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Irradiação como técnica de preservação de nutrientes: estudo comparativo entre radiação gama e feixe de eletrões em Arenaria montana L.
| dc.contributor.author | Pereira, Eliana | |
| dc.contributor.author | Antonio, Amilcar L. | |
| dc.contributor.author | Barros, Lillian | |
| dc.contributor.author | Barreira, João C.M. | |
| dc.contributor.author | Carvalho, Ana Maria | |
| dc.contributor.author | Ferreira, Isabel C.F.R. | |
| dc.date.accessioned | 2018-04-14T09:14:19Z | |
| dc.date.available | 2018-04-14T09:14:19Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description.abstract | A irradiação é cada vez mais reconhecida como uma técnica de conservação viável, no que concerne à sua elevada eficácia de descontaminação. Neste trabalho foram avaliados os efeitos da irradiação (gama e feixe de eletrões) no perfil químico e nutricional de Arenaria montana L.. O valor nutricional foi avaliado seguindo metodologias oficiais para análise de alimentos e os parâmetros químicos foram avaliados por técnicas cromatográficas. Nos parâmetros nutricionais os efeitos de ambos os tipos de radiação mostraram ser semelhantes, excepto nos teores de gordura e proteína. | pt_PT |
| dc.description.sponsorship | Os autores agradecem ao Ministério da Agricultura (PRODER/FEADER/UE, projeto AROMAP) e à Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT, Portugal) pelo financiamento ao CIMO (PEst- OE/AGR/UI0690/2014). J.C.M. Barreira (BPD/72802/2010) e L. Barros (SFRH/BPD/107855/2015) agradecem à FCT pelas bolsas de Pós-Doutoramento. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Pereira, Eliana; António, Amilcar L.; Barros, Lillian, Barreira, João C.M., Carvalho, Ana Maria, Ferreira, Isabel C.F.R. (2016). Irradiação como uma técnica de preservação de nutrientes: efeitos comparativos entre radiação gama e feixe de eletrões em Arenaria montana L. In Livro de Atas do XIII Encontro de Química dos Alimentos. Porto. p. 217-220. ISBN 978-989-8124-15-9 | pt_PT |
| dc.identifier.isbn | 978-989-8124-15-9 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10198/17025 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.peerreviewed | yes | pt_PT |
| dc.publisher | Sociedade Portuguesa de Química, Universidade do Porto, LAQV/REQUIMTE | pt_PT |
| dc.relation | BIOACTIVE PROPERTIES & CYTOPROTECTIVE POTENTIAL OF NATURAL EXTRACTS/INDIVIDUAL COMPOUNDS: APPLICATION OF SINGLE CELL GEL ELECTROPHORESIS AND OTHER BIOCHEMICAL, CHEMICAL AND ELECTROCHEMICAL ASSAYS | |
| dc.relation | Providing industry and consumers with new alternative sources of natural additives from plant origin in the classes of preservatives and colouring agents: extraction, purification, stabilization and product development | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | pt_PT |
| dc.subject | Arenaria montana L | pt_PT |
| dc.subject | Radiação Gama | pt_PT |
| dc.subject | Feixe de electrões | pt_PT |
| dc.subject | Ácidos organicos | pt_PT |
| dc.subject | Tocoferois | pt_PT |
| dc.subject | Ácidos gordos | pt_PT |
| dc.title | Irradiação como técnica de preservação de nutrientes: estudo comparativo entre radiação gama e feixe de eletrões em Arenaria montana L. | pt_PT |
| dc.type | conference paper | |
| dspace.entity.type | Publication | |
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| oaire.citation.title | Livro de Atas do XIII Encontro de Química dos Alimentos | pt_PT |
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