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Advisor(s)
Abstract(s)
A gastronomia, enquanto património cultural, constitui um elemento identitário das comunidades sendo, por isso, fundamental identificar, recolher e inventariar as características da cozinha local, em que o intangível encerra experiências, mas também comportamentos, sensações, significados, pensamentos e
sentimentos de pertença. São objetivos desta comunicação proceder à inventariação e
recolha das caraterísticas matriciais da gastronomia no concelho de Mirandela, recorrendo-
se a dois níveis de análise: fontes primárias e secundárias. Nas fontes primárias,
recorrer-se-á a entrevistas semiestruturadas, aos habitantes locais e a posterior
análise do seu conteúdo. Serão selecionadas cinco aldeias: São Pedro Velho, a norte,
Avantos e Romeu, a leste, Abreiro a sul, Suçães, a oeste e a sede do concelho, Mirandela,
numa lógica de cobertura do espetro concelhio de acordo com os pontos cardeais;
far-se-á assim uma abordagem geográfica N-H-E (natureza, homem e economia)
pela necessidade antropológica e da geografia humana e territorial. Os informadores-
-chaves deverão ser naturais ou residentes na localidade há 25 anos; ter idade igual
ou superior a cinquenta anos e ter conhecimento das tradições culinárias da localidade.
No que respeita às fontes secundárias, recorrer-se-á a bibliografia especializada.
Com este estudo, os turistas irão ter a possibilidade de desfrutarem de experiências
contextualizadas com a culinária tradicional e de aprofundarem o contacto
com a comunidade local.
Description
Keywords
Património cultural Turismo religioso
Pedagogical Context
Citation
Carvalho, Aida; Cunha, Carlos R.; Ruivo, Nívea (2018). Gastronomia e culinária da terra quente transmontana - património identitário e recurso turístico. In Congresso Ciência, Cultura e Turismo Sustentável. Lisboa. ISBN 978-989-8928-14-6
Publisher
Universidade de Lisboa