Publication
Estudo nutricional e químico dos frutos de Rubus fruticosus L. var. ‘Triple Crown’ como fonte alimentar com alta capacidade antioxidante
| dc.contributor.author | Molina, Adriana K. | |
| dc.contributor.author | Gomes, Leonardo Corrêa | |
| dc.contributor.author | Pereira, Carla | |
| dc.contributor.author | Dias, Maria Inês | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.contributor.author | Barros, Lillian | |
| dc.date.accessioned | 2022-12-06T10:41:40Z | |
| dc.date.available | 2022-12-06T10:41:40Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | Os frutos de Rubus fruticosus L. var. ‘Triple Crown’ (amora) são de grande interesse na indústria alimentar devido ao seu elevado teor em compostos bioativos, sendo possível a sua utilização em novos produtos de origem natural como aditivos alimentares, para além das suas propriedades nutricionais serem benéficas para a saúde do consumidor. Neste estudo, os frutos de R. fruticosus foram avaliados quanto ao seu valor nutricional (métodos AOAC), composição em açúcares livres (HPLC-RI), ácidos orgânicos (UFLC-PDA) e ácidos gordos (GC-FID), bem como em relação ao seu teor em antocianinas (HPLC-DAD-ESI/MS) e propriedades antioxidantes (TBARS e OxHLIA). | pt_PT |
| dc.description.sponsorship | Os autores agradecem à Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT, Portugal) e aos fundos nacionais FCT/MCTES pelo apoio financeiro ao CIMO (UIDB/00690/2020). Financiamento nacional pela FCT, P.I., no âmbito da celebração do contrato-programa de emprego científico institucional, pelos contratos de C. Pereira, M.I. Dias e L. Barros e bolsa de doutoramento de A.K. Molina (2020.06231.BD). Ao programa FEDER-Interreg España-Portugal pelo apoio financeiro através do projeto TRANSCoLAB0612_TRANS_CO_LAB_2_P. | pt_PT |
| dc.description.version | N/A | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Molina, Adriana K.; Gomes, Leonardo Corrêa; Pereira, Carla; Dias, Maria Inês; Ferreira, Isabel C.F.R.; Barros, Lillian (2022). Estudo nutricional e químico dos frutos de Rubus fruticosus L. var. ‘Triple Crown’ como fonte alimentar com alta capacidade antioxidante. In Encontro Nacional com a Ciência e Tecnologia em Portugal (Encontro Ciência’22). Lisboa | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/26152 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.relation | Mountain Research Center | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Rubus fruticosus L. var. | pt_PT |
| dc.subject | Amora | pt_PT |
| dc.subject | Research Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineering::Food technology | pt_PT |
| dc.title | Estudo nutricional e químico dos frutos de Rubus fruticosus L. var. ‘Triple Crown’ como fonte alimentar com alta capacidade antioxidante | pt_PT |
| dc.type | conference poster | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.awardTitle | Mountain Research Center | |
| oaire.awardURI | info:eu-repo/grantAgreement/FCT/6817 - DCRRNI ID/UIDB%2F00690%2F2020/PT | |
| oaire.citation.conferencePlace | Lisboa | pt_PT |
| oaire.citation.title | Encontro Nacional com a Ciência e Tecnologia em Portugal (Encontro Ciência'22) | pt_PT |
| oaire.fundingStream | 6817 - DCRRNI ID | |
| person.familyName | Molina | |
| person.familyName | Pereira | |
| person.familyName | Dias | |
| person.familyName | Ferreira | |
| person.familyName | Barros | |
| person.givenName | Adriana K. | |
| person.givenName | Carla | |
| person.givenName | Maria Inês | |
| person.givenName | Isabel C.F.R. | |
| person.givenName | Lillian | |
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