Publicação
Associação do consumo de alimentos ultraprocessados e o estado de saúde dos residentes da região do Barroso
| datacite.subject.fos | Engenharia e Tecnologia::Biotecnologia Industrial | |
| datacite.subject.fos | Ciências Agrárias::Biotecnologia Agrária e Alimentar | |
| datacite.subject.sdg | 09:Indústria, Inovação e Infraestruturas | |
| datacite.subject.sdg | 03:Saúde de Qualidade | |
| dc.contributor.author | Carvalho, Beatriz | |
| dc.contributor.author | Braz, Carolina | |
| dc.contributor.author | Ribeiro, Anna Carolina Gomez | |
| dc.contributor.author | Ferro-Lebres, Vera | |
| dc.contributor.author | Alves, Maria José | |
| dc.contributor.author | Ribeiro, José Carlos | |
| dc.contributor.author | Fernandes, António | |
| dc.contributor.author | Meireles, Manuela | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-21T11:34:21Z | |
| dc.date.available | 2026-07-21T11:34:21Z | |
| dc.date.issued | 2026 | |
| dc.description.abstract | Nas últimas décadas, o consumo de alimentos ultraprocessados tem aumentado substancialmente, provocando mudanças nos padrões alimentares e nos estilos de vida. Este consumo tem sido associado a múltiplos efeitos adversos na saúde física e mental, podendo influenciar a perceção do estado de saúde e da qualidade de vida. Assim, torna-se relevante estudar esta associação em populações rurais, como a da região do Barroso, onde os hábitos alimentares apresentam características socioculturais particulares. Objetivos: Analisar a associação entre o consumo de alimentos ultraprocessados e o seu impacto no estado de saúde dos residentes da região do Barroso. Estudo de carácter transversal, observacional e quantitativo, integrado no estudo Valor Barroso, realizado numa amostra composta por 78 residentes da região do Barroso. A recolha de dados foi realizada através de um questionário constituído por dados sociodemográficos e clínicos, questionário SF-36 e de um diário alimentar de dois dias. O consumo de alimentos ultraprocessados foi classificado segundo o sistema NOVA em elevado (≥5) ou baixo (≤4). A análise estatística foi realizada no IBM SPSS, com recurso a estatística descritiva e inferencial, considerando um nível de significância de 5%.Verificou-se que a maioria dos inquiridos são do sexo feminino (66,7%), encontram-se empregados (69,2%), casados ou em união estável (43,6%) e apresentam um rendimento mensal entre 1001€ e 2000€ (51,3%). Observou-se uma correlação positiva fraca, mas estatisticamente significativa entre o consumo de AUPs e os domínios “aspetos físicos” (r = 0,3 e p = 0,022) e a “saúde mental” (p = 0,027) do SF-36. Foi demonstrado que o consumo de AUPs está significativamente associado a alguns domínios do estado de saúde, nomeadamente aos aspetos físicos e à saúde mental, indicando que o consumo destes alimentos poderá influenciar a perceção do estado de saúde. | por |
| dc.identifier.citation | Carvalho, Beatriz; Braz, Carolina; Ribeiro, Anna Carolina; Ferro-Lebres, Vera; Alves, Maria José; Ribeiro, José Carlos; Fernandes, António; Meireles, Manuela (2026). Associação do consumo de alimentos ultraprocessados e o estado de saúde dos residentes da região do Barroso. In VII Jornadas de Dietética e Nutrição. Bragança. | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/37017 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.peerreviewed | yes | |
| dc.publisher | Instituto Politécnico de Bragança | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | |
| dc.subject | Alimentos ultraprocessados | |
| dc.subject | Estado de saúde | |
| dc.subject | Barroso | |
| dc.subject | Saúde mental | |
| dc.subject | Nutrição | |
| dc.title | Associação do consumo de alimentos ultraprocessados e o estado de saúde dos residentes da região do Barroso | por |
| dc.type | conference poster | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferenceDate | 2026 | |
| oaire.citation.conferencePlace | Bragança | |
| oaire.citation.title | VII Jornadas de Dietética e Nutrição | |
| oaire.version | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |
| person.familyName | Ferro-Lebres | |
| person.familyName | Alves | |
| person.familyName | Fernandes | |
| person.familyName | Meireles | |
| person.givenName | Vera | |
| person.givenName | Maria José | |
| person.givenName | António | |
| person.givenName | Manuela | |
| person.identifier.ciencia-id | A913-E58F-DACE | |
| person.identifier.ciencia-id | D618-B3A9-D312 | |
| person.identifier.ciencia-id | 831E-7E0E-DFC1 | |
| person.identifier.ciencia-id | 0219-C615-9F65 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-3782-9264 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0001-8506-4393 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-9971-4796 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0003-3703-0011 | |
| person.identifier.rid | M-6624-2016 | |
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