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Authors
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Abstract(s)
Plastic has become one of the key environmental issues of our time, over 8 million tons of plastic is cast into the ocean every year (UN Environment report ,2018). Majority of it being plastic packaging, from food packaging. Plastic waste is considered a global problem; therefore, solutions are in need to reduce the pollution resulting from the overuse of this material (Jung H., 2014).
In this context, this work explores the possibility of manufacturing a solution from a natural biopolymer to use as a spray to coat and protect food as an alternative barrier. The contact between the spray and food is harmless for human health. The Spray solution is composed of a primary solution of a natural biopolymer iota-carrageenan and a mixture of different natural antioxidants and extract from the plant of Rosmarinus officinalis. L, the extraction was made using two techniques, one with infusion extraction and the second is Ultrasound-Assisted Extraction and then mixed on an aseptic environment. The current work focuses on monitoring antioxidant activity using two methods (the DPPH and TBARS) and antimicrobial activity using a shelf-life span of 6 months, divided in 7 different times (0, 7, 15 days and 1, 2, 4, 6 month), in 4 different conditions 2 in refrigeration (± 3°C) and 2 at room temperature, each temperature with a pool of light protected and another one without light protection. And the study of Physico-chemical properties of the first formulation of Spray Safe food Solution and after the reformulation with the K-carraeenan polymer.
According to the obtained results, both extraction technique is excellent with advancing the infusion extraction because of the low coast. Also, the results showed that the spray safe solution have a good antioxidant and antimicrobial activity with some microorganisms.
In this study, reports within our research group have indicated that the solution could help protecting certain type of foods. And indicates that natural polymers combined with natural antimicrobials and antioxidants can be employed to reduce the dependence on synthetic polymers and offer feasible solutions to be applied at an industrial level.
O plástico tem se tornado numa das principais preocupações ambientais do nosso tempo, com mais de 8 milhões de toneladas de plástico a serem são lançadas ao oceano todos os anos (UN Environment report ,2018). Os resíduos de plástico são considerados um problema globa, sendo portanto, necessárias soluções para reduzir a poluição resultante do uso excessivo desse material (Jung H., 2014). Nesse contexto, este trabalho explora a possibilidade de produção de uma solução a partir de um biopolímero natural aplicado como “spray” para revestir e proteger alimentos, como uma barreira alternativa ao plástico. O contato do spray com os alimentos é inofensivo para a saúde humana, sendo A solução composta por uma solução primária de iota-carragenina, uma mistura de diferentes antioxidantes naturais e extrato de alecrim (Rosmarinus officinalis. L). A extração foi realizada usando duas técnicas, uma com extração por infusão e a segunda, extração assistida por ultrassons. O presente trabalho foca a monitorização da atividade antioxidante (DPPH e TBARS) e da atividade antimicrobiana utilizando um tempo de prateleira de 6 meses, dividido em 7 tempos diferentes (0, 7, 15 dias e 1, 2, 4, 6 mês), em 4 condições diferentes, 2 em refrigeração (± 3 ° C) e 2 em temperatura ambiente, um debaixo de luz, e outro protegido. Foram estudadas as propriedades físico-químicas da formulação de SpraySafe, sendo testadas posteriormente diferentes reformulações com K-carragenina. Os resultados mostraram que a solução tem uma boa atividade antioxidante e antimicrobiana, e que a solução pode ajudar a proteger certos tipos de alimentos. Polímeros naturais combinados com antimicrobianos e antioxidantes naturais podem ser usados para reduzir a dependência de polímeros sintéticos e oferecer soluções viáveis para aplicação a nível industrial.
O plástico tem se tornado numa das principais preocupações ambientais do nosso tempo, com mais de 8 milhões de toneladas de plástico a serem são lançadas ao oceano todos os anos (UN Environment report ,2018). Os resíduos de plástico são considerados um problema globa, sendo portanto, necessárias soluções para reduzir a poluição resultante do uso excessivo desse material (Jung H., 2014). Nesse contexto, este trabalho explora a possibilidade de produção de uma solução a partir de um biopolímero natural aplicado como “spray” para revestir e proteger alimentos, como uma barreira alternativa ao plástico. O contato do spray com os alimentos é inofensivo para a saúde humana, sendo A solução composta por uma solução primária de iota-carragenina, uma mistura de diferentes antioxidantes naturais e extrato de alecrim (Rosmarinus officinalis. L). A extração foi realizada usando duas técnicas, uma com extração por infusão e a segunda, extração assistida por ultrassons. O presente trabalho foca a monitorização da atividade antioxidante (DPPH e TBARS) e da atividade antimicrobiana utilizando um tempo de prateleira de 6 meses, dividido em 7 tempos diferentes (0, 7, 15 dias e 1, 2, 4, 6 mês), em 4 condições diferentes, 2 em refrigeração (± 3 ° C) e 2 em temperatura ambiente, um debaixo de luz, e outro protegido. Foram estudadas as propriedades físico-químicas da formulação de SpraySafe, sendo testadas posteriormente diferentes reformulações com K-carragenina. Os resultados mostraram que a solução tem uma boa atividade antioxidante e antimicrobiana, e que a solução pode ajudar a proteger certos tipos de alimentos. Polímeros naturais combinados com antimicrobianos e antioxidantes naturais podem ser usados para reduzir a dependência de polímeros sintéticos e oferecer soluções viáveis para aplicação a nível industrial.
Description
Mestrado de dupla diplomação com a Hassiba Benbouali University of Chlef
Keywords
Rosmarinus officinalis L. Bioactive properties Antimicrobial Antioxidant Physico-chemical properties Polymeric complex Food contact material