Publication
Perceção dos consumidores sobre as características sensoriais do Queijo de Ovelha de Cura Extra Longa
| dc.contributor.author | Mendonça, Álvaro | |
| dc.contributor.author | Sousa, Fernando Ruivo de | |
| dc.contributor.author | Fernandes, António | |
| dc.contributor.author | Carvalho, Marta Vacas de | |
| dc.contributor.author | Gomes, Sandra | |
| dc.contributor.author | Loforte, Yara | |
| dc.date.accessioned | 2017-12-13T11:57:44Z | |
| dc.date.available | 2017-12-13T11:57:44Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description.abstract | O queijo é um alimento importante para uma alimentação saudável. Portugal é um país com uma enorme tradição no fabrico de queijo a partir da utilização dos pequenos ruminantes. Rebanhos conduzidos em sistemas de produção com base na silvo-pastorícia, com ciclos de produção ao sabor da fisiologia do animal, moldado pelo tempo e a mestria do pastor. A produção de queijos tradicionais é um hábito muito arreigado nas comunidades pastoris e o estudo aceitação dos consumidores em relação ao queijo envelhecido constitui um fator importante para a estratégia de valorização/competitividade. Este trabalho baseia-se nos dados de um inquérito às preferências de consumo de queijo de ovelha de Cura Extra Longa (CEL). | pt_PT |
| dc.description.sponsorship | Este trabalho é financiado por: Fundos Europeus Estruturais e de Investimento, na sua componente FEDER, através do Programa Operacional Competitividade e Internacionalização (COMPETE 2020) [Projeto nº 006971 (UID/SOC/04011)]; por Fundos Nacionais através da FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologia, no âmbito do projeto UID/SOC/04011/2013.; e por Projecto PRODER - Medida 4.1 - Cooperação para a Inovação – PA 49.481. | |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Mendonça, Álvaro; Sousa, Fernando; Fernandes, António; Carvalho, Marta; Gomes, Sandra; Loforte, Yara (2017). Perceção dos consumidores sobre as características sensoriais do Queijo de Ovelha de Cura Extra Longa. In II Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias. Elvas | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/14707 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.title | Perceção dos consumidores sobre as características sensoriais do Queijo de Ovelha de Cura Extra Longa | pt_PT |
| dc.type | conference poster | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT/5876/UID%2FSOC%2F04011%2F2013/PT | |
| oaire.citation.conferencePlace | Elvas | pt_PT |
| oaire.citation.title | II Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias | pt_PT |
| oaire.fundingStream | 5876 | |
| person.familyName | Mendonça | |
| person.familyName | Fernandes | |
| person.givenName | Álvaro | |
| person.givenName | António | |
| person.identifier.ciencia-id | 8A1F-7B31-A119 | |
| person.identifier.ciencia-id | 831E-7E0E-DFC1 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9971-4796 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 55815966700 | |
| project.funder.identifier | http://doi.org/10.13039/501100001871 | |
| project.funder.name | Fundação para a Ciência e a Tecnologia | |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
| relation.isAuthorOfPublication | 94a7121f-3469-4d32-98c6-e8e06bd4637e | |
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