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Abstract(s)
O crescimento da populaĆ§Ć£o tem levado ao desenvolvimento de novas formas de produĆ§Ć£o, conservaĆ§Ć£o e distribuiĆ§Ć£o de bens alimentares. AlĆ©m disso, tem havido tambĆ©m, uma maior preocupaĆ§Ć£o e procura por formas de alimentaĆ§Ć£o saudĆ”vel, estimulando a curiosidade em conhecer os constituintes e os processos de fabrico. Caracterizados inicialmente por alguma controvĆ©rsia, em particular na dĆ©cada de noventa e nos inĆcios do milĆ©nio, os aditivos alimentares sĆ£o ainda olhados com desconfianƧa pela populaĆ§Ć£o, que desconhece grande parte da sua funĆ§Ć£o, origem e seguranƧa. A informaĆ§Ć£o sobre eles, cuja fonte principal Ć© a Internet, Ć© escassa, retalhada, dificilmente acessĆvel ou de fontes pouco fidedignas. Desmistificar e informar a populaĆ§Ć£o para os aditivos que sĆ£o adicionados aos alimentos Ć© uma tarefa que requer um acesso fĆ”cil, constante, simples e integrativo, permitindo que o consumidor saiba facilmente aquilo que estĆ” a comer. Por outro lado, existem empresas que requerem informaƧƵes relativas Ć s quantidades legalmente permitidas de aditivos em alimentos, informaĆ§Ć£o essa que estĆ” condensada e de difĆcil acesso na pĆ”gina da EFSA (European Food Safety Authority).
O trabalho aqui descrito descreve e justifica uma soluĆ§Ć£o informĆ”tica que reĆŗne os dados fundamentais dos aditivos alimentares e das suas possibilidades de utilizaĆ§Ć£o num portal online de acesso aberto. Desenvolvido em Java e Apache Wicket, constrĆ³i as pĆ”ginas de forma dinĆ¢mica com base na informaĆ§Ć£o de uma base de dados que armazena as caracterĆsticas mais importantes dos aditivos e das classes a que pertencem. Esta base de dados foi compilada e estruturada com base em vĆ”rias fontes, online e offline, contendo uma lista de categorias alimentares de modo a especificar os cuidados e as restriƧƵes existentes na utilizaĆ§Ć£o de certos aditivos em determinadas categorias. Toda esta estrutura facilita a consulta da informaĆ§Ć£o, jĆ” que Ć© possĆvel ordenar e filtrar os resultados, relacionando alimentos com aditivos e vice-versa. A funcionalidade da aplicaĆ§Ć£o encontra-se acessĆvel atravĆ©s de uma API aberta baseada em serviƧos RESTful que permite o acesso por diferentes aplicaƧƵes, sistemas operativos e tecnologias. Neste momento estĆ£o a ser desenvolvidas aplicaƧƵes para Android e iOS permitindo a consulta mais rĆ”pida e acessĆvel em qualquer lugar.
Description
Keywords
Aditivos alimentares NĆŗmeros E AplicaĆ§Ć£o web Plataforma online
Pedagogical Context
Citation
Lopes, Bernardo; PadrĆ£o, Tiago; Carocho, MĆ”rcio; Lopes, Rui Pedro; Ferreira, Isabel C.F.R. (2018). Descodificar os āEā: plataforma online de acesso aberto de aditivos alimentares. In XIV Encontro de QuĆmica dos Alimentos. Viana do Castelo. ISBN 978-989-98936-9-6