Gastronomia e culinária da terra quente transmontana - património identitário e recurso turístico

Carvalho, Aida; Correia, Ricardo; Troca, Armando

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Gastronomia e culinária da terra quente transmontana - património identitário e recurso turístico

2018Conference object

dc.contributor.author	Carvalho, Aida
dc.contributor.author	Correia, Ricardo
dc.contributor.author	Troca, Armando
dc.date.accessioned	2019-07-18T09:29:26Z
dc.date.available	2019-07-18T09:29:26Z
dc.date.issued	2018
dc.description.abstract	A gastronomia, enquanto património cultural, constitui um elemento identitário das comunidades sendo, por isso, fundamental identificar, recolher e inventariar as características da cozinha local, em que o intangível encerra experiências, mas também comportamentos, sensações, significados, pensamentos e sentimentos de pertença. São objetivos desta comunicação proceder à inventariação e recolha das caraterísticas matriciais da gastronomia no concelho de Mirandela, recorrendo- se a dois níveis de análise: fontes primárias e secundárias. Nas fontes primárias, recorrer-se-á a entrevistas semiestruturadas, aos habitantes locais e a posterior análise do seu conteúdo. Serão selecionadas cinco aldeias: São Pedro Velho, a norte, Avantos e Romeu, a leste, Abreiro a sul, Suçães, a oeste e a sede do concelho, Mirandela, numa lógica de cobertura do espetro concelhio de acordo com os pontos cardeais; far-se-á assim uma abordagem geográfica N-H-E (natureza, homem e economia) pela necessidade antropológica e da geografia humana e territorial. Os informadores- -chaves deverão ser naturais ou residentes na localidade há 25 anos; ter idade igual ou superior a cinquenta anos e ter conhecimento das tradições culinárias da localidade. No que respeita às fontes secundárias, recorrer-se-á a bibliografia especializada. Com este estudo, os turistas irão ter a possibilidade de desfrutarem de experiências contextualizadas com a culinária tradicional e de aprofundarem o contacto com a comunidade local.	pt_PT
dc.description.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	pt_PT
dc.identifier.citation	Carvalho, Aida; Cunha, Carlos R.; Ruivo, Nívea (2018). Gastronomia e culinária da terra quente transmontana - património identitário e recurso turístico. In Congresso Ciência, Cultura e Turismo Sustentável. Lisboa. ISBN 978-989-8928-14-6	pt_PT
dc.identifier.isbn	978-989-8928-14-6
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10198/19445
dc.language.iso	por	pt_PT
dc.peerreviewed	yes	pt_PT
dc.publisher	Universidade de Lisboa	pt_PT
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	pt_PT
dc.subject	Património cultural	pt_PT
dc.subject	Turismo religioso	pt_PT
dc.title	Gastronomia e culinária da terra quente transmontana - património identitário e recurso turístico	pt_PT
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dspace.entity.type	Publication
oaire.citation.conferencePlace	Universidade de Lisboa	pt_PT
oaire.citation.endPage	83	pt_PT
oaire.citation.issue	1ª	pt_PT
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oaire.citation.title	Congresso Ciência, Cultura e Turismo Sustentável: Livro de Atas	pt_PT
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person.identifier.orcid	0000-0001-8997-9195
person.identifier.orcid	0000-0002-0132-4002
person.identifier.scopus-author-id	37085131800
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