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Melhoria do valor nutricional de microvegetais de acelga através de biofortificação com selénio em agricultura vertical

2024Conference poster Open access
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dc.contributor.authorPereira, Alexis
dc.contributor.authorDias, Maria Inês
dc.contributor.authorOliveira, Beatriz
dc.contributor.authorPinela, José
dc.date.accessioned2024-11-07T10:03:11Z
dc.date.available2024-11-07T10:03:11Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractOs sistemas agroalimentares atuais enfrentam grandes desafios associados ao crescimento populacional, às alterações climáticas e ao esgotamento de recursos naturais. Além disso, a deficiência de micronutrientes essenciais, como o selénio, afeta milhões de pessoas em todo o mundo e está associada a sérios problemas de saúde. As alterações climáticas podem agravar esta carência ao reduzir os níveis de selénio nos solos agrícolas e, consequentemente, nos alimentos. Portanto, combater a insegurança alimentar e a malnutrição é uma prioridade na Agenda 2030 da ONU para o Desenvolvimento Sustentável. Objetivos: Este estudo teve como objetivo produzir e biofortificar microvegetais de acelga com selénio em ambiente controlado e avaliar a sua qualidade nutricional. Metodologia: Os microvegetais de acelga foram cultivados sob condições controladas de temperatura, humidade e fotoperíodo. O selénio foi suplementado através da solução nutritiva como selenito e selenato de sódio em concentrações de 10 a 40 µM. A colheita foi realizada 14 dias após a germinação. Os microvegetais foram analisados quanto à sua composição em elementos minerais (incluindo selénio), ácidos orgânicos, açúcares livres, compostos fenólicos e betalaínas, usando técnicas espectroscópicas e cromatográficas. Resultados: As análises em curso permitirão avaliar o perfil de nutrientes (minerais, ácido ascórbico e açúcares) e constituintes bioativos (compostos fenólicos e betalaínas) nos microvegetais de acelga. Além disso, permitirão identificar a forma inorgânica e a concentração de selénio mais adequadas para a biofortificação dos microvegetais. Discussão: Espera-se que este estudo contribua para o desenvolvimento de métodos de produção alimentar sustentáveis e inteligentes em termos climáticos, capazes de melhorar a qualidade nutricional dos microvegetais de acelga, através do aumento dos teores de selénio e possivelmente de outros micronutrientes. Estes alimentos poderão ajudar a mitigar a deficiência de selénio, particularmente em populações vulneráveis.pt_PT
dc.description.sponsorshipOs autores agradecem à Fundação para a Ciência e Tecnologia (FCT, Portugal) pelo apoio financeiro através de fundos nacionais FCT/MCTES (PIDDAC) ao CIMO (UIDB/00690/2020 e UIDP/00690/2020) e SusTEC (LA/P/0007/2020). Financiamento nacional pela FCT, através do programa de emprego científico, através do contrato de M.I.D. (10.54499/CEECINST/00016/2018/CP1505/CT0004), contrato individual de J.P. (10.54499/CEECIND/01011/2018/CP1578/CT0002), e bolsa individual de investigação (2023.00954.BD) de A. Pereira.pt_PT
dc.description.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpt_PT
dc.identifier.citationPereira, Alexis; Dias, Maria Inês; Oliveira, Beatriz; Pinela, José (2024). Melhoria do valor nutricional de microvegetais de acelga através de biofortificação com selénio em agricultura vertical. In V Jornadas da Licenciatura em Dietética e Nutrição. Bragançapt_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/30508
dc.language.isoporpt_PT
dc.peerreviewedyespt_PT
dc.relationMountain Research Center
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dc.relationAssociate Laboratory for Sustainability and Tecnology in Mountain Regions
dc.relationNot Available
dc.relationNot Available
dc.relationFortLight | Selenium and iodine biofortification of Swiss chard micro and baby greens: towards sustainable healthy foods
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.subjectSeléniopt_PT
dc.subjectSistema agroalimentarpt_PT
dc.subjectResearch Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineeringpt_PT
dc.titleMelhoria do valor nutricional de microvegetais de acelga através de biofortificação com selénio em agricultura verticalpt_PT
dc.title.alternativeImproving the nutritional value of Swiss chard microgreens through selenium biofortification in vertical farmingpt_PT
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oaire.awardTitleMountain Research Center
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oaire.awardTitleFortLight | Selenium and iodine biofortification of Swiss chard micro and baby greens: towards sustainable healthy foods
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oaire.citation.conferencePlaceBragançapt_PT
oaire.citation.titleV Jornadas da Licenciatura em Dietética e Nutriçãopt_PT
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