Publication
Acompanhamento do fabrico de cuscos artesanais de Trás-os-Montes: impacto nas propriedades físico-químicas e qualidade microbiológica
| dc.contributor.author | Rodrigues, Joana Almeida | |
| dc.contributor.author | Fernandes, Conceição | |
| dc.contributor.author | Ramalhosa, Elsa | |
| dc.date.accessioned | 2020-03-30T14:40:17Z | |
| dc.date.available | 2020-03-30T14:40:17Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description.abstract | No distrito de Bragança, o fabrico tradicional do cusco, tem contribuído para o desenvolvimento económico da região, levando a Câmara Municipal de Vinhais a preparar um caderno de especificações, com vista à certificação pela União Europeia dos cuscos como “Especialidade Tradicional Garantida”. Nesse sentido, é fundamental proceder à avaliação físico-química e microbiológica dos cuscos. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Rodrigues, Joana; Fernandes, Conceição; Ramalhosa, Elsa (2019). Acompanhamento do fabrico de cuscos artesanais de Trás-os-Montes: impacto nas propriedades físico-químicas e qualidade microbiológica. In VI Encontro de Jovens Investigadores. Bragança | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/21222 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Instituto Politécnico de Bragança | pt_PT |
| dc.relation | Mountain Research Centre | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Cuscos | pt_PT |
| dc.subject | Processo de fabrico | pt_PT |
| dc.subject | Propriedades físico-químicas | pt_PT |
| dc.subject | Microrganismos indicadores | pt_PT |
| dc.title | Acompanhamento do fabrico de cuscos artesanais de Trás-os-Montes: impacto nas propriedades físico-químicas e qualidade microbiológica | pt_PT |
| dc.type | conference poster | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardTitle | Mountain Research Centre | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT/6817 - DCRRNI ID/UID%2FAGR%2F00690%2F2019/PT | |
| oaire.citation.conferencePlace | Bragança | pt_PT |
| oaire.citation.title | VI Encontro de Jovens Investigadores | pt_PT |
| oaire.fundingStream | 6817 - DCRRNI ID | |
| person.familyName | Fernandes | |
| person.familyName | Ramalhosa | |
| person.givenName | Conceição | |
| person.givenName | Elsa | |
| person.identifier | 15483 | |
| person.identifier.ciencia-id | 6514-3D41-4534 | |
| person.identifier.ciencia-id | 1A1D-FC05-A05D | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-2873-501X | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-2503-9705 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 23018336600 | |
| person.identifier.scopus-author-id | 6602978189 | |
| project.funder.identifier | http://doi.org/10.13039/501100001871 | |
| project.funder.name | Fundação para a Ciência e a Tecnologia | |
| rcaap.embargofct | Os resultados apresentados ainda não foram publicados na forma de artigo científico. | pt_PT |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | conferenceObject | pt_PT |
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