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Publicação

Descodificar os “E”: plataforma online de acesso aberto de aditivos alimentares

2018Documento de conferência Acesso aberto
Ver registo simples
dc.contributor.authorLopes, Bernardo
dc.contributor.authorPadrão, Tiago Filipe Fernandes
dc.contributor.authorCarocho, Márcio
dc.contributor.authorLopes, Rui Pedro
dc.contributor.authorFerreira, Isabel C.F.R.
dc.date.accessioned2018-11-09T11:40:56Z
dc.date.available2018-11-09T11:40:56Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractO crescimento da população tem levado ao desenvolvimento de novas formas de produção, conservação e distribuição de bens alimentares. Além disso, tem havido também, uma maior preocupação e procura por formas de alimentação saudável, estimulando a curiosidade em conhecer os constituintes e os processos de fabrico. Caracterizados inicialmente por alguma controvérsia, em particular na década de noventa e nos inícios do milénio, os aditivos alimentares são ainda olhados com desconfiança pela população, que desconhece grande parte da sua função, origem e segurança. A informação sobre eles, cuja fonte principal é a Internet, é escassa, retalhada, dificilmente acessível ou de fontes pouco fidedignas. Desmistificar e informar a população para os aditivos que são adicionados aos alimentos é uma tarefa que requer um acesso fácil, constante, simples e integrativo, permitindo que o consumidor saiba facilmente aquilo que está a comer. Por outro lado, existem empresas que requerem informações relativas às quantidades legalmente permitidas de aditivos em alimentos, informação essa que está condensada e de difícil acesso na página da EFSA (European Food Safety Authority). O trabalho aqui descrito descreve e justifica uma solução informática que reúne os dados fundamentais dos aditivos alimentares e das suas possibilidades de utilização num portal online de acesso aberto. Desenvolvido em Java e Apache Wicket, constrói as páginas de forma dinâmica com base na informação de uma base de dados que armazena as características mais importantes dos aditivos e das classes a que pertencem. Esta base de dados foi compilada e estruturada com base em várias fontes, online e offline, contendo uma lista de categorias alimentares de modo a especificar os cuidados e as restrições existentes na utilização de certos aditivos em determinadas categorias. Toda esta estrutura facilita a consulta da informação, já que é possível ordenar e filtrar os resultados, relacionando alimentos com aditivos e vice-versa. A funcionalidade da aplicação encontra-se acessível através de uma API aberta baseada em serviços RESTful que permite o acesso por diferentes aplicações, sistemas operativos e tecnologias. Neste momento estão a ser desenvolvidas aplicações para Android e iOS permitindo a consulta mais rápida e acessível em qualquer lugar.pt_PT
dc.description.sponsorshipFCT e ao FEDER no âmbito do programa PT2020 pelo apoio financeiro ao CIMO (UID/AGR/00690/2013). Este trabalho foi financiado pelo Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional (FEDER) através do Programa Operacional Regional Norte 2020, no âmbito do Projeto NORTE-01-0145-FEDER-023289 (DeCodE) e projeto Mobilizador Norte-01-0247-FEDER-024479: ValorNatural. Márcio Carocho agradece à FCT pela bolsa de pós-doutoramento (SFRH/BPD/114650/2016).pt_PT
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dc.identifier.citationLopes, Bernardo; Padrão, Tiago; Carocho, Márcio; Lopes, Rui Pedro; Ferreira, Isabel C.F.R. (2018). Descodificar os “E”: plataforma online de acesso aberto de aditivos alimentares. In XIV Encontro de Química dos Alimentos. Viana do Castelo. ISBN 978-989-98936-9-6pt_PT
dc.identifier.isbn978-989-98936-9-6
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10198/18161
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dc.peerreviewedyespt_PT
dc.relationNatural food preservatives from plant sources: extraction, stabilization and applications development
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/pt_PT
dc.subjectAditivos alimentarespt_PT
dc.subjectNúmeros Ept_PT
dc.subjectAplicação web
dc.subjectPlataforma online
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oaire.citation.conferencePlaceViana do Castelo, Portugalpt_PT
oaire.citation.title14º Encontro de Química dos Alimentospt_PT
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