a variações dentre os que foram analisados, indicando grande influência do mesmo sob as categorias de impacte ambiental avaliadas.
O vinho é uma bebida feita do sumo da uva ou apenas da uva, sendo um dos processos biotecnológicos mais antigos, com uma história de mais de 8000 anos. Nos últimos tempos, além dos esforços para melhorar a qualidade do produto, tem havido uma maior preocupação relativamente a melhoria na sustentabilidade decorrente do crescente reconhecimento da importância desta temática por parte da indústria. Neste contexto o estudo teve por objetivo avaliar os impactes ambientais associados à produção do vinho verde, localizada na região do Minho, usando uma abordagem de análise do ciclo de vida (ACV) e análise de sensibilidade, e assim identificar um conjunto de impactes ambientais associados. A metodologia adotada teve por base a ISO 14044 (2006) para ACV, sendo utilizado o software GaBi e a base de dados CML, considerando como categorias de impacto o Potencial de Depleção Abiótica (ADP), Potencial de Acidificação (AP), Potencial de Eutrofização (EP) e Potencial de Aquecimento. Foram considerados os estágios de vinificação e engarrafamento e ainda as etapas a montante e jusante como: produção de energia, produção de diesel, transporte de produtos e outros. Os resultados foram expressos na unidade funcional de 0,75 L de vinho. Dessa forma, identificou-se que o maior contribuinte nas categorias de impacte para a vinificação foi o processo de fermentação alcoólica com 1,43E-08 kg Sb eq. em ADP, 2,76E-05 kg SO2 eq. em AP, 6,29E-05 kg PO4 eq. em EP e 2,56E-02 kg CO2 eq. em GWP. No engarrafamento destacou-se, para além daqueles de outros contribuintes que estudos prévios apontaram, a rolha técnica utilizada. Dentre os 3 produtos analisados, garrafa de vidro, garrafa PET e bag-in-box (BIB), a BIB mostrou-se a embalagem mais viável, com 1,37E-08 kg Sb eq. em ADP, 1,10E-04 kg SO2 eq. em AP, 8,74E-05 kg PO4 eq. em EP e 2,07E-01 em GWP 2,56E-02 kg CO2 eq. Por fim, o peso das garrafas de vidro foi o parâmetro que mostrou-se mais sensível a variações dentre os que foram analisados, indicando grande influência do mesmo sob as categorias de impacte ambiental avaliadas.
Description
Mestrado de dupla diplomação com a UTFPR - Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Keywords
Life cycle inventory Life cycle analysis Environmental impacts Vinho verde GaBi software